هل البروستد مسموح في الدايت؟ حقائق مفاجئة قد تغيّر رأيك

تتساءل: هل البروستد مسموح في الدايت؟ قد يبدو البروستد خيارًا مغريًا، لكنه غالبًا أول ما يُنصح بتجنبه عند محاولة إنقاص الوزن.
في هذا المقال، نوضح الحقيقة كاملة: متى يمكن تناوله؟ ما البدائل الصحية؟ وهل يمكن إدخاله ضمن نظام غذائي متوازن دون إفساد النتائج؟

ما هي حمية الكيتو؟

حمية الكيتو (أو الكيتوجينيك دايت) هي نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون، يهدف إلى تحويل الجسم من استخدام السكر كمصدر للطاقة إلى استخدام الدهون.

كيف تعمل؟
عند تقليل الكربوهيدرات (أقل من 50 غرامًا يوميًا)، يدخل الجسم في حالة تُسمى “الكيتوزيس”، فيبدأ بحرق الدهون وإنتاج “الكيتونات” كمصدر بديل للطاقة.

النسب العامة في الكيتو دايت:

• 70–75٪ دهون
  
• 20–25٪ بروتين
  
• 5–10٪ كربوهيدرات فقط
  

مميزاته:
يساعد على خفض الوزن بسرعة، تقليل الشهية، وتحسين مستويات السكر والطاقة لدى البعض.

لكن ليس مناسبًا للجميع، ويحتاج متابعة غذائية دقيقة لتجنب النقص الغذائي أو الأعراض الجانبية مثل التعب أو الإمساك.

ما هوالبروستد؟

البروستد هو نوع من الدجاج المقلي، يُحضّر بتتبيله وتغطيته بطبقة من الدقيق والتوابل، ثم يُطهى باستخدام جهاز خاص يجمع بين القلي العميق والضغط (pressure frying).
والنتيجة؟ دجاج مقرمش من الخارج، طري من الداخل، وذو نكهة قوية.

لكن خلف الطعم اللذيذ، يحتوي البروستد على:

• دهون عالية نتيجة القلي العميق.
  
• سعرات حرارية مرتفعة خاصة مع الجلد والتغطية المقرمشة.
  
• صوديوم مرتفع من التتبيلة والبهارات الجاهزة.
  

يُعد من الوجبات السريعة الأكثر شيوعًا، لكنه ليس الخيار الأفضل ضمن الأنظمة الغذائية الهادفة لإنقاص الوزن أو تقليل الدهون الثلاثية.

هل البروستد مسموح في الدايت؟

الإجابة القصيرة: نادرًا، وبشروط.

رغم أن البروستد غني بالبروتين، إلا أن طريقة تحضيره تجعله غير مناسب لمعظم أنواع الدايت، خاصة الأنظمة منخفضة السعرات أو قليلة الدهون.

إليك الأسباب:

• يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة (قطعة واحدة قد تتجاوز 400–500 سعرة).
  
• غني بالدهون المشبعة بسبب القلي العميق.
  
• يحتوي على كربوهيدرات مضافة في التغطية (الطحين، النشاء، التوابل).
  
• غالبًا يُقدّم مع إضافات غير صحية مثل البطاطس والمشروبات الغازية.
  

لكن…
إذا كنت تتبع نظامًا مرنًا (مثل نظام السعرات) وتضبط كمياتك بعناية، يمكنك تناول البروستد أحيانًا، بشرط:

• إزالة الجلد.
  
• تناوله مشويًا أو في القلاية الهوائية إن أمكن.
  
• موازنته مع وجبات خفيفة خلال اليوم.

مقالة ذا صلة:

• الاكل الصحي للدهون الثلاثية: كيف تخفض مستوياتك وتحافظ على قلبك سعيدًا.

القيمة الغذائية في البروستد

تعتمد القيمة الغذائية للبروستد على طريقة التحضير، حجم القطعة، ونوع الزيت المستخدم. لكن بشكل عام، تحتوي قطعة صدر دجاج بروستد (150–180 غرام) تقريبًا على:

العنصر الغذائي	القيمة التقديرية
السعرات الحرارية	400 – 500 سعرة
البروتين	25 – 30 غرامًا
الدهون الكلية	20 – 30 غرامًا
الدهون المشبعة	5 – 7 غرامات
الكربوهيدرات	10 – 15 غرامًا (من التغطية)
الصوديوم	600 – 900 ملغ
الألياف	شبه معدومة

ملاحظات:

• القيم تزداد إذا كانت القطعة أكبر أو مقلية بزيوت غير صحية.
  
