مدة نضج الدجاج فى قدر الضغط لتحضير أسرع وأشهى الأطباق

تخيّل أنكِ عائدة من يوم طويل وجائع، تفكرين: “كم تحتاج مدة نضج الدجاج فى قدر الضغط فعلاً؟ هل دقائق قليلة تكفي أم أن النكهة تحتاج وقتاً أطول؟”.

الحقيقة أن استخدام قدر الضغط يختصر الزمن بشكل كبير مقارنة بطرق الطهي العادية، فبدلاً من الانتظار لساعة أو أكثر، يمكنك الحصول على دجاج طريّ وناضج تماماً في وقت أقصر بكثير. هذه المعلومة تغيّر تجربة المطبخ، خصوصاً لمن يبحث عن وجبة سريعة ولذيذة دون عناء.

مدة طبخ الدجاج فى القدور 

مدة طبخ الدجاج في القدور العادية تختلف تماماً عن قدر الضغط. في القدر العادي، يعتمد الأمر على حجم القطع وطريقة التحضير:

• دجاجة كاملة: تحتاج عادة بين 50 – 70 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
• قطع الدجاج (أفخاذ، صدور، أجنحة): تتراوح بين 30 – 40 دقيقة تقريباً.
• الدجاج المسلوق للتحضير (مثل الشوربة أو الأرز): غالباً 45 – 60 دقيقة للدجاجة الكاملة.

نصيحة:

• غلي الماء أولاً قبل إضافة الدجاج يسرّع من الطهي.
• إزالة الرغوة (الزفر) أول 10 دقائق يحافظ على الطعم والنكهة.
• إضافة التوابل والخضار مثل البصل والجزر يعطي مرقاً أغنى.

مدة نضج الدجاج فى قدر الضغط 

مدة نضج الدجاج في قدر الضغط أقصر بكثير من القدر العادي، وهذا ما يجعله خياراً عملياً جداً:

• دجاجة كاملة متوسطة الحجم (1 – 1.5 كجم): من 25 – 30 دقيقة بعد صفير القدر.
• قطع الدجاج (أفخاذ أو صدور): من 12 – 18 دقيقة فقط.
• قطع صغيرة أو مفرومة: 8 – 10 دقائق تكفي غالباً.

تذكير مهم:

• يُحسب الوقت بعد بدء صفير قدر الضغط.
• يُفضَّل ترك البخار يخرج بهدوء (التفريغ الطبيعي) للحفاظ على الطراوة.
• إذا كانت الدجاجة مجمّدة، أضيفي 5 – 7 دقائق إضافية.

كم مدة طبخ كبسة الدجاج بقدر الضغط؟

كبسة الدجاج في قدر الضغط تُعتبر من أسرع وألذ طرق التحضير، والمدة تعتمد على ما إذا كنتِ تستخدمين دجاجة كاملة أو قطعاً:

• دجاجة كاملة متوسطة (1 – 1.5 كجم): 25 – 30 دقيقة بعد صفير القدر.
• قطع الدجاج (صدور، أفخاذ): 15 – 18 دقيقة فقط.
• الأرز مع المرق: يُضاف بعد إخراج الدجاج، ويحتاج عادة 7 – 10 دقائق في قدر الضغط.

 خطوات عملية:

1. حمّري البصل والبهارات أولاً.

2. أضيفي الدجاج واطهيه حسب الوقت أعلاه.

3. اخرجي الدجاج جانباً، ثم أضيفي الأرز مع المرق.

4. أعدي الدجاج فوق الأرز قبل التقديم للتحمير أو التزيين.

مدة طبخ الدجاج بالفرن 

مدة طبخ الدجاج في الفرن تعتمد على وزنه وطريقة الطهي (مغطى أو مكشوف):

دجاجة كاملة (1 – 1.5 كجم):

50 – 60 دقيقة على حرارة 200°م (مكشوفة للتحمير).

دجاجة كبيرة (2 كجم أو أكثر):

75 – 90 دقيقة على حرارة 190 – 200°م.

