كيف تختار أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا للحصول على نتائج مطاعم محترفة؟

تعتبر جبنة الموزاريلا من المكونات الأساسية للبيتزا، وهي معروفة بقوامها المطاطي ونكهتها الخفيفة التي تكمل باقي مكونات البيتزا. لذلك في مقال اليوم نتحدث عن أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا في بيكرز تشويس للقيام بتجهيز بيتزا ذات مذاق لذيذ.

أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا

هناك أنواع عديدة من جبنة الموزاريلا التي يمكن استخدامها للبيتزا، ولكل منها خصائص مختلفة تؤثر على طعم وملمس البيتزا النهائية. إليك بعض الأنواع الشائعة:

جبنة الموزاريلا الطازجة (Fresh Mozzarella):

• تُباع في كرات مغمورة بالماء أو مصل اللبن.
• تحتوي على نسبة رطوبة عالية، مما يجعلها طرية ودسمة.
• لها نكهة حليبية خفيفة.
• تذوب بشكل جيد ولكنها قد تطلق بعض الماء أثناء الخبز، مما قد يجعل قاعدة البيتزا رطبة قليلاً.
• يفضل استخدامها في البيتزا النابولية التي تُطهى في فرن عالي الحرارة لفترة قصيرة، أو يمكن تقطيعها ووضعها بعد خبز البيتزا.

جبنة الموزاريلا قليلة الرطوبة (Low-Moisture Mozzarella):

• تعتبر أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا وتصنع عن طريق تعتيق وتجفيف جبنة الموزاريلا الطازجة جزئيًا.
• تحتوي على نسبة رطوبة أقل، مما يجعلها أكثر صلابة وأقل عرضة لإطلاق الماء عند الخبز.
• لها نكهة أكثر ملوحة وكثافة من الموزاريلا الطازجة.
• تذوب بشكل ممتاز وتمنح البيتزا قوامًا مطاطيًا مميزًا.
• تعتبر الخيار الأكثر شيوعًا للبيتزا في الولايات المتحدة وأنواع البيتزا الأخرى غير النابولية التي تُخبز في أفران منزلية.
• تتوفر كاملة الدسم أو قليلة الدسم، وكلاهما مناسب للبيتزا، ولكن كاملة الدسم تمنح نكهة أكثر ثراءً وقوامًا أكثر حريرية عند الذوبان.
• تتوفر على شكل بلوك (كتلة واحدة) أو مبشورة. يفضل بشرها طازجة للحصول على أفضل نتائج ذوبان وتجنب المواد المضافة التي تمنع التكتل في الجبن المبشور مسبقًا.

جبنة موزاريلا الجاموس (Mozzarella di Bufala):

• مصنوعة من حليب الجاموس.
• لها نكهة أكثر ثراءً وحلاوة وتعقيدًا من موزاريلا حليب البقر، مع لمسة عشبية خفيفة.
• عادة ما تكون أغلى وأكثر صعوبة في العثور عليها.
• يمكن استخدامها على البيتزا، ولكن يفضل البعض تناولها طازجة للاستمتاع بنكهتها المميزة. إذا تم استخدامها على البيتزا، فإنها تذوب بشكل جيد ولكنها قد تكون أكثر رطوبة قليلاً من موزاريلا حليب البقر قليلة الرطوبة.

جبنة بوراتا (Burrata):

• تبدو ككرة موزاريلا عادية ولكنها تحتوي على قلب كريمي لذيذ مصنوع من فتات الموزاريلا والقشدة.
• ليست مثالية لاستخدامها في البيتزا لأن الجزء الداخلي الكريمي سيذوب ويصبح سائلاً جدًا.
• يمكن إضافتها إلى البيتزا بعد الخبز لإضافة لمسة فاخرة وقوام كريمي.

