ماهي الدهون الصحية والغير صحية؟ اكتشف الحقيقة وتخلص من الأساطير الغذائية

من المهم معرفة ماهي الدهون الصحية والغير صحية بشكل صحيح، فتعتبر الدهون من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من الوظائف الحيوية، ومع ذلك جميع الدهون غير متساوية، فهناك أنواع مختلفة من الدهون، وتنقسم بشكل أساسي إلى نوعين رئيسيين: الدهون الصحية والدهون غير الصحية.

ماهي الدهون الصحية والغير صحية؟

تعتبر الدهون جزءا أساسيا من النظام الغذائي، وتختلف في أنواعها وخصائصها، فمعرفة ماهي الدهون الصحية والغير صحية  مهم جدا، وتصنف الدهون إلى نوعين رئيسيين الدهون الصحية والدهون غير الصحية:

الدهون الصحية

الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون والأفوكادو، تساعد في تحسين مستوى الكوليسترول في الدم وتعزز صحة القلب،

فتعتبر من المصادر الجيدة للطاقة وتحتوي على أحماض دهنية أساسية.

الدهون غير الصحية

1. الدهون المشبعة، مثل الزبدة والدهون الحيوانية، يمكن أن ترفع من مستويات الكوليسترول الضار.
2. الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة وتعتبر الأكثر ضررا للصحة.

فإن معرفة الدهون الصحية والغير صحية مهمة جدا، فتظهر أن اختيار الدهون المناسبة هو مفتاح الحفاظ على صحة جيدة، لذا يجدر بالجميع معرفة ماهي الدهون الصحية والغير صحية لتحقيق توازن غذائي سليم.

وظائف الدهون في الجسم 

تلعب الدهون دورا حيويا في الجسم، حيث تتعدد وظائفها وتأثيرها على الصحة العامة، ولعل أبرز هذه الوظائف هي:

1. منح الطاقة للجسم: توفر الدهون مصدرا غنيا بالطاقة، فهي تحتوي على سعرات حرارية تفوق تلك الموجودة في البروتينات والكربوهيدرات، ما يجعلها ضرورية لدعم الأنشطة اليومية.
2. تنظيم درجة حرارة الجسم: تعمل الدهون كعازل حراري، تحمي الجسم من تقلبات الحرارة الخارجية، فتساعد هذه الوظيفة في الحفاظ على درجة حرارة الجسم الداخلية في مستويات مناسبة.
3. بناء الخلايا: تعد الدهون من المكونات الأساسية للغشاء الخلوي، حيث تساهم في بناء الخلايا وتجديدها، لذلك تعتبر الدهون جزءا لا يتجزأ من الصحة الخلوية.
4. حماية الأعضاء الجسدية: تلعب الدهون دورا حيويا في حماية الأعضاء الداخلية، فهي تحيط بالأعضاء الحساسة وتحميها من الصدمات والإصابات.
5. المساعدة في امتصاص الفيتامينات من الطعام: فتسهم الدهون في تسهيل امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مما يعزز من فعالية هذه العناصر الغذائية.
6. تكوين الهرمونات: تساهم الدهون في إنتاج الهرمونات، مثل هرمون الاستروجين والتستوستيرون، مما يؤثر على العديد من العمليات الحيوية في الجسم.

أنواع الدهون 

تعد الدهون جزءا أساسيا من النظام الغذائي للإنسان، ويمكن تصنيفها إلى عدة أنواع بناء على خصائصها الكيميائية، وسنعرض في هذا المقال الأنواع الرئيسية من الدهون، وهي الدهون المشبعة، والدهون الصحية الغير مشبعة، الدهون الأحادية غير المشبعة، الدهون المتعددة غير المشبعة، والدهون المتحولة، وسوف نتعرف على ماهي الدهون الصحية والغير صحية وأين تجدها في الأطعمة:

الدهون المشبعة

1. تعريف: الدهون المشبعة (بالإنجليزية: Saturated Fats) هي الدهون التي تبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة.
2. مصادرها: تتواجد بشكل خاص في الأطعمة الحيوانية، مثل اللحوم الحمراء والزبدة، وبالمقابل تحتوي لحوم الدجاج والأسماك على دهون مشبعة أقل.
3. الاعتبارات الصحية: تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، مما يجعلها تعتبر من الدهون الغير صحية.

الدهون الصحية غير المشبعة

1. تعريف: الدهون الصحية غير المشبعة (بالإنجليزية: Unsaturated Fats) هي الدهون التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة.
2. مصادرها: تأتي معظم هذه الدهون من الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا.
3. الاعتبارات الصحية: تعتبر الدهون الصحية غير المشبعة مفيدة للقلب وتساعد في خفض مستويات الكولسترول الضار، مما يجعلها من الدهون الصحية.