قطع دجاج (أفخاذ، صدور، أجنحة):

30 – 40 دقيقة على حرارة 200°م.

 نصائح ذهبية:

• دهن الدجاجة بالزيت أو الزبدة مع التوابل يحافظ على الطراوة ويعطي لوناً ذهبياً.
• غطيها بورق ألمنيوم في النصف الأول من المدة، ثم اكشفيها لتتحمر.
• تأكدي أن درجة الحرارة الداخلية وصلت 75°م (أو أن العصارة تخرج صافية).

مقالة ذا صلة:

• دقيق قمح عضوي غير معدل وراثيا: الخيار الصحي لحياتك اليومية.

كم مدة طبخ الدجاج فى القلاية الهوائية؟

مدة طبخ الدجاج في القلاية الهوائية (Air Fryer) تختلف حسب نوع القطع ودرجة الحرارة، لكن بشكل عام:

صدور الدجاج (شرائح أو فيليه):

 15 – 18 دقيقة على حرارة 180°م، مع تقليب في منتصف الوقت.

أفخاذ الدجاج أو الأوراك بالعظم:

 22 – 25 دقيقة على حرارة 190°م.

أجنحة الدجاج:

 18 – 20 دقيقة على حرارة 200°م لتصبح مقرمشة.

دجاجة كاملة (صغيرة 1 – 1.2 كجم):

 45 – 60 دقيقة على حرارة 180°م، مع رش الزيت والتتبيل جيداً.

نصائح:

• رتّبي القطع في طبقة واحدة ليتوزع الهواء الساخن بالتساوي.
• ادهنِيها برذاذ زيت خفيف لتحمير ألذ.
• افحصي النضج بسكين: العصارة يجب أن تخرج صافية وليست وردية.

طريقة طبخ الدجاج فى قدر الضغط

إليك طريقة بسيطة وناجحة لـ طبخ الدجاج في قدر الضغط بخطوات عملية:

المقادير:

• دجاجة كاملة مقطعة أو حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة طماطم أو ملعقة معجون طماطم (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
• بهارات (هيل، ورق غار، قرفة، فلفل أسود، كمون).
• ملح حسب الرغبة.
• ماء ساخن (يكفي لتغطية الدجاج نصفياً تقريباً)

الطريقة:

1. سخني الزيت في قدر الضغط، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم، الطماطم أو المعجون، والبهارات وقلبي حتى تتصاعد الرائحة.

3. ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً من الجانبين.

4. أضيفي الماء الساخن حتى يغطي نصف كمية الدجاج تقريباً.

5. أغلقي القدر جيداً واتركيه حتى يبدأ بالصفير.

6. بعد الصفير:

قطع الدجاج: 15 – 18 دقيقة.

دجاجة كاملة: 25 – 30 دقيقة.

7. أطفئي النار ودعي البخار يخرج طبيعيًا (5 – 10 دقائق) قبل الفتح.

نصيحة: يمكنك استخدام المرق الناتج لعمل أرز، شوربة أو صلصة بجانب الدجاج.

مقالة مقترحة:

• استخدامات دقيق الأرز البنى لصنع خبز لذيذ وخفيف على المعدة.

نصائح للحصول على أفضل نتيجة فى طهى الدجاج بقدر الضغط 

• التتبيل المسبق: انقعي الدجاج بالتوابل والليمون أو الزبادي قبل ساعتين على الأقل لتحصلي على نكهة أعمق.
• التحمير أولاً: حمّري قطع الدجاج في قليل من الزيت داخل القدر قبل إضافة الماء، فهذا يعطي لوناً وطعماً أغنى.
• كمية الماء: لا تُكثري من الماء؛ يكفي نصف كمية تغطي الدجاج لأن البخار يقوم بالباقي.
• البخار الطبيعي: اتركي القدر يفرغ بخاره بهدوء بعد الطهي (5 – 10 دقائق) حتى يحافظ الدجاج على طراوته.
• إضافة الخضار: يمكن وضع الجزر أو البطاطس أو الطماطم مع الدجاج لتعزيز المذاق والحصول على مرق غني.
• التأكد من النضج: إذا كانت الدجاجة كبيرة، أضيفي 5 دقائق إضافية.
• التقديم المقرمش: بعد النضج، ضعي قطع الدجاج في الفرن أو القلاية الهوائية 5 دقائق للتحمير الذهبي.