كيفية اختيار أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا؟

لاختيار أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا، إليك بعض الأنواع الشائعة وخصائصها:

جبنة الموزاريلا الطازجة (Fresh Mozzarella):

• الخصائص: تتميز بمحتواها العالي من الرطوبة وقوامها الكريمي وطعمها الخفيف والحليبي. غالبًا ما تباع في عبوات تحتوي على الماء أو مصل اللبن.
• للاستخدام في البيتزا: يفضل استخدامها في البيتزا النابوليّة التي تُطهى في فرن ذي درجة حرارة عالية جدًا لفترة قصيرة. يمكن أن تطلق بعض الماء أثناء الطهي، لذا قد تحتاج إلى تجفيفها قليلًا قبل الاستخدام بوضعها بين طبقتين من المناديل الورقية. تذوب بشكل جيد وتمنح البيتزا ملمسًا ناعمًا.

جبنة الموزاريلا قليلة الرطوبة (Low-Moisture Mozzarella):

• الخصائص: تحتوي على نسبة رطوبة أقل وتميل إلى أن تكون أكثر صلابة ومطاطية من الموزاريلا الطازجة. غالبًا ما تباع في كتل أو مبشورة.
• للاستخدام في البيتزا: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا للبيتزا التي تُطهى في الأفران المنزلية العادية. تذوب بشكل جيد جدًا وتمنح البيتزا قوامًا مطاطيًا مميزًا دون أن تجعلها طرية جدًا بسبب الرطوبة الزائدة. تميل أيضًا إلى أن تتحول إلى اللون البني بشكل جيد.

باختصار، أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا قليلة الرطوبة كاملة الدسم هي غالبًا الخيار الأفضل لمعظم أنواع البيتزا التي تُطهى في المنزل، بينما تعتبر فيور دي لاتيه هي المعيار الذهبي للبيتزا النابولية.

كيف أجعل جبنة الموزاريلا تمط؟

لجعل جبنة الموزاريلا تمط بشكل مثالي، إليك بعض النصائح والخطوات الأساسية:

• موزاريلا قليلة الرطوبة: هذا النوع هو أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا، الذي غالبًا ما يأتي مبشورًا في أكياس، هو الأفضل للذوبان والتمطط. يحتوي على نسبة أقل من الماء، مما يمنع تكون بركة مائية على سطح الطعام ويساعد على الحصول على قوام مطاطي.
• تجنب الموزاريلا الطازجة (المعبأة في الماء): على الرغم من مذاقها الرائع، إلا أن الموزاريلا الطازجة تحتوي على نسبة عالية من الماء، مما قد يجعلها طرية جدًا أو سائلة عند الذوبان وقد لا تمط بشكل جيد. إذا كنت تستخدمها، حاول تجفيفها جيدًا قبل الاستخدام.
• الحرارة المعتدلة: سخّن الموزاريلا على نار متوسطة أو في فرن معتدل الحرارة. التسخين السريع أو على درجة حرارة عالية جدًا قد يجعل البروتينات تتكتل وتصبح الجبنة مطاطية وقاسية بدلًا من أن تمط.
• التوزيع المتساوي: تأكد من توزيع الموزاريلا بشكل متساوٍ على سطح الطعام لضمان ذوبانها بشكل متجانس.
• نشا الذرة أو الدقيق: إضافة كمية صغيرة جدًا من نشا الذرة أو الدقيق إلى الموزاريلا المبشورة قبل استخدامها يمكن أن يساعد في امتصاص بعض الرطوبة ويمنع التكتل، مما يعزز من قدرتها على التمطط. استخدم كمية قليلة جدًا لتجنب تغيير قوامها.
• الدهون: وجود بعض الدهون في الطبق (مثل زيت الزيتون على البيتزا أو الزبدة في الساندويتشات) يمكن أن يساعد في ذوبان الموزاريلا بسلاسة ويحسن من ملمسها المطاطي.
• التقديم ساخنًا: أفضل ما في جبنة الموزاريلا المطاطة هو الاستمتاع بها وهي ساخنة مباشرة بعد الذوبان. كلما بردت، كلما قلت قدرتها على التمطط.

