أفضل طرق استخدام جبن سائل خالي من اللاكتوز في وصفاتك اليومية

هل تبحث عن جبن سائل خالي من اللاكتوز يناسب نظامك الغذائي دون أن تفقد نكهة الجبن الأصلية؟
لآن، يمكنك الاستمتاع بالقوام الكريمي والطعم الغني للجبن السائل دون أي أعراض مزعجة. سواء كنت تعاني من عدم تحمّل اللاكتوز أو تتبع نظامًا صحّيًا، هذا المنتج يمنحك الحرية في الطهي بدون تنازلات.

ما هي حساسية اللاكتوز؟

حساسية اللاكتوز هي عدم قدرة الجسم على هضم سكر اللاكتوز الموجود في الحليب ومشتقاته.
يحدث ذلك بسبب نقص إنزيم يُدعى “اللاكتاز”، وهو المسؤول عن تكسير اللاكتوز داخل الجهاز الهضمي. النتيجة؟
ظهور أعراض مزعجة، مثل:

• آلام في البطن،
  
• غازات وانتفاخ،
  
• إسهال بعد تناول منتجات الألبان.
  

لذلك، يُعد جبن سائل خالي من اللاكتوز خيارًا مثاليًا لمن يعانون من هذه الحساسية، دون الحاجة إلى التخلّي عن طَعم الجبن الذي يحبونه.

هل الجبن السائل يحتوي على اللاكتوز؟

في الغالب، نعم. معظم أنواع الجبن السائل التقليدية تحتوي على نسبة من اللاكتوز، لأنّها تُحضّر من الحليب الكامل أو الحليب المُبخّر دون إزالة السكر الطبيعي الموجود فيه.
ومع ذلك، ظهرت أنواع جديدة في السوق تُنتج خصيصًا للأشخاص الذين لا يتحمّلون اللاكتوز، مثل جبن سائل خالي من اللاكتوز، وهو بديل يُصنع باستخدام حليب مُعالج بإنزيم اللاكتاز أو باستخدام مكونات نباتية، ليكون آمنًا وسهل الهضم دون أي أعراض جانبية.

كيفية صنع الجبن الخالي من اللاكتوز أو القليل منه

لإنتاج جبن خالٍ من اللاكتوز أو يحتوي على نسبة ضئيلة جدًا منه، يتم اعتماد إحدى الطريقتين:

• إضافة إنزيم اللاكتاز: يُضاف هذا الإنزيم الطبيعي إلى الحليب قبل صناعة الجبن، حيث يعمل على تكسير اللاكتوز إلى سكريات أبسط (الجلوكوز والجلاكتوز) يسهل امتصاصها، مما يُقلل أو يُزيل تأثير اللاكتوز.
  
• الاعتماد على أنواع جبن ناضجة: بعض أنواع الجبن، مثل الشيدر أو البارميزان، تفقد معظم محتواها من اللاكتوز أثناء التخمير والنضج الطويل، ولذلك تُعتبر “قليلة اللاكتوز” بشكل طبيعي.
  

أما الجبن السائل الخالي من اللاكتوز، فيُصنع غالبًا من حليب خالٍ من اللاكتوز أو تركيبات نباتية، ليمنح القوام الكريمي المطلوب دون أن يسبب أي انزعاج هضمي.

مقالة ذا صلة:

• هل جبنة الموزاريلا تزيد الوزن: الحقيقة الغذائية بالأرقام.

ما هو أفضل جبن سائل خالي من اللاكتوز؟

أفضل جبن سائل خالي من اللاكتوز هو ما يجمع بين الطعم الجيد، والمكونات الطبيعية، وسهولة الاستخدام. بعض الأنواع الموصى بها والتي نالت تقييمات عالية من المستخدمين:

• Alpro Plant-Based Cheese Spread: مصنوع من مكونات نباتية بالكامل، مثالي للنباتيين، ونسبة الدهون فيه منخفضة.
  
• Arla Lactose-Free Cream Cheese: يتميز بطعم غني وقوام ناعم، ومناسب للطهي أو دهنه مباشرة على الخبز.
  
