ماهو خبز البريوش؟ اكتشف أسرار الطعم الفاخر والملمس الناعم

هل سمعت من قبل عن خبز يشبه الكيك في طراوته، لكنه يُقدَّم كخبز؟ خبز البريوش هو هذا المزيج الساحر بين الحلاوة والنعومة.
فرنسي الأصل، غني بالزبدة والبيض، ويُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو السندويشات الفاخرة.

ماهو خبز البريوش؟

خبز البريوش هو نوع من الخبز الفرنسي الفاخر، يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني القريب من الكيك.
يُحضّر باستخدام مكونات أساسية مثل: الدقيق، الزبدة، البيض، الحليب، والسكر — ما يمنحه لونًا ذهبيًا ومذاقًا ناعمًا.

رغم أنه يُصنف ضمن الخبز، إلا أن نسبة الدهون والسكر فيه تجعله فريدًا بين المخبوزات.
يُقدَّم غالبًا في الفطور، أو كساندويتش حلو أو مالح، ويُستخدم في وصفات مثل الفرنش توست.

البريوش ليس فقط طعامًا، بل تجربة فاخرة على المائدة.

ما هي استخدامات خبز البريوش؟

خبز البريوش متعدد الاستخدامات، ويمكن دمجه بسهولة في وصفات حلوة أو مالحة بفضل مذاقه الغني وملمسه الطري. إليك أبرز استخداماته:

• الفطور: يُقدَّم مع الزبدة والمربى أو العسل، أو يُستخدم في “فرنش توست” فاخر.
  
• السندويشات: مثالي للهامبرغر، الدجاج المقرمش، أو حتى السلمون المدخن بفضل قدرته على امتصاص الصوص دون أن يتفتت.
  
• الحلويات: يدخل في وصفات بودينغ الخبز، أو يُحشى بالشوكولاتة والكريمة.
  
• المقبلات: يُقدَّم محمصًا مع الجبن أو كروستيني فاخر مع زيت الزيتون.
  

السر في نجاح البريوش هو استخدامه طازجًا أو تحميصه قليلًا ليحتفظ بملمسه المميز.

الفرق بين خبز التوست وخبز البريوش:

رغم تشابه الشكل، إلا أن هناك فروقات جوهرية بين خبز التوست وخبز البريوش:

• القوام
  
  • التوست: خفيف وجاف نسبيًا.
    
  • البريوش: طري وهش يشبه الكيك.
    
• المكونات
  
  • التوست: دقيق، ماء، خميرة، وملح.
    
  • البريوش: دقيق، زبدة، بيض، سكر، وحليب.
    
• النكهة
  
  • التوست: نكهته محايدة أو مالحة قليلاً.
    
  • البريوش: نكهته غنية ويميل إلى الحلاوة.
    
• الاستخدامات
  
  • التوست: مثالي للسندويشات اليومية أو التوست العادي.
    
  • البريوش: يُستخدم في وصفات فاخرة مثل الفرنش توست أو الحلوى.
    
• القيمة الغذائية
  
  • التوست: أقل دهون وسكر.
    
  • البريوش: أعلى في الدهون والسكر بسبب الزبدة والبيض.
    

النتيجة: التوست عملي وبسيط، بينما البريوش اختيار غني ومميز للمناسبات أو الوصفات الخاصة.

مقالة ذا صلة:

• أسماء البهارات الهندية بالصور: قائمة لأشهى التوابل التي لا غنى عنها.

السعرات الحرارية في خبز البريوش

خبز البريوش يحتوي على سعرات حرارية أعلى من أنواع الخبز العادي، وذلك بسبب محتواه العالي من الزبدة، البيض، والسكر.

• شريحة واحدة (حوالي 40 غرامًا) من خبز البريوش تحتوي على:
  
  • 130 إلى 160 سعرة حرارية
    
  • 4–6 غرام دهون (معظمها دهون مشبعة)
    
  • 20–25 غرام كربوهيدرات
    
  • 3–5 غرام سكر
    
  • 3–4 غرام بروتين
    

إذا كان البريوش محشوًا بالشوكولاتة أو مغطى بطبقة من السكر أو العسل، فقد تزيد السعرات بشكل كبير.

لذلك، يُنصح بتناوله باعتدال، خصوصًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات أو منخفض الكربوهيدرات.

كيفية تحضير خبز البريوش

لتحضير خبز البريوش في المنزل، تحتاج إلى وقت وصبر — لكنه يستحق النتيجة. إليك وصفة أساسية سهلة:

المكونات:

• 3 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
  
• 3 بيضات
  
• 1/4 كوب سكر
  
• 1/2 كوب زبدة طرية
  
• 1/2 كوب حليب دافئ
  
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  
• رشة ملح
  
• بيضة إضافية للدهن
  

الطريقة:

1. في وعاء، اخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر واتركه 10 دقائق حتى يتفاعل.
   
2. أضف البيض، الدقيق، والملح. ابدأ العجن، ثم أضف الزبدة تدريجيًا.
   
3. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة (10–15 دقيقة).
   
4. غطّها واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها.
   