• إزالة الجلد تقلّل السعرات والدهون بنسبة ملحوظة.
  
• عند تناوله مع بطاطس أو خبز، تتضاعف الكربوهيدرات والدهون.
  

الخلاصة: البروستد وجبة غنية بالبروتين، لكنها محمّلة بسعرات ودهون يصعب التوفيق بينها وبين معظم خطط الدايت.

طريقة تحضير البروستد الدايت 

إذا كنت تحب طعم البروستد لكن تتبع نظامًا غذائيًا، فإليك وصفة بروستد دايت تُحاكي الطعم المقرمش دون قلي أو سعرات زائدة.

المكونات:

• 2 صدر دجاج منزوع الجلد.
  
• نصف كوب لبن زبادي خالي الدسم.
  
• ملعقة صغيرة خل.
  
• توابل: بابريكا، فلفل أسود، ثوم بودرة، كمون، ملح.
  
• نصف كوب شوفان مطحون أو بقسماط صحي.
  
• بخاخ زيت زيتون.
  

الطريقة:

1. قطّع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة.
   
2. انقعها في خليط الزبادي، الخل، والتوابل لمدة ساعتين على الأقل.
   
3. غلّف كل قطعة بالشوفان المطحون أو البقسماط.
   
4. رشّ بخاخ الزيت على الوجه.
   
5. اخبز في الفرن أو القلاية الهوائية على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة.
   

النتيجة:
طعم بروستد لذيذ، غني بالبروتين، وبدون الدهون الضارة أو القلي.

مقالة متعلقة:

• اكتشف أسرار نجاح التشيز كيك بالفرن لتبهر أحبّاءك بحلوى تذوب في القلب قبل الفم.

طريقة عمل كنتاكي كيتو في المنزل

إذا كنت تتبع حمية الكيتو وتفتقد مذاق الدجاج المقرمش، فهذه الوصفة تمنحك بديلًا صحيًا وخاليًا من الكربوهيدرات تقريبًا.

المكونات:

• 4 قطع دجاج (أفخاذ أو صدور منزوعة الجلد حسب الرغبة).
  
• بيضة واحدة.
  
• ربع كوب كريمة طبخ أو حليب جوز الهند غير محلى.
  
• كوب دقيق لوز أو بودرة قشور السيليوم (بديل البقسماط).
  
• توابل: ملح، فلفل، بابريكا، ثوم بودرة، زنجبيل، كركم، شطة (اختياري).
  
• زيت زيتون أو زبدة للرش.
  

الطريقة:

1. في وعاء، اخفق البيضة مع الكريمة.
   
2. في طبق آخر، امزج دقيق اللوز مع التوابل.
   
3. غمّس قطع الدجاج في خليط البيض، ثم غلّفها بخليط التغطية جيدًا.
   
4. رصّ القطع في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ورشّها بالقليل من الزيت.
   
5. اخبز في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع تقليب القطع في منتصف الوقت لتحمير الوجهين.
   

النتيجة:
كنتاكي مقرمش، غني بالبروتين والدهون الصحية، وخالٍ تقريبًا من الكربوهيدرات — مثالي للكيتو.

نصائح لتناول الدجاج المقلي  في الكيتو

يمكن الاستمتاع بمذاق الدجاج المقلي أثناء اتباع حمية الكيتو، بشرط الانتباه إلى بعض التفاصيل التي تُحدث الفرق بين وصفة مسموحة وأخرى تفسد الحمية تمامًا.

إليك أهم النصائح:

• تجنّب البقسماط العادي والدقيق الأبيض؛ استخدم بدائل مثل دقيق اللوز أو قشور السيليوم.
  
• اختر الزيت المناسب للقلي أو الرش؛ الأفضل زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو أو السمن الطبيعي.
  
• ابتعد عن التتبيلات الجاهزة؛ فهي غالبًا تحتوي على سكر أو نشويات خفية.
  
• راقب حجم الحصة؛ رغم أن الدهون مسموحة في الكيتو، إلا أن الإفراط يعيق خسارة الوزن.
  
• استخدم القلاية الهوائية إن أمكن؛ تعطي قرمشة ممتازة دون إضافة زيوت كثيرة.
  