• Violife Creamy Original: خالٍ من اللاكتوز والغلوتين، بنكهة جبنة ناعمة وقوام كريمي يناسب الوصفات المالحة.
  

عند اختيار الجبن، احرص على قراءة المكونات وتأكد من عبارة “lactose-free” أو “خالٍ من اللاكتوز” على العبوة.

فوائد تناول جبن سائل خالي من اللاكتوز

اختيارك لـ جبن سائل خالي من اللاكتوز لا يوفّر فقط طعمًا لذيذًا، بل يمنحك مزايا صحية يومية، أبرزها:

• راحة في الهضم: مثالي لمن يعانون من اضطرابات بعد تناول الألبان، مثل الانتفاخ أو الغازات.
  
• بديل غني بالبروتين: يُزوّد الجسم بالبروتينات الضرورية دون التأثيرات السلبية المرتبطة باللاكتوز.
  
• مناسب للحميات الغذائية: يدخل بسهولة في أنظمة غذائية خالية من اللاكتوز أو قليلة الدهون.
  
• تنوع في الاستخدام: يُستخدم في المعكرونة، السندويشات، والصلصات دون أن يفسد الوصفة أو يسبّب مشاكل صحية.
  

باختصار، هو خيار ذكي يجمع بين المذاق والراحة، دون التنازل عن الجودة.

مقالة قد تفيدك:

• علامات فساد جبنة الموزاريلا: تغيّر اللون والرائحة والملمس — متى تُرمى؟

أعلى أنواع الجبن احتواءًا على اللاكتوز 

ليست كل أنواع الجبن متساوية في نسبة اللاكتوز. بعض الأجبان تحتوي على كميات مرتفعة من هذا السكر الطبيعي، مما يجعلها غير مناسبة لمن يعانون من حساسية اللاكتوز. إليك أبرز الأنواع التي يجب الحذر منها:

• الجبن القريش (Cottage cheese): من أكثر الأنواع احتواءً على اللاكتوز نظرًا لقصر مدة تصنيعه وعدم نضجه.
  
• الجبن الكريمي (Cream cheese): يُحضّر من الحليب كامل الدسم دون إزالة اللاكتوز.
  
• الجبن الريكوتا (Ricotta): يحتوي على نسبة معتدلة إلى مرتفعة من اللاكتوز.
  
• الجبن الطازج (مثل فيتا غير معتّقة): كلما كان الجبن طازجًا، زادت نسبة اللاكتوز فيه.
  

نصيحة: كلما زادت مدة نضج الجبن، انخفضت فيه نسبة اللاكتوز، لذلك يُفضّل اختيار أنواع ناضجة أو خالية من اللاكتوز بشكل مخصص.

أقل أنواع الجبن احتواءًا على اللاكتوز 

إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز، فهناك أنواع من الجبن يمكنك تناولها بأمان نسبي، لأنها تحتوي على كميات ضئيلة جدًا من اللاكتوز نتيجة لعمليات التخمير والنضج الطويل. إليك أبرز هذه الأنواع:

• جبن الشيدر (Cheddar): خاصة المعتّق منه، حيث تقل نسبة اللاكتوز مع مرور الوقت.
  
• البارميزان (Parmesan): من أقل الأجبان اللاكتوز على الإطلاق بفضل نضجه الطويل.
  
• السويسري (Swiss cheese): مثل الإيمنتال والغرويير، يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز.
  
• الجبن الأزرق (Blue cheese): مثل الروكفور والجنزولا، يحتوي عادة على كميات ضئيلة أيضًا.
  

معلومة مهمة: رغم انخفاض اللاكتوز في هذه الأنواع، تختلف الحساسية من شخص لآخر، لذا يُنصح دائمًا بالتجربة بكميات صغيرة أولاً.

