طريقة عمل السينابون الهش في البيت بمقادير مضبوطة 100%

طريقة عمل السينابون أحد الوصفات التي يبحث عنها الكثير من محبي الحلويات، خاصة لمن يرغبون في تحضير سينابون هش وطري بطعم غني يشبه ذلك الذي يتم تقديمه في محلات الحلويات، حيث أن السينابون يتميز بالرائحة الشهية، والقوام الطري، والحشو بالقرفة والسكر، الذي يمنحه المذاق المميز، بينما يمكن تضيف صوصات التزيين لمسة كريمية تجعل الوصفة أكثر لذة.

ويمكن تحضير السينابون في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة مع إتباع عدد من الخطوات المهمة للحصول على عجينة ناجحة ولفائف متماسكة وهشة من الداخل، كما أن طريقة التحضير يمكن تعديلها حسب الرغبة، سواء بإضافة المكسرات، أو الزبيب، أو اختيار صوص مناسب للتقديم.

مكونات طريقة عمل السينابون

قبل البدء في تحضير السينابون، من الأفضل تجهيز جميع المكونات وقياسها بدقة، لأن اختلاف الكميات قد يؤثر على قوام العجينة ونتيجة الوصفة.

مكونات العجينة

تحتاج العجينة إلى مجموعة من المكونات الأساسية، وهي:

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب من الحليب الدافئ.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات حشوة القرفة

لتحضير الحشوة الشهية التي تعطي السينابون مذاقه المميز، تحتاج إلى:

• نصف كوب من السكر البني أو السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

يمكن زيادة كمية القرفة أو السكر حسب الرغبة، كما يمكن إضافة بعض المكسرات المجروشة للحصول على نكهة وقوام مختلفين.

طريقة عمل السينابون خطوة بخطوة

بعد تجهيز المكونات، يمكن البدء في تحضير السينابون عن طريق اتباع الخطوات التالية بالترتيب.

تحضير الخميرة

• وضع الحليب الدافئ في وعاء مناسب، ثم إضافة الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، وتحريك المكونات جيدًا.
• ترك الخليط لمدة تتراوح من بين 5 إلى 10 دقائق، إذا ظهرت رغوة على سطح الخليط، فهذا يدل على أن الخميرة نشطة وصالحة للاستخدام.
• من المهم ألا يكون الحليب ساخن جدًا، لأن الحرارة المرتفعة يمكن أن تؤدي إلى إضعاف الخميرة أو تلفها، وبالتالي لا ترتفع العجينة بالشكل المطلوب.

تحضير عجينة السينابون

• في وعاء كبير، ضع الدقيق والسكر والملح، ثم إضافة خليط الخميرة والحليب.
• إضافة بيضة والفانيليا والزبدة المذابة، ثم البدء في خلط المكونات باستخدام ملعقة أو باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكن إضافة كمية صغيرة من الحليب تدريجيا، أما إذا كانت لينة بشكل زائد، فيمكن إضافة القليل من الدقيق، ولكن دون الإفراط في استخدامه حتى لا تصبح العجينة قاسية.

عجن العجينة

• وضع العجينة على سطح نظيف مدهون بالقليل من الزيت، ثم البدء في عجنها لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق تقريبًا.
• يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليد بشكل مبالغ فيه.
• العجن الجيد يساعد على تكوين القوام المناسب للعجينة، ولذلك لا ينصح بتجاوز هذه الخطوة بسرعة، خاصة إذا كانت هناك رغبة في الحصول على سينابون هش وطري.

تخمير العجينة

• وضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم تغطيتها جيدا باستخدام منشفة نظيفة أو غطاء مناسب.
• تركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
• تختلف مدة التخمير حسب درجة حرارة المكان ونشاط الخميرة، لذلك من الأفضل الاعتماد على حجم العجينة بدلا من الاعتماد على الوقت فقط.

تجهيز حشوة القرفة

• أثناء تخمير العجينة، يمكن تحضير الحشوة.
• خلط السكر مع القرفة المطحونة جيدا في وعاء صغير، ثم الاحتفاظ بالخليط جانبا.
• بعد أن تنتهي العجينة من التخمير، يتم فردها على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق حتى يتم الحصول على شكل مستطيل.
• يتم توزيع الزبدة الطرية على سطح العجينة بالكامل، ثم رش خليط السكر والقرفة بالتساوي.
• كما يُفضل توزيع الحشوة حتى الأطراف تقريبا، مع ترك مساحة صغيرة عند الحواف حتى لا تخرج الحشوة أثناء عملية اللف.