5. شكّل العجينة في قالب أو كرات حسب الرغبة، ثم اتركها ترتاح مرة أخرى لمدة 45 دقيقة.
   
6. ادهن الوجه بالبيض، واخبز في فرن مسبق التسخين على حرارة 180° مئوية لمدة 20–25 دقيقة أو حتى تحمرّ.
   

يمكنك تقديمه دافئًا مع الزبدة أو تحميصه لفرنش توست شهي.

ما هي كيفية تناول خبز البريوش؟ 

يتميّز خبز البريوش بمرونته في التقديم، ويمكن تناوله بعدة طرق تناسب كل الأذواق والمناسبات:

• مع الإفطار: يُقدَّم مع الزبدة، العسل، أو المربى لوجبة صباحية فاخرة.
  
• فرنش توست: يُغمس في خليط البيض والحليب ويُقلَى، ليصبح طبقًا غنيًا ولذيذًا.
  
• سندويشات مالحة: مثالي للبرغر أو الدجاج المقلي بسبب قوامه الطري وقدرته على امتصاص الصوص دون أن يتفتت.
  
• محشو بالحلوى: يمكن حشوه بالشوكولاتة أو الكاسترد وتقديمه كحلى مع القهوة.
  
• كخبز مرافِق: يُقدَّم مع الجبن أو الحساء في الولائم والمناسبات.
  

يمكنك أيضًا تحميصه قليلًا أو دهنه بالزبدة وإدخاله الفرن لمزيد من القرمشة.

هل يمكن تخزين خبز البريوش في الثلاجة أو الفريزر؟ 

نعم، يمكن تخزين خبز البريوش بطريقة تحافظ على طراوته ونكهته، لكن يجب اتباع الخطوات الصحيحة:

• في الثلاجة:
  لا يُنصح بتخزينه في الثلاجة مباشرة، لأنه يفقد رطوبته ويجف بسرعة. الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة ليومين في علبة محكمة الإغلاق.
  
• في الفريزر:
  يُمكن تجميده بنجاح. لفّيه جيدًا بالبلاستيك ثم بكيس محكم، واحتفظ به لمدة تصل إلى شهرين.
  عند الحاجة، أخرجه واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة، ثم سخّنه قليلًا في الفرن ليستعيد نكهته الأصلية.

نصيحة: من الأفضل تقطيعه قبل التجميد لتسهيل الاستخدام لاحقًا شريحة بشريحة دون الحاجة لفك التجميد عن الكمية كلها.

مقالة مقترحة:

• طريقة حفظ المكسرات في الفريزر للحفاظ على نكهتها الطازجة لأطول وقت ممكن.

ما الذي يجعل خبز البريوش مختلفًا عن معظم أنواع الخبز؟

الفرق الأساسي بين خبز البريوش ومعظم أنواع الخبز الأخرى يكمن في تركيبته الغنية.

• الدهون العالية: يحتوي على كمية كبيرة من الزبدة والبيض، مما يمنحه قوامًا هشًا ونكهة غنية تشبه الكيك.
  
• النكهة الحلوة: يُحلى غالبًا بالسكر، على عكس الخبز التقليدي الذي يكون بطابع مالح أو معتدل النكهة.
  
• القوام الطري: ملمسه ناعم ويذوب في الفم، بخلاف القوام الجاف أو المطاطي لبعض أنواع الخبز.
  
• المرونة في الاستخدام: يُستخدم في أطباق حلوة ومالحة على حد سواء، ما يجعله مميزًا في الطهي والمناسبات.

ببساطة، البريوش ليس مجرد خبز… إنه خليط فاخر بين الخبز والمعجنات.

هل يمكنني تحميص البريوش؟

نعم، يمكنك تحميص خبز البريوش، بل إن التحميص يُبرز نكهته ويضيف له قوامًا خارجيًا مقرمشًا مع بقاء الداخل طريًا.

طرق التحميص الشائعة:

• في المحمصة الكهربائية: مثالي للشرائح الرقيقة، مثل التوست.
  
• في المقلاة: مع قليل من الزبدة للحصول على سطح ذهبي لامع ونكهة غنية.
  
• في الفرن: عند الرغبة بتحميص كميات كبيرة دفعة واحدة، خاصة عند استخدامه في وصفات مثل الفرنش توست أو بودينغ الخبز.

يفضّل تحميصه عند تناوله بعد التجميد أو إذا أصبح عمره يومين أو أكثر.

ما هي مكونات خبز البريوش؟

يتكوّن خبز البريوش من مكونات تقليدية بسيطة، لكنها تُستخدم بنسب غنية تمنحه قوامه الفاخر ونكهته المميزة.

المكونات الأساسية:

• الدقيق: عادة دقيق متعدد الاستخدام أو دقيق الخبز لهيكل قوي.
  
• البيض: يعطي اللون الذهبي والطراوة.
  
• الزبدة: المكون الأهم الذي يمنحه الطراوة واللمعان.
  
• السكر: يُستخدم بنسبة أعلى من الخبز التقليدي، ما يمنحه مذاقًا خفيف الحلاوة.
  