هل يحتوي الجبن على اللاكتوز؟

نعم، الجبن يحتوي على اللاكتوز، لكن بنسب متفاوتة جدًا حسب نوع الجبن وطريقة تصنيعه.
في الجبن الطازج مثل الجبن القريش، الكريمي، أو الريكوتا، تكون نسبة اللاكتوز عالية نسبيًا لأن هذه الأجبان لم تمرّ بعمليات نضج طويلة.

أما الأجبان المعتّقة مثل الشيدر، البارميزان، والغرويير، فإنها تحتوي على كميات ضئيلة من اللاكتوز، وأحيانًا لا تكاد تُذكر، بسبب تكسّر اللاكتوز أثناء عملية التخمير.

لذلك، إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز، فاختر دائمًا إما أجبانًا ناضجة أو جبن سائل خالي من اللاكتوز مخصّص لهذا الغرض.

الأطعمة الممنوعة لحساسية اللاكتوز

إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز، فمن الضروري تجنّب الأطعمة التي تحتوي على الحليب أو مشتقاته غير المعالجة. إليك قائمة بأبرز الأطعمة التي يجب الحذر منها:

• الحليب الكامل (البقري أو الجاموسي أو الماعز).
  
• الجبن الطازج مثل القريش، الريكوتا، الكريمي، والفيتا غير المعتّقة.
  
• الزبدة والقشدة خاصة الأنواع الثقيلة أو كاملة الدسم.
  
• اللبن الزبادي العادي (ما لم يُكتب عليه “خالٍ من اللاكتوز”).
  
• الآيس كريم التقليدي ومنتجات الحليب المجمدة.
  
• الصلصات الكريمية، مثل صلصة الألفريدو أو صلصات الجبن الجاهزة.
  
• منتجات مخبوزة تحتوي على الحليب، مثل الكرواسون والكعك والمعجنات التجارية.
  
• بعض الشوكولاتات (خصوصًا بالحليب)، وحبوب الإفطار المعزّزة بالحليب.
  

نصيحة: اقرأ دائمًا المكونات على العبوة وابحث عن كلمات مثل: lactose, whey, casein, milk solids.

مقالة مقترحة:

• تحويل الجبنة القريش إلى جبنة كريمي: خطوات بسيطة لنتيجة مثالية.

الأسئلة الشائعة 

هل يمكنني تناول الجبن السائل إذا كنت أعاني من حساسية اللاكتوز؟

• فقط إذا كان جبنًا سائلًا خاليًا من اللاكتوز، أو مذكور عليه بوضوح “lactose-free”. تأكد من قراءة المكونات.

هل جميع الأجبان تحتوي على نفس كمية اللاكتوز؟

• لا، تختلف النسبة حسب نوع الجبن. الأجبان الطازجة تحتوي على نسبة أعلى، بينما الأجبان المعتّقة تحتوي على نسبة أقل أو شبه معدومة.

ما الفرق بين حساسية اللاكتوز وحساسية الحليب؟

• حساسية اللاكتوز تتعلق بعدم القدرة على هضم سكر اللاكتوز، بينما حساسية الحليب هي رد فعل مناعي تجاه بروتينات الحليب، وقد تكون أكثر خطورة.

كيف أعرف أن الجبن لا يحتوي على لاكتوز؟

• ابحث على العبوة عن كلمات مثل: lactose-free، أو “خالٍ من اللاكتوز”. كما يمكن اختيار أجبان معتّقة طبيعيًا.

هل توجد بدائل نباتية للجبن السائل؟

• نعم، هناك بدائل مصنوعة من حليب اللوز، الصويا أو الكاجو، وتكون خالية تمامًا من اللاكتوز ومناسبة للنباتيين.

الخاتمة

إذا كنت من الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، فلا داعي لحرمان نفسك من الطعم الغني للجبن. أصبح اليوم من السهل العثور على جبن سائل خالي من اللاكتوز يمنحك نفس المذاق الكريمي بدون أي إزعاج هضمي.

احرص دائمًا على قراءة المكونات، جرّب الأنواع المناسبة لك، وادمجه في وصفاتك بثقة. لأن الطعام اللذيذ لا يجب أن يكون مصدرًا للمعاناة — بل للراحة.