مدونة الطهاة: أفكار وأساسيات لتنمية مهارات الخبز والطهي

مع دخول فصل الخريف تتغير الأجواء وتتحول الطبيعة إلى لوحة من الألوان الدافئة والهادئة، وتتغير أيضاً نكهات الطعام لتتناسب مع هذا الفصل، حيث تبرز التوابل الخريفية كعنصر رئيسي في الكثير من الوصفات لتلعب دوراً كبيراً في إضفاء الدفء والراحة، سواء في الحلويات أو الأطباق المالحة.

يعد الكوكيز واحد من أشهر الحلويات حول العالم ، ويتميز بتنوع أشكاله و نكهاته وقوامه اللذيذ الذي يعشقه الكبار و الصغار ، وقد أصبح جزء لا يتجزأ من الثقافة في العديد من البلدان حول العالم .

بيكرز تشويس (Baker's Choice) خليط من الدهون النباتية عالية الجودة مع نسبة من دهن الحليب والماء. تم تصميم هذا المزيج بعناية ليتناسب و يمتزج مع المكونات الأخرى

هو نوع من الأنظمة الغذائية التي تعتمد على تقليل كمية الكربوهيدرات المستهلكة يومياً بهدف تحسين الصحة العامة وفقدان الوزن من خلال تقليل نسبة الكربوهيدرات وزيادة نسبة الدهون الصحية والبروتينات و الخضروات في الغذاء.

يقال أن الدونات الحديثة المعروفة اليوم ترجع إلى المستوطنين الهولنديين الذين جلبوا وصفتها إلى أمريكا و كانت تسمى " أوليكويكس " و التي تعني كعكة الزيت

الغلوتين هو مجموعة من البروتينات الموجودة في بعض أنواع الحبوب مثل الشعير والقمح و الجاودار، ويعتبر هو المسؤول عن ليونة و قوام العجين، ويستخدم أيضا كمادة مضافة في الصناعة الغذائية لتحسين قوام المنتجات المخبوزة.