ما هو الفرق بين الجبنة الشيدر والموزاريلا؟

• جبنة الشيدر: تتميز بنكهتها القوية واللاذعة وقوامها الصلب، وهي مثالية للأطباق التي تحتاج إلى نكهة جبن بارزة.
• جبنة الموزاريلا: تتميز بنكهتها الخفيفة وقوامها المطاطي عند الذوبان، وهي الخيار الأمثل للبيتزا والأطباق التي تحتاج إلى جبن يمتزج بسلاسة.
• الشيدر جبنة صلبة ذات نكهة قوية وعادة ما تكون صفراء أو برتقالية، وتستخدم بشكل شائع في الطهي الذي يتطلب نكهة قوية وقواماً كريمياً عند الذوبان.
• الموزاريلا جبنة طرية ذات نكهة خفيفة وبيضاء اللون، وتشتهر بقوامها المطاطي عند الذوبان، مما يجعلها مثالية للبيتزا والأطباق الإيطالية الأخرى.

ما نوع الجبن الذي يستخدمه الإيطاليون في البيتزا؟

يستخدم الإيطاليون أنواعًا مختلفة من الجبن في البيتزا، ولكن الموزاريلا هي الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في البيتزا الإيطالية التقليدية. إليك انواع أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا:

• موزاريلا دي بوفالا (Mozzarella di Bufala): مصنوعة من حليب الجاموس، تتميز بمذاق أغنى وقوام أكثر كريمية من موزاريلا حليب البقر. غالبًا ما تستخدم في بيتزا مارغريتا الأصلية.
• فيور دي لاتيه (Fior di Latte): نوع من الموزاريلا مصنوع من حليب البقر الطازج.
• بروفولون (Provolone): جبن شبه صلب ذو نكهة خفيفة إلى حادة حسب درجة النضج. يذوب جيدًا ويضيف نكهة مميزة.
• جورجونزولا (Gorgonzola): جبن أزرق كريمي ذو نكهة قوية. يمكن استخدامه بكميات صغيرة لإضافة نكهة مميزة.
• بارميزان (Parmesan – Parmigiano-Reggiano): جبن صلب ذو نكهة مالحة وفاكهية. غالبًا ما يُبشر فوق البيتزا بعد خبزها لإضافة نكهة إضافية.
• بيكورينو رومانو (Pecorino Romano): جبن صلب مصنوع من حليب الأغنام، ذو نكهة مالحة وحادة. يستخدم أحيانًا بدلاً من البارميزان أو بالإضافة إليه.
• فونتina (Fontina): جبن شبه صلب من شمال إيطاليا، ذو نكهة خفيفة وجوزية وقوام يذوب بشكل جيد.
• ريكوتا (Ricotta): جبن طري وكريمي يمكن استخدامه كطبقة أساسية أو كإضافة بعد الخبز.

فوائد جبن البيتزا

تعتبر جبنة البيتزا، وخاصة جبنة الموزاريلا المستخدمة بشكل شائع، مصدرًا جيدًا لعدة عناصر غذائية، وتقدم بعض الفوائد الصحية عند تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن

• البروتين ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم، ويدعم صحة العضلات.
• تحتوي شريحة بيتزا الجبن على نسبة جيدة من البروتين الذي يساهم في الشعور بالشبع.
• الكالسيوم مهم لصحة العظام والأسنان، ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام.
• توفر شريحة من بيتزا الجبن جزءًا كبيرًا من الاحتياج اليومي للكالسيوم.
• بالإضافة إلى البروتين والكالسيوم، تحتوي جبنة البيتزا على معادن أخرى مثل الفوسفور والزنك، وفيتامينات مثل فيتامين ب12 وفيتامين أ.
• تشير بعض الدراسات إلى أن الكالسيوم الموجود في الجبن قد يساعد في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون.
• تحتوي جبنة البيتزا على الدهون والكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية.