• الخميرة: لرفع العجين ومنحه قوامًا هشًا.
  
• الحليب: يُستخدم بدل الماء لإضفاء نعومة إضافية على العجين.
  
• الملح: لتوازن النكهة.
  

هذه المكونات تُخلط وتعجن بعناية، ثم تُخمَّر لفترة طويلة حتى تتكوّن تلك الطبقة الهشة والمطاطية المميزة للبريوش.

انواع البريوش

رغم أن خبز البريوش يحمل وصفة أساسية مشتركة، إلا أن هناك أنواعًا متعددة منه تختلف في الشكل، الإضافات، وحتى طريقة التقديم. إليك أبرزها:

• البريوش التقليدي: الشكل الكروي أو المضلع، يُقدَّم غالبًا على الفطور مع الزبدة أو المربى.
  
• بريوش الساندويش: على شكل شرائح طويلة، يُستخدم كخبز فاخر للبرغر أو السندويشات.
  
• البريوش المحشو: يُحشى بالشوكولاتة، الكاسترد، أو المربى ويُقدم كتحلية.
  
• بريوش الضفيرة: عجينة تُجدل وتُخبز بشكل جمالي، مثالي للتقديم في المناسبات.
  
• البريوش المصغّر (ميني بريوش): كرات صغيرة تُقدَّم كوجبة خفيفة أو في البوفيه.
  
• البريوش المملح: يحتوي على الجبن أو الزيتون ويُقدم كمقبلات.
  

كل نوع منها يحتفظ بنفس القوام الهش والذوبان في الفم، لكن يختلف في النكهة والاستخدام.

هل خبز البريوش صحي؟

خبز البريوش لذيذ وفاخر، لكنه ليس الخيار الأفضل لمن يبحث عن خبز صحي يومي.
وإليك الأسباب:

• يحتوي على نسبة عالية من الدهون، خاصة الزبدة والبيض.
  
• غني بـ السعرات الحرارية والسكريات، مقارنة بالخبز التقليدي.
  
• منخفض الألياف، ما يعني أنه لا يمنح شعورًا بالشبع لفترة طويلة.
  

لكن هذا لا يعني أنه “ضار”. عند تناوله باعتدال، يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، خاصة إذا اخترت نسخًا مخففة أو منزلية تحتوي على سكر ودهون أقل.

الخلاصة: البريوش مناسب للمناسبات الخاصة أو كتحلية فاخرة، وليس كخبز يومي لمن يتبع نظامًا صحّيًا صارمًا.

كيف يأكل الفرنسيون البريوش؟

في فرنسا، يُعتبر خبز البريوش رمزًا من رموز الفطور الفاخر والمناسبات العائلية.
وهكذا يتناوله الفرنسيون غالبًا:

• على الفطور: يُقدَّم طازجًا مع الزبدة أو المربى، بجانب فنجان قهوة أو شوكولاتة ساخنة.
  
• محمصًا: شرائح البريوش تُحمّص وتُدهن بنوتيلا أو عسل، خاصة للأطفال.
  
• كفرنش توست (Pain Perdu): وصفة شهيرة يُغمس فيها البريوش في خليط البيض والحليب ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا.
  
• محشوًا: في الأعياد، يُقدَّم بريوش محشو بالكريمة أو الفواكه المجففة.
  
• مع الجبن: أحيانًا يُقدم مع الجبن الطري مثل البري، لمزيج من الحلاوة والملوحة.
  

البريوش في فرنسا ليس مجرد خبز… بل طقس من طقوس المتعة اليومية.

الأسئلة الشائعة 

هل البريوش من أنواع الكيك أم الخبز؟

هو نوع من الخبز، لكنه غني بالزبدة والسكر، ما يجعله أقرب في المذاق إلى الكيك.

هل يمكن استخدام البريوش في عمل البرغر؟

نعم، يُعد من أفضل أنواع الخبز للبرغر بفضل طراوته وقدرته على امتصاص الصوص دون أن يتفتت.

هل يناسب البريوش مرضى السكري؟

يفضّل تجنّبه أو تناول كميات صغيرة فقط، لأنه يحتوي على سكر وكربوهيدرات عالية نسبيًا.

هل يمكن تحضير البريوش بدون بيض؟

نعم، لكن النتيجة ستكون أقل طراوة ولمعانًا. يمكن استخدام بدائل نباتية مثل الزبادي أو بذور الكتان.

كم يوم يبقى البريوش طازجًا؟

عادة من 2 إلى 3 أيام بدرجة حرارة الغرفة، ويمكن تجميده لمدة تصل إلى شهرين.

الخاتمة

يُعد خبز البريوش من أكثر أنواع الخبز تميزًا بفضل قوامه الطري ونكهته الغنية التي تجمع بين الفخامة والبساطة. سواء كنت تتناوله على الفطور، كخبز برغر فاخر، أو ضمن وصفة حلوة، فهو خيار يضفي لمسة راقية على أي وجبة.

إذا كنت تبحث عن تجربة مخبوزات فرنسية أصيلة بطابع منزلي أو احترافي، فالبريوش هو البداية المثالية.