الدهون الأحادية غير المشبعة

1. تعريف: الدهون الأحادية غير المشبعة (بالإنجليزية: Monounsaturated Fats) هي جزيئات دهنية تحتوي على رابط كربوني واحد غير مشبع.
2. مصادرها: تتواجد هذه الدهون في زيت الزيتون، الأفوكادو، والمكسرات.
3. الاعتبارات الصحية: تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة من الدهون الصحية، حيث تساهم في تحسين صحة القلب وتوازن مستويات السكر في الدم.

الدهون المتعددة غير المشبعة

1. تعريف: الدهون المتعددة غير المشبعة (بالإنجليزية: Polyunsaturated Fats) هي جزيئات دهنية تحتوي على أكثر من رابط كربوني غير مشبع.
2. مصادرها: توجد عادة في الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا، بالإضافة إلى الأسماك الدهنية.
3. الاعتبارات الصحية: تعتبر هذه الدهون، مثل الأوميغا-3 والأوميغا-6، من الدهون الصحية، حيث تلعب دورا هاما في دعم صحة القلب والدماغ.

الدهون المتحولة

1. تعريف: الدهون المتحولة (بالإنجليزية: Trans Fats) هي دهون تم تغييرها بواسطة عملية تعرف بالهدرجة، مما يجعلها صلبة في درجة حرارة الغرفة.
2. مصادرها: تستخدم عادة في الأطعمة المعالجة والمقلية مثل المارجرين، والوجبات السريعة.
3. الاعتبارات الصحية: تعتبر الدهون المتحولة من الدهون الغير صحية، حيث ترفع من مستويات الكولسترول الضار وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الكمية اليومية المسموحة من الدهون

إن فهم الكمية اليومية المسموحة من الدهون يعد أمرا جوهريا للحفاظ على صحة الفرد، فتختلف هذه الكمية بناء على احتياجات الشخص، ولكن بشكل عام يوصى بتخصيص ما بين 20 إلى 35% من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية للدهون، ومن الضروري أيضا الحد من الدهون غير الصحية إلى أقل من 10% من السعرات اليومية، وفيما يلي توضيح لمفهوم ماهي الدهون الصحية والغير صحية:

الدهون الصحية

1. المكسرات والبذور، فتحتوي على دهون غير مشبعة تحسن من صحة القلب.
2. الأفوكادو، فهو مصدر غني بالدهون المفيدة التي تعزز من امتصاص العناصر الغذائية.
3. الزيوت النباتية كزيت الزيتون وزيت الكانولا، وهي تعد خيارات صحية لطهي الطعام.

الدهون غير الصحية

1. الدهون المشبعة، فتتواجد في اللحوم الحمراء والزبدة، وقد ترفع من مستويات الكوليسترول.
2. الدهون المتحولة توجد في الأطعمة المصنعة والمقليات وتعتبر من أخطر أنواع الدهون على الصحة.
3. الدهون المهدرجة تستخدم في بعض المنتجات لتحسين المظهر، لكنها تعرض القلب لمخاطر كبيرة.

من المهم أن يتعرف الفرد على ماهي الدهون الصحية والغير صحية ليختار أفضل خياراته الغذائية، مما يسهم في تعزيز صحة الجسم.

الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة 

تعتبر الدهون جزءا أساسيا من النظام الغذائي المتوازن، حيث تلعب دورا هاما في توفير الطاقة ودعم الوظائف الحيوية للجسم، ولكن يجدر معرفة ماهي الدهون الصحية والغير صحية بشكل صحيح وكيفية تأثيرها على الصحة العامة.

الدهون الصحية

1. الدهون غير المشبعة: تعتبر الدهون غير المشبعة هي الدهون الصحية التي يحتاجها الجسم، فتقسم هذه الدهون إلى نوعين رئيسيين: الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.
2. الدهون الأحادية غير المشبعة: توجد في الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، بالإضافة إلى المكسرات والأفوكادو، فتساعد هذه الدهون في تقليل مستوى الكولسترول الضار في الدم وتعزز صحة القلب.
3. الدهون المتعددة غير المشبعة: تحتوي على أحماض دهنية أساسية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6، التي توجد في الأسماك الدهنية مثل السلمون، بذور الشيا، والجوز، فتعزز هذه الدهون صحة الجهاز العصبي وتساهم في تقليل الالتهابات.

الدهون غير الصحية

الدهون المشبعة

 تعتبر الدهون المشبعة أقل ضررا مقارنة بالدهون المتحولة، لكنها لا تزال غير صحية إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، فتوجد بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم الحمراء، الزبدة، ومنتجات الألبان كاملة الدسم.

تصنف الدهون المشبعة على أنها تؤدي إلى زيادة مستويات الكولسترول الضار، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الدهون المتحولة

تعتبر الدهون المتحولة من أسوأ أنواع الدهون للصحة، حيث تتم معالجتها كيميائيا لزيادة فترة صلاحيتها، فتوجد بكثرة في الأطعمة المصنعة، مثل المخبوزات الجاهزة، والوجبات السريعة.

