البريوش

1- لتحضير العجينة في وعاء العجانة الكهربائية ، اخلط كوب واحد من الدقيق و الحليب و ملعقة كبيرة من السكر والخميرة

2- غطي الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى تتفاعل الخميرة لمدة 45 دقيقة.

3- بمجرد أن تكون العجينة جاهزة أضف 6 بيضات و الملح والدقيق المتبقي (5 أكواب)، والسكر المتبقي (5 ملاعق كبيرة).

4- اعجن على سرعة منخفضة ، لمدة 2 دقيقة.

5- استمر في العجن حتى تصبح العجينة لينة ومطاطية، لمدة 10 – 12 دقيقة.

6- أضف بيكرز تشويس بالتدريج ملعقة تلو الأخرى، وانتظر حتى تمتزج تمامًا قبل إضافة الملعقة التالية.

7- زد سرعة الخلاط إلى متوسطة واستمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومطاطية، لمدة 8 دقائق إضافية.

(يجب أن تكون العجينة لينة ولكنها لا تلتصق بالأصبع  عند الضغط عليها ).

8- أنقل العجينة من الوعاء وضعها في وعاء آخر

9- غطيها واتركها تتخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف لمدة  ساعة .

10- ادهن قالبي خبز (8×4 إنش) ببيكرز تشويس.

11- اضغط على العجينة وفرغ الهواء وانقلها على سطح مرشوش بالدقيق .

12- قسّم العجينة إلى نصفين واقطع كل نص من العجينة إلى 3 أجزاء متساوية واعجن كل جزء لتصبح حبلًا بطول 9 إنش .

13- شكلها على شكل ضفيرة واضغط على الأطراف لإغلاقها.

14- ضع العجينة المضفورة في قالب الخبز المدهون .

15- كرر العملية مع النصف الآخر من العجينة.

16- قم بتغطية القوالب واتركها تتخمر في مكان دافئ حتى تتضاعف ، لمدة ساعة واحدة.

17- بينما تتخمر العجينة، سخن الفرن إلى درجة حرارة  (190 درجة مئوية).

18- في وعاء صغير، اخفق الماء والبيض المتبقي ثم ادهن اسطح البريوش .

19- اخبز الخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي غامق، وإذا كان الجزء العلوي يتحمر بسرعة، غطه بورق الألومنيوم بعد 25 دقيقة.

20- أترك الخبز يبرد في القوالب لمدة 5 دقائق.

21- اقلب الخبز واتركه يبرد على رف التبريد.

22- قدم الخبز دافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.

* ملاحظة : يمكن تخزين الخبز المبرد في علب محكمة الغلق لمدة تصل إلى أسبوع ، أو يمكن تقطيعه وتجميده في كيس بالفريزر  لمدة تصل إلى شهرين.