• اقرأ المكونات بعناية إذا كنت تشتري من المطاعم أو المنتجات الجاهزة.
  

القاعدة الذهبية: كل ما يبدو “مقليًا” ليس ممنوعًا في الكيتو، ولكن طريقة التحضير هي ما يحدد إن كان مسموحًا أم لا.

ماهو تأثير الطبقة الخارجية للبروستد على الكيتو ؟

الطبقة الخارجية هي السبب الأول في خروج البروستد التقليدي من نظام الكيتو.

لماذا؟

• تُحضّر عادة من دقيق القمح أو النشاء، وهما مصدران غنيان بالكربوهيدرات السريعة.
  
• كمية صغيرة منها تكفي لكسر الحالة الكيتونية، خاصة إذا تم قلي الدجاج في زيت نباتي مهدرج.
  
• البهارات الجاهزة أحيانًا تحتوي على سكريات خفية أو إضافات نشوية لتحسين القوام.
  

ماذا يحدث إذا تناولتها؟

• قد ترتفع نسبة السكر في الدم.
  
• يتوقف الجسم عن إنتاج الكيتونات.
  
• تتعطل حالة الحرق الدهني، مما يُؤخر نتائج الحمية.
  

الحل:
استبدل هذه الطبقة ببدائل كيتو مثل: دقيق اللوز، قشور السيليوم، أو خليط بذور الكتان والبهارات.

هل الدجاج المقلي مسموح في الرجيم؟

الإجابة تعتمد على نوع الرجيم وطريقة تحضير الدجاج.

متى يكون مسموحًا؟

• إذا كان مقليًا بطريقة صحية (مثل القلاية الهوائية أو الفرن مع رشة خفيفة من الزيت).
  
• إذا تم إزالة الجلد وتجنب التغطية بالدقيق الأبيض أو البقسماط التقليدي.
  
• عند موازنة السعرات في باقي اليوم لتجنّب تجاوز الحد المسموح.
  

متى يُفضل تجنّبه؟

• إذا كان مقليًا في زيوت مهدرجة أو عميقة.
  
• إذا احتوى على طبقة خارجية سميكة من الدقيق والنشاء.
  
• إذا قُدّم مع إضافات دسمة مثل البطاطس أو الصلصات المحلاة.
  

الخلاصة:
الدجاج المقلي يمكن إدخاله في الرجيم باعتدال، بشرط الانتباه لطريقة التحضير، حجم الحصة، والسعرات الإجمالية للوجبة.

كم سعرة حرارية في قطعة البروستد؟

تختلف السعرات حسب حجم القطعة ونوعها (صدر، فخذ، جناح)، لكن في المتوسط:

نوع القطعة	السعرات الحرارية التقريبية
صدر دجاج بروستد	400 – 500 سعرة حرارية
فخذ دجاج بروستد	300 – 400 سعرة حرارية
جناح دجاج بروستد	150 – 200 سعرة حرارية

أسباب ارتفاع السعرات:

• التغطية المقلية بالدقيق والنشاء.
  
• الجلد الغني بالدهون.
  
• القلي العميق في الزيت.
  

معلومة مهمة:
تناول 2–3 قطع مع إضافات مثل البطاطس والمشروبات الغازية قد يُدخل جسمك في 1000+ سعرة حرارية بسهولة، ما يُعيق أي نظام رجيم.

هل البروستد يؤثر على الرجيم؟

نعم، البروستد يؤثر سلبًا على الرجيم إذا لم يُحسب ضمن السعرات اليومية أو تم تناوله بانتظام.

الأسباب:

• سعرات حرارية عالية: قطعة واحدة فقط قد تحتوي على 400–500 سعرة، ما يُشكّل جزءًا كبيرًا من الحصة اليومية.
  
• دهون مشبعة: تُبطئ حرق الدهون وتُخزن بسهولة في الجسم.
  
• طبقة خارجية غنية بالكربوهيدرات: تؤدي لارتفاع السكر في الدم وتخزين الدهون.
  
• مكونات مقلية: القلي العميق يزيد من السعرات ويؤثر على صحة القلب.
  

متى يُمكن تناوله؟

• في يوم مفتوح محسوب.
  
• بكمية صغيرة جدًا ومع إزالة الجلد.
  
• إذا تم تحضيره بطريقة صحية (مخبوز أو في القلاية الهوائية).
  