وتؤدي هذه الدهون إلى زيادة الكولسترول الضار (LDL) وتقلل من الكولسترول الجيد (HDL)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

أهم مصادر الدهون الصحية

تعتبر الدهون الصحية جزءا أساسيا من النظام الغذائي المتوازن، حيث تلعب دورا مهما في دعم صحة الجسم، فتحتاج الأجسام إلى الدهون لأداء وظائفها الحيوية، ولكن من الضروري الانتباه إلى  معرفة ماهي الدهون الصحية والغير صحية المستهلكة، ويمكن تصنيف الدهون إلى نوعين: الدهون الصحية والدهون غير الصحية، وسيتم تعرض أهم مصادر الدهون الصحية وكيفية الاستفادة منها.

• الأسماك الدهنية: تعد الأسماك الدهنية، مثل سمك السلمون وسمك الماكريل، من أهم مصادر الدهون الصحية، فهي تحتوي على أحماض أوميجا-3 الدهنية التي تساهم في تعزيز صحة القلب والدماغ.
• الزيوت النباتية: تشمل الزيوت النباتية زيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت الكانولا، وهي مصادر غنية بالدهون غير المشبعة المفيدة، والتي تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
• الأفوكادو وزيته: يعتبر الأفوكادو مصدرا ممتازا للدهون الصحية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن مغذية.
• زيت وزبدة الفول السوداني: تحتوي زبدة الفول السوداني وزيتها على دهون صحية تعمل على تعزيز الطاقة والشعور بالشبع.
• المكسرات والبذور: تشمل المكسرات مثل اللوز والبندق والجوز، بالإضافة إلى البذور مثل بذور السمسم وبذور اليقطين، فكل هذه المصادر غنية بالبروتينات والألياف، مما يجعلها خيارات رائعة للوجبات الخفيفة.
• زيت الزيتون: يعتبر زيت الزيتون من أبرز مصادر الدهون الصحية غير المشبعة، واستخدامه في الطهي أو كصلصة للسلطات يضيف نكهة وفوائد غذائية مهمة.

الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية

تعتبر الدهون جزءا أساسيا من النظام الغذائي، ولكن يجب التفريق بين الدهون الصحية والغير صحية، ماهي الدهون الصحية وماهي الدهون غير الصحية؟ الدهون الصحية هي تلك التي تعود بالنفع على الجسم، بينما الدهون غير الصحية قد تؤدي إلى مشاكل صحية، فإليكم قائمة ببعض الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحية:

1. زيت الزيتون.
2. الفستق.
3. بذور الكانولا.
4. بذور العصف.
5. بذور عباد الشمس.
6. الأفوكادو.
7. بذور اليقطين.
8. بذور السمسم.
9. اللوز.
10. الكاجو.
11. فستق وزبدة الفستق.
12. جوز البقان.

خليط دهون بيكرز تشويس

 تعتبر الدهون من المكونات الأساسية في فن الطهي، وتحديدا في صناعة المخبوزات، فيبرز خليط دهون بيكرز تشويس كخيار متميز يجمع بين الجودة والنكهة الفريدة، ويتكون هذا الخليط من زبدة غير مملحة، حيث يعتبر مزيجا متناغما من الدهون النباتية غير المملحة ودهون الحليب الطبيعية غير المهدرجة.

فتعزز الدهون الصحية في مكونات بيكرز تشويس من نكهة وملمس المخبوزات، مما يضمن تجربة طهي مميزة ونتائج ممتازة، إذ أن استخدام خليط دهون بيكرز تشويس يساعد في تحسين القوام ويمنح الأطباق المفضلة نكهة طبيعية غنية.

الأسئلة الشائعة 

هل الدهون الصحية تزيد الوزن؟

تعتبر الدهون جزءا أساسيا من النظام الغذائي، ولكنها تنقسم إلى نوعين: الدهون الصحية والدهون غير الصحية، الدهون الصحية الموجودة في زيت الزيتون، والأفوكادو، والأسماك، تعتبر مفيدة، حيث يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن، فعلى الرغم من احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة، فإنها تشعرك بالشبع لفترات طويلة،

مما يقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة، ومن ناحية أخرى تعزز الدهون الصحية مستوى السكر في الدم، مما يسهم في تحسين الصحة العامة، بينما تعتبر الدهون غير الصحية، مثل الدهون المتحولة والمشبعة، مضرة وتساهم في زيادة الوزن، لذا ينبغي الانتقاء بحذر عند تناول الدهون.

إن فهم ماهي الدهون الصحية والغير صحية يساعدك على اتخاذ خيارات غذائية أفضل، فالدهون الصحية غير المشبعة تعزز الصحة العامة وتخفض مخاطر الأمراض القلبية،

في حين أن الدهون المشبعة والمتحولة تعتبر من الدهون الغير صحية التي يجب تناولها بحذر، فعند التعرف على ما هي الدهون الصحية والغير صحية، يصبح من السهل اختيار الأطعمة المناسبة وصحية، فيعتبر الاعتدال في تناول الدهون أمرا ضروريا للحفاظ على توازن النظام الغذائي وصحة الجسم.