طريقة لف وتقطيع السينابون

تعد طريقة لف العجينة من الخطوات المهمة للحصول على شكل السينابون المعروف من خلال:

• البدء بلف العجينة من أحد الجوانب الطويلة للمستطيل، ومحاولة أن يكون اللف متماسك ولكن دون الضغط الشديد على العجينة.
• بعد الانتهاء، سيتم الحصول على أسطوانة طويلة من العجين.
• يتم استخدام سكين حاد لتقطيع الأسطوانة إلى قطع متساوية تقريبا، بحيث يكون سمك كل قطعة مناسب.
• يمكن استخدام خيط نظيف لتقطيع السينابون بدلا من السكين، حيث يساعد ذلك على الحصول على قطع دائرية دون الضغط على العجينة.

ترتيب السينابون قبل الخبز

• يتم تجهيز صينية مناسبة ودهنها بالقليل من الزبدة، ثم رتب قطع السينابون داخلها مع ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة والأخرى.
• لا يجب جعل القطع متباعدة جدا، لأن السينابون يتمدد أثناء التخمير والخبز، ومن الأفضل أن تتلامس القطع مع بعضها قليلا بعد أن تنتفخ.
• يتم تغطية الصينية وترك قطع السينابون لتختمر مرة ثانية لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة تقريبا.
• هذه الخطوة تساعد على الحصول على قوام أكثر طراوة وهشاشة بعد الخبز.

طريقة خبز السينابون

• سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية تقريبا.
• وضع الصينية في الرف الأوسط للفرن وتركها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، أو حتى يصبح لون السينابون ذهبي فاتح.
• يجب تجنب ترك السينابون في الفرن لفترة طويلة، لأن زيادة مدة الخَبز قد تؤدي إلى فقدان الرطوبة وجفاف العجينة.
• بمجرد أن يصبح الوجه ذهبي وينضج السينابون من الداخل، يتم أخراجه من الفرن وتركه لبضع دقائق قبل إضافة الصوص.

مكونات صوص السينابون

يمكن تحضير صوص بسيط ولذيذ باستخدام:

• 4 ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة أو ملعقتان من الحليب حسب القوام المطلوب.

إذا كان هناك تفضيل لصوص خفيف، يمكن استبدال الجبن الكريمي بخليط من السكر البودرة والحليب والفانيليا.

طريقة عمل صوص السينابون

• لتحضير صوص الجبن الكريمي، يتم وضع الجبن الكريمي والزبدة في وعاء، ثم خفقهما جيدا حتى يصبح الخليط ناعم.
• إضافة السكر البودرة والفانيليا وبعد ذلك خلط المكونات مرة أخرى.
• ثم يتم إضافة الحليب بشكل تدريجي حتى تصل إلى القوام الذي تفضله.
• في حالة الرغبة في صوص كثيف، يتم تقليل كمية الحليب، أما في حالة تفضيل الصوص سائل يمكن توزيعه بسهولة على السينابون، يمكن إضافة كمية أكبر قليلا من الحليب.

إضافة الصوص إلى السينابون

• بعد إخراج السينابون من الفرن، يتم تركه لمدة قصيرة حتى تنخفض حرارته قليلا، ثم يتم توزيع الصوص على الوجه.
• يفضل إضافة الصوص والسينابون لا يزال دافئا، لأن الصوص سوف يذوب قليلا ويتغلغل بين طبقات العجين، مما يمنح الوصفة طعم وقوام أكثر لذة.

أسرار نجاح طريقة عمل السينابون

هناك مجموعة من التفاصيل الصغيرة التي يمكن أن تحدث فرق كبير في نتيجة الوصفة.

استخدام خميرة جيدة

• في البداية يتم التأكد من صلاحية الخميرة قبل استخدامها، خصوصا إذا كانت العبوة مفتوحة منذ فترة.
• ويمكن اختبار الخميرة من خلال وضعها في الحليب الدافئ مع القليل من السكر، فإذا بدأت في تكوين رغوة خلال عدة دقائق فهذا مؤشر جيد على نشاطها.