الخلاصة:
البروستد ليس ممنوعًا بشكل مطلق، لكن إدخاله بشكل عشوائي قد يُعرقل تقدمك في الرجيم أو يُبطئ نزول الوزن.

هل بروستد البيك مسموح في الكيتو؟

بروستد البيك في شكله التقليدي غير مسموح في الكيتو، وذلك لأسباب واضحة:

الأسباب:

• مغلف بطبقة من الدقيق أو النشاء، وهي غنية بالكربوهيدرات وتُخرج الجسم من الحالة الكيتونية.
  
• يُقلى في زيوت نباتية، غالبًا مهدرجة أو غير مناسبة لحمية الكيتو.
  
• يُقدّم غالبًا مع خبز أو بطاطس، مما يزيد الحمل الكربوهيدراتي.
  
• التتبيلة قد تحتوي على سكريات أو منكهات صناعية غير متوافقة مع الكيتو.
  

البديل:

• يُمكنك تحضير دجاج بروستد كيتو في المنزل باستخدام دقيق اللوز أو قشور السيليوم، والقلي في القلاية الهوائية أو السمن الطبيعي.
  

الخلاصة:
بروستد البيك التقليدي غير مناسب للكيتو، حتى لو تمت إزالة التغطية، بسبب بقايا الكربوهيدرات وزيت القلي المستخدم.

الطباخ السعيد أفضل زيت لقلي البروستد بطريقة صحية 

إذا كنت تبحث عن أفضل زيت لقلي البروستد بطريقة صحية، فإن زيت “الطباخ السعيد“ يعد خيارًا ذكيًا بفضل خصائصه التالية:

لماذا يُعتبر خيارًا صحيًا؟

• نقطة دخان عالية: يتحمل درجات حرارة القلي دون أن يتحلل أو يُنتج مركبات ضارة.
  
• خالٍ من الزيوت المهدرجة: لا يحتوي على دهون متحولة التي ترفع الكوليسترول الضار.
  
• طعم محايد: لا يُغيّر نكهة التتبيلة أو البروستد، ويمنح قرمشة مثالية.
  
• أكثر استقرارًا حراريًا من الزيوت النباتية العادية، مما يجعله مناسبًا للقلي العميق.
  

ملاحظة:

حتى مع استخدام زيت صحي مثل “الطباخ السعيد”، يُفضّل:

• استخدام القلاية الهوائية إذا أمكن.
  
• تجفيف الدجاج جيدًا بعد القلي لتقليل امتصاص الزيت.
  
• عدم إعادة استخدام الزيت لأكثر من مرة واحدة.
  

الأسئلة الشائعة 

هل يمكن تناول البروستد في يوم مفتوح من الرجيم؟

نعم، بشرط أن يكون اليوم المفتوح محسوب السعرات، وأن لا يُبالغ في الكمية أو الإضافات مثل البطاطس والمشروبات.

هل إزالة الجلد تقلل من ضرر البروستد؟

نعم، إزالة الجلد تقلل الدهون والسعرات بنسبة ملحوظة، لكنها لا تزيل الكربوهيدرات من الطبقة الخارجية.

هل يمكن عمل بروستد كيتو في المنزل؟

نعم، باستخدام بدائل منخفضة الكربوهيدرات مثل دقيق اللوز أو قشور السيليوم، والقلي بزيت صحي أو في القلاية الهوائية.

ما الفرق بين البروستد والكنتاكي؟

الفرق الأساسي في التتبيلة ونوع الطهي؛ البروستد يُطهى بالضغط والقلي معًا، بينما كنتاكي غالبًا يُقلى فقط، وكلاهما غير مناسب للكيتو في شكلهما التقليدي.

هل القلاية الهوائية تقلل سعرات البروستد؟

بشكل كبير، لأنها تستخدم القليل من الزيت أو لا شيء، وتُقلل امتصاص الدهون بنسبة تتجاوز 70%.

الخاتمة

البروستد ليس ممنوعًا تمامًا في الرجيم، لكنه وجبة تحتاج إلى وعي.
طريقة التحضير، نوع الزيت، وحجم الحصة هي العوامل الفاصلة بين طبق يُفسد الحمية وآخر يمكن التكيّف معه بذكاء.
سواء كنت تتبع نظامًا مرنًا أو كيتو، يمكنك الاستمتاع بمذاق البروستد إذا اخترت المكونات الصحيحة وابتعدت عن القلي العميق والطبقات النشوية.

اجعل اختياراتك واعية… وصحّتك أولًا.