بهذه الخطوات ستحصلين على دجاج طريّ، مليء بالنكهة، ومرق لذيذ يمكن استغلاله في الأرز أو الشوربة.

نصائح لضمان طهى مثالى للدجاج 

إليك مجموعة نصائح ذهبية لضمان طهي مثالي للدجاج مهما كانت طريقة الطهي (قدر ضغط – فرن – قلاية هوائية – قدر عادي):

• اختيار الدجاج الطازج أو المذبوح حديثاً يعطي طراوة أفضل من المجمد.
• التتبيل المسبق (ساعتين إلى ليلة كاملة) يساعد على تخلل النكهة داخل اللحم.
• توازن الحرارة: ابدئي بحرارة عالية للتسوية السريعة، ثم خففيها حتى ينضج الدجاج من الداخل دون أن يجف.
• عدم المبالغة في الماء أو المرق: يكفي تغطية نصف كمية الدجاج، والبخار يتكفل بالباقي.
• استخدام ميزان حرارة الطعام (أو اختبار السكين): يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75°م، أو أن تخرج العصارة صافية.
• إراحة الدجاج بعد الطهي: اتركيه مغطى 5 – 10 دقائق قبل التقديم ليحافظ على العصارة.
• التحمير النهائي: للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة، حمّري الدجاج بالفرن أو القلاية الهوائية بضع دقائق بعد السلق أو الضغط.
• إضافة الخضار والبهارات الصحيحة (بصل، ثوم، هيل، قرفة) تعزز الطعم وتعطي مرقاً أطيب.

بهذه الخطوات، ستحصلين على دجاج طري، متماسك، مليء بالنكهة ومثالي للتقديم.

الأسئلة الشائعة 

كم تستغرق مدة طبخ الدجاج في قدر الضغط؟

• الدجاجة الكاملة: 25 – 30 دقيقة.
• قطع الدجاج: 12 – 18 دقيقة.

ما مدة طبخ الدجاج في القدر العادي؟

• دجاجة كاملة: 50 – 70 دقيقة.
• قطع: 30 – 40 دقيقة.

كم يحتاج الدجاج في الفرن؟

• دجاجة متوسطة (1 – 1.5 كجم): 50 – 60 دقيقة على حرارة 200°م.
• أفخاذ أو صدور: 30 – 40 دقيقة.

هل يمكن طهي الدجاج مجمداً في قدر الضغط؟

نعم، لكن أضيفي 5 – 7 دقائق إضافية على الوقت المعتاد.

كيف أتأكد أن الدجاج نضج تماماً؟

• خروج العصارة صافية بدون لون وردي.
• أو باستخدام ميزان حرارة: 75°م في أعمق جزء من اللحم.

هل القلاية الهوائية تصلح لطبخ الدجاج؟

نعم، وهي أسرع:

• صدور: 15 – 18 دقيقة على 180°م.
• أجنحة: 18 – 20 دقيقة على 200°م.
• دجاجة كاملة صغيرة: 45 – 60 دقيقة.

الخاتمة 

إذن، بعد أن استعرضنا مدة نضج الدجاج في قدر الضغط وباقي طرق الطهي من القدر العادي إلى الفرن والقلاية الهوائية، ندرك أن السر ليس فقط في الوقت، بل في اختيار الطريقة الأنسب لروتينك وإتقان بعض التفاصيل الصغيرة. قدر الضغط يوفّر الوقت والجهد، بينما يمنحك الفرن تحميراً ذهبياً، وتُبهر القلاية الهوائية بطعم مقرمش صحي. تذكّر دائماً أن طهي الدجاج المثالي يجمع بين النكهة، الطراوة، والسلامة الغذائية.