عدم الإفراط في إضافة الدقيق

• من أكثر الأخطاء الشائعة إضافة كمية كبيرة من الدقيق عند تحضير العجينة.
• العجينة الناجحة يجب أن تكون ناعمة ومرنة، وقد تكون لينة قليلا، لذلك لا يجب إضافة الدقيق بكميات كبيرة لمجرد التخلص من الالتصاق.
• زيادة الدقيق قد تجعل السينابون جاف وقاسي بعد الخبز.

اختيار درجة حرارة الحليب المناسبة

• الحليب المستخدم مع الخميرة يجب أن يكون دافئ وليس ساخن.
• الحرارة المرتفعة جداً قد تؤثر على الخميرة وتمنع العجينة من الانتفاخ بالشكل المطلوب.

إعطاء العجينة وقتها في التخمير

• لا يجب التعجل في الانتقال إلى الخطوة التالية قبل أن يتضاعف حجم العجينة تقريباً.
• وفي الأجواء الباردة قد تحتاج العجينة إلى وقت أطول حتى تصل إلى الحجم المناسب.

توزيع الحشوة بالتساوي

• يجب الحرص على توزيع الزبدة والسكر والقرفة بالتساوي على سطح العجينة، لأن ذلك يساعد على الحصول على نكهة متوازنة في جميع قطع السينابون.

عدم المبالغة في الخَبز

• يجب إخراج السينابون من الفرن بمجرد وصوله إلى اللون الذهبي المناسب.
• السينابون الذي يترك في الفرن لفترة طويلة يصبح أكثر جفافاً، بينما الخبز المعتدل يساعد على الحفاظ على طراوته.

جرب هذا المنتج من بيكرز تشويس:

• الطباخ السعيد سمن كريمي سائل احترافي ١٧ لتر – ١ جالون.

إضافات يمكن وضعها مع السينابون

يمكن تغيير وصفة السينابون التقليدية وإضافة مكونات مختلفة حسب الرغبة منها:

السينابون بالمكسرات

• يمكن إضافة الجوز أو اللوز أو البندق المجروش إلى حشوة القرفة قبل لف العجينة.
• وتمنح المكسرات السينابون قوام مقرمش ونكهة غنية.

السينابون بالزبيب

• إذا كنت من محبي الزبيب، يمكن توزيعه فوق خليط السكر والقرفة قبل لف العجينة.
• يفضل عدم وضع كمية كبيرة حتى لا تؤثر على عملية لف العجينة.

السينابون بصوص الشوكولاتة

• يمكن إضافة صوص الشوكولاتة فوق السينابون بعد خروجه من الفرن، أو إضافة القليل من رقائق الشوكولاتة داخل الحشوة قبل لف العجينة.
• وهذه الطريقة مناسبة لمحبي نكهة الشوكولاتة، ويمكن تقديمها مع الصوص الكريمي للحصول على مذاق أكثر غنى.

كيف تحافظ على السينابون طرياً؟

• للحفاظ على السينابون طرياً بعد تحضيره، يتم تركه يبرد ثم يتم وضعه في وعاء محكم الغلق.
• يمكن الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة، وفي حالة الرغبة في تخزينه لفترة أطول، يمكن وضعه في الثلاجة داخل وعاء محكم.
• وعند تقديمه مرة أخرى، يمكن تسخينه لفترة قصيرة في الميكروويف حتى يستعيد جزءاً من طراوته.
• أما في حالة الرغبة فى تخزين السينابون لفترة أطول، فمن الأفضل وضعه في الفريزر داخل عبوة مناسبة ومحكمة الغلق، ثم إخراجه وإذابته وتسخينه عند الحاجة.

أخطاء شائعة عند تحضير السينابون

رغم أن طريقة عمل السينابون سهلة نسبياً، إلا أن بعض الأخطاء قد تؤثر على النتيجة النهائية من هذه الأخطاء

العجينة لا ترتفع

قد يكون السبب استخدام خميرة غير نشطة، أو إضافة الخميرة إلى حليب ساخن جداً، أو وضع العجينة في مكان شديد البرودة.

السينابون أصبح قاسياً

غالباً ما يكون السبب إضافة كمية كبيرة من الدقيق أو خبز السينابون لفترة أطول من اللازم.

