ميني كيش بالدجاج و الخضار

1. في وعاء كبير، نخلط الدقيق، الملح وبيكرز تشويس، ثم نفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح قوامه رمليًا ناعمًا يشبه فتات الخبز.
2. نضيف الماء البارد بالتدريج، ونمزج المكونات برفق بدون مبالغة حتى تتكون العجينة.
3. نلف العجينة بغلاف بلاستيكي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
4. بعد التبريد، نفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ننقلها إلى القوالب مع الضغط عليها برفق لتأخذ شكل القالب.
5. نضع ورقة زبدة فوق العجينة، ثم نملأ القوالب بحبوب الفاصوليا الجافة للحفاظ على شكلها أثناء الخبز.
6. نخبز العجينة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 300 درجة مئوية (من دون مروحة) لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية قليلاً.

لتحضير الحشوة:

1. في طاوة على النار، نذوب بيكرز تشويس، ثم نضيف البصل والدجاج المقطع، ونقلب حتى يتغير اللون.
2. نضيف الفلفل الملون والبهارات، ونقلب جيدًا حتى تنضج المكونات، ثم نترك الخليط جانبًا ليبرد.
3. في وعاء آخر، نخلط الحليب مع البيض، الملح، الفلفل والجبنة السائلة ثم نسكبه فوق الدجاج.
4. نوزع الخليط في قوالب الفطائر، ونزينها بجبن الفيتا ثم نخبزها في فرن ساخن لمدة 10 دقائق حتى تتماسك الحشوة.