أفضل طريقة حفظ البازلاء طازجة من السنة للسنة بخطوات احترافية

تُعد طريقة حفظ البازلاء من أكثر الأمور التي تبحث عنها ربات البيوت ومحبّي الطهي، خاصةً للحفاظ على نكهتها الطازجة وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة. فالبازلاء من الخضروات الغنية بالفيتامينات والبروتين النباتي، لكن سوء التخزين قد يؤدي إلى فقدان طعمها أو تلفها بسرعة. في هذا الدليل، ستتعرفين على أفضل الطرق العملية لحفظ البازلاء سواء في الفريزر أو الثلاجة، مع نصائح بسيطة تضمن لك نتائج ممتازة في كل مرة.

طريقة حفظ البازلاء 

تُعد هذه الطريقة الأفضل للحفاظ على لون البازلاء وطعمها وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة.

١) تنظيف وتقشير البازلاء

• قشّري البازلاء من القرون
• اغسليها جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأتربة

٢) السلق الخفيف (التبييض)

• اغلي ماءً في قدر
• أضيفي البازلاء لمدة 2–3 دقائق فقط
• انقليها فورًا إلى ماء بارد مع ثلج لإيقاف الطهي

٣) التجفيف الجيد

• صفّي البازلاء تمامًا
• جففيها بمنشفة مطبخ نظيفة

٤) التخزين

• قسّمي البازلاء في أكياس أو علب محكمة الإغلاق
• أزيلي الهواء قدر الإمكان
• ضعيها في الفريزر
•  مدة الحفظ: حتى 6–12 شهرًا مع الحفاظ على الجودة

طريقة حفظ البازلاء في الثلاجة (لفترة قصيرة)

إذا كنتِ تنوين استخدامها خلال أيام قليلة:

• لا تغسلي البازلاء قبل التخزين
• ضعيها في كيس مثقوب أو علبة مفتوحة جزئيًا
• احفظيها في درج الخضار
•  مدة الحفظ: 3–5 أيام فقط

هل يمكن حفظ البازلاء بدون سلق؟

• نعم، لكن السلق الخفيف يُعد خطوة مهمة للحفاظ على اللون الأخضر والطعم ومنع فقدان الفيتامينات أثناء التخزين الطويل.

مقالة ذا صلة:

• وداعاً للذبول: اكتشف افضل طريقة حفظ البطيخ بعد تقطيعه ليبقى طازجاً أياماً.

هل يمكننى تفريز البازلاء بدون سلق؟

نعم، يمكنكِ تفريز البازلاء بدون سلق، لكن مع بعض الملاحظات المهمة:

• تُغسل البازلاء جيدًا وتُجفف تمامًا قبل التفريز
• تُقسّم في أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء
• تصلح للاستخدام لفترة قصيرة نسبيًا

مهم:

• تفريز البازلاء بدون سلق قد يؤدي إلى تغيّر طعمها ولونها وفقدان جزء من قيمتها الغذائية مع الوقت. لذلك يُفضل السلق الخفيف إذا كان التخزين لفترة طويلة.

هل تغسل البازلاء قبل التفريز؟

نعم، تُغسل البازلاء قبل التفريز في معظم الحالات، وذلك كالتالي:

• تُقشَّر البازلاء ثم تُغسل جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والشوائب
• تُصفّى وتُجفّف جيدًا جدًا قبل التفريز حتى لا تتكوّن بلورات ثلج

استثناء بسيط:

• إذا كنتِ ستحفظين البازلاء في الثلاجة لفترة قصيرة، يُفضّل عدم غسلها إلا قبل الاستخدام مباشرة.

نصائح لحفظ وتخزين البازلاء الخضراء

إليك نصائح مهمة لحفظ وتخزين البازلاء الخضراء بطريقة صحيحة وبسيطة:

• اختاري بازلاء طازجة ذات لون أخضر زاهٍ وخالية من البقع
• قشّري البازلاء قبل التخزين للحصول على أفضل جودة
• اغسليها جيدًا وجففيها تمامًا قبل التفريز
• يُفضّل السلق الخفيف لمدة 2–3 دقائق للحفاظ على اللون والطعم
• قسّمي البازلاء في كميات صغيرة لتسهيل الاستخدام
• استخدمي أكياس أو علب محكمة الإغلاق مع تفريغ الهواء
• لا تعيدي تجميد البازلاء بعد إذابتها
• خزّنيها في الفريزر بعيدًا عن باب الثلاجة لتفادي تغيّر الحرارة

اتباع هذه النصائح يساعد على الحفاظ على طعم البازلاء وقيمتها الغذائية لأطول فترة ممكنة.

تجفيف البازلاء

تجفيف البازلاء طريقة فعّالة لحفظها لفترة طويلة دون تبريد، وتُستخدم كثيرًا في الشوربات والأطباق المطبوخة. إليك الطريقة والنصائح باختصار:

طريقة تجفيف البازلاء

• تُقشَّر البازلاء وتُغسل جيدًا
• تُسلق سلقًا خفيفًا لمدة 2–3 دقائق ثم تُصفّى
• تُفرد في مكان جيد التهوية أو تحت الشمس مع التقليب يوميًا
• أو تُجفف في الفرن على حرارة منخفضة (50–60°م) مع ترك الباب مواربًا
• تُترك حتى تجف تمامًا وتصبح قاسية

التخزين

• تُحفظ في برطمانات أو أكياس محكمة الإغلاق
• تُخزن في مكان جاف ومظلم

ملاحظات مهمة

• يجب التأكد من الجفاف التام لتجنب العفن
• تُنقع البازلاء المجففة بالماء قبل الطهي لتليينها
• تجفيف البازلاء يحافظ عليها صالحة للاستخدام لعدة أشهر مع سهولة التخزين.

مقالة مقترحة:

• طريقة حفظ الموز لاطول فترة ممكنة – خطوات بسيطة تحافظ على لونه وطراوته.

الأسئلة الشائعة 

١) هل تُغسل البازلاء قبل الحفظ؟

نعم، تُغسل جيدًا بعد التقشير ثم تُجفف تمامًا قبل التفريز أو التجفيف.

٢) هل يمكن تفريز البازلاء بدون سلق؟

يمكن، لكن يُفضّل السلق الخفيف للحفاظ على اللون والطعم والقيمة الغذائية عند التخزين الطويل.

٣) كم مدة حفظ البازلاء في الفريزر؟

من 6 إلى 12 شهرًا عند حفظها بطريقة صحيحة في أكياس محكمة الإغلاق.

٤) كيف تُحفظ البازلاء في الثلاجة؟

تُحفظ غير مغسولة في كيس مثقوب أو علبة مفتوحة جزئيًا لمدة 3–5 أيام.

٥) هل يمكن إعادة تجميد البازلاء بعد إذابتها؟

لا يُنصح بذلك لأنه يؤثر على الطعم والجودة.

٦) ما أفضل طريقة لحفظ البازلاء لفترة طويلة دون تبريد؟

التجفيف الكامل ثم التخزين في وعاء محكم بمكان جاف ومظلم.

الخاتمة 

في النهاية، تعتمد طريقة حفظ البازلاء على مدة التخزين والاستخدام المطلوب، سواء بالتفريز مع السلق الخفيف، أو التفريز بدون سلق لفترة قصيرة، أو حتى التجفيف للتخزين الطويل. اتباع الخطوات الصحيحة في التنظيف والتجفيف والتخزين يضمن الحفاظ على طعم البازلاء وقيمتها الغذائية، ويجعلها جاهزة للاستخدام في أي وقت دون فقدان جودتها.