الحشوة تخرج أثناء اللف

قد يحدث ذلك بسبب وضع كمية كبيرة جداً من الحشوة أو عدم لف العجينة بشكل متماسك.

السينابون جاف من الداخل

• قد يكون السبب عدم كفاية كمية الدهون أو السوائل في العجينة، أو زيادة وقت الخَبز.
• لذلك من المهم الالتزام بالمقادير وعدم الاعتماد على إضافة الدقيق بشكل عشوائي.

طريقة تقديم السينابون

• يمكن تقديم السينابون دافئاً بعد إضافة الصوص مباشرة، ويمكن تزيينه بالقليل من المكسرات المجروشة أو الشوكولاتة حسب الرغبة.
• ويعد السينابون مناسبًا للتقديم مع القهوة أو الشاي أو الحليب، كما يمكن تقديمه كحلوى في المناسبات والتجمعات العائلية.
• وللحصول على أفضل مذاق، يفضل تقديمه وهو دافئ مع كمية مناسبة من الصوص دون الإفراط فيه.

لا تفوت تجربة هذا المنتج من بيكرز تشويس:

• مارجرين كرواسان شرائح ٢ كيلو – ٥ قطع.

الأسئلة شائعة

هل يمكن تحضير السينابون دون بيض؟

يمكن تحضير السينابون دون استخدام البيض، ولكن قد يختلف قوام العجينة قليلاً، ويمكن تعويض جزء من السوائل حسب الوصفة المستخدمة للوصول إلى القوام المناسب.

لماذا السينابون لا يصبح هشاً؟

قد يكون السبب عدم تخمير العجينة بالشكل الكافي، أو إضافة كمية كبيرة من الدقيق، أو الإفراط في الخبز، للحصول على سينابون هش، يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة، وأن تحصل على وقت كافي للتخمير.

هل يمكن استخدام السكر الأبيض بدلًا من السكر البني؟

يمكن استخدام السكر الأبيض بدلاً من السكر البني في الحشوة، ولكن السكر البني يمنح الحشوة نكهة أكثر غنى بسبب احتوائه على دبس السكر.

كم مدة تخمير عجينة السينابون؟

في الغالب يمكن أن تحتاج العجينة إلى نحو ساعة في التخمير الأول، ولكن المدة تختلف حسب درجة حرارة المكان ونشاط الخميرة، والعلامة الأهم هي أن يتضاعف حجم العجينة تقريباً.

ما أفضل درجة حرارة لخبز السينابون؟

يمكن خبز السينابون في الغالب في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة تقارب 180 درجة مئوية، مع متابعة اللون والقوام لتجنب جفافه.

هل يمكن تحضير السينابون مسبقاً؟

يمكن تحضير السينابون مسبقاً وتخزينه بعد الخبز في وعاء محكم، أو تجميده لفترة أطول ثم إعادة تسخينه عند الحاجة.

ما أفضل صوص للسينابون؟

يعد صوص الجبن الكريمي من أشهر الخيارات، لأنه يجمع بين القوام الكريمي والطعم الحلو ويتناسب بشكل كبير مع نكهة القرفة، ويمكن أيضا استخدام صوص السكر والحليب أو صوص الشوكولاتة حسب الذوق.

الخاتمة

تعد طريقة عمل السينابون من الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، ولا تحتاج إلى مكونات معقدة أو أدوات خاصة، ويكمن سر الحصول على سينابون ناجح في تحضير عجينة طرية، واستخدام خميرة نشطة، ومنح العجينة وقتها الكافي للتخمير، مع عدم الإفراط في إضافة الدقيق أو مدة الخَبز.

وبعد تجهيز العجينة وحشوها بخليط السكر والقرفة ولفها وتقطيعها، يتم خبزها حتى يتم الحصول على لون ذهبي مناسب، ثم تضاف إليها الصوصات المفضلة وهي دافئة، ويمكن أيضاً إضافة المكسرات، أو الزبيب، أو الشوكولاتة للحصول على نكهات مختلفة تناسب الذوق، باتباع هذه الخطوات السابقة، يمكن تحضير سينابون منزلي طري وهش بطعم غني، وتقديمه دافئاً مع القهوة، أو الشاي، والاستمتاع بحلوى شهية مناسبة لجميع أفراد الأسرة.