صيادية

المكونات

تبلي السمك بكل من البهارات التالية (بهار، كمون، ملح، فلفل، عصير ليمون) واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
في قدر عميق، سخّني 3 كوب من الزيت النباتي، وضعي قطع فيليه الهامور في الزيت حتى تأخذ لوناً ذهبياً (تقريباً 5-7 دقائق) ثم ضعيها في طبق على جنب.
خذي 1\2 كوب من زيت قلي السمك وضعيها في قدر مختلف مع 100 غرام من بيكرز تشويس.

في هذه الأثناء، قطعي 8 حبات بصل متوسطة الحجم إلى شرائح، وضعيها في القدر مع الزيت النباتي وبيكرز تشويس.

على نار متوسطة (160م – 190م) ضعي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبياً ويصبح لونه بنيّ (استمري في تحركيه حتى لا يحترق) وأضيفي البهارات التالية (ملح، فلفل، كمون، قرفة).
خذي مقدار 1\2 كوب من البصل واتركيه جانباً (للتزيين).
اسكبي 4.5 كوب من الماء الساخن في القدر، وحرّكيه حتى يغلي مع البصل.
بعد مرور عشر دقائق على الرز، ضعي الرز في مصفاة حتى يصفّى من الماء، ثم اسكبي الرز في القدر المحضّر فيه البصل مسبقاً واتركيه حتى يغلي.
بعد الغليان، عندما يصل مستوى الماء إلى مستوى الرز ضعي غطاء القدر، خففي درجة حرارة النار من المتوسطة (160م – 190م) إلى الهادئة وضعي شياطة الأرز تحت القدر.
اتركي رز الصيادية تقريباً لمدّة 15 دقيقة، ثم اقلبي القدر على طبق.
ضعي قطع الهامور المقلية على سطح الصيادية ثم زيّنيها بالبصل.