لماذا تعتبر جبنة الموزاريلا أفضل جبنة بيتزا في العالم؟

على الرغم من أن الأذواق تفضل أنواعًا مختلفة من الجبن على البيتزا، إلا أن جبنة الموزاريلا تعتبر على نطاق واسع أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا في العالم لعدة أسباب:

• قدرة ممتازة على الذوبان: تتمتع الموزاريلا بقدرة فريدة على الذوبان بسلاسة وتساوي عند تعرضها للحرارة، مما يخلق طبقة غنية وممتعة من الجبن على البيتزا.
• تمدد مثالي: عند ذوبانها، تتميز الموزاريلا بقدرة جيدة على التمدد، مما ينتج عنه “مطة الجبن” المرغوبة عند أخذ قطعة من البيتزا. هذه المرونة ناتجة عن عملية تصنيعها الخاصة المسماة “باستا فيلاتا”.
• نكهة معتدلة: تتميز الموزاريلا بنكهة حليبية خفيفة لا تطغى على المكونات الأخرى للبيتزا، بل تكملها بشكل جيد. هذه النكهة تجعلها متعددة الاستخدامات وتتناسب مع مجموعة متنوعة من الإضافات والصلصات.
• محتوى مثالي من الرطوبة والزيت: يحتوي جبن الموزاريلا على توازن جيد بين الرطوبة والزيت. تسمح الرطوبة بالذوبان الجيد، بينما يمنع المحتوى الزيتي المعتدل الجبن من أن يصبح دهنيًا جدًا. كما أن هذا التوازن يساهم في الحصول على لون بني ذهبي جذاب عند الخبز.
• لون بني جذاب: عند خبزها، تتحول الموزاريلا إلى اللون البني الذهبي بشكل جذاب، مما يضيف إلى المظهر الشهي للبيتزا.

الأسئلة الشائعة

ما هو نوع الجبن الذي يتمطط في البيتزا؟

• الجبن الذي يتمطط بشكل أساسي في البيتزا هو جبنة الموزاريلا. تتميز جبنة الموزاريلا بقدرتها الممتازة على الذوبان والتمطط عند تعرضها للحرارة، مما يمنح البيتزا ذلك المظهر الشهي والمحبب مع خيوط الجبن الطويلة عند أخذ قطعة منها.

ما هو الجبن المطاطي الموجود على البيتزا؟

• الجبن المطاطي الموجود على البيتزا هو الموزاريلا، خاصةً النوع قليل الرطوبة، يتميز بقدرته على الذوبان بشكل جيد والتمطط عند تسخينه، مما يعطي البيتزا ذلك المظهر المميز بخيوط الجبن الطويلة عند أخذ قطعة منها.

ما هو أفضل نوع جبن موزاريلا للبيتزا؟

• جبنة الموزاريلا قليلة الرطوبة هي أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا حيث تحتوي على نسبة رطوبة أقل بكثير من الموزاريلا الطازجة، مما يجعلها أكثر صلابة وأقل عرضة لإخراج الماء أثناء الخبز. غالبًا ما تباع مبشورة أو على شكل قوالب.

ما هو اسم الجبنة التي تُوضع على البيتزا؟

• الجبنة الأكثر شيوعًا التي توضع على البيتزا هي جبنة الموزاريلا.

في النهاية، تحدثنا عن أفضل نوع جبنة موزاريلا للبيتزا في بيكرز تشويس، حيث يعتمد أفضل نوع من جبنة الموزاريلا للبيتزا على تفضيلاتك الشخصية ونوع البيتزا التي تحضرها. تعتبر جبنة الموزاريلا قليلة الرطوبة هي الخيار الأكثر تنوعًا وسهولة في الاستخدام لمعظم أنواع البيتزا المنزلية.

إقرء أيضاً:

• ما هي أفضل أنواع الجبن للحشوات التي تذوب وتمنحك مذاقًا استثنائيًا؟ اكتشفها الآن!

• السعرات الحرارية في انواع الجبن: دليلك لاختيار الألذ والأخف دون الشعور بالذنب.