أيهما الألذ لطبقك القادم؟ الفرق بين بلح البحر والمحار في المذاق والفوائد

هل تساءلت يومًا عن الفرق بين بلح البحر والمحار بينما تنظر إلى قائمة المأكولات البحرية أو تتجول على شاطئ البحر؟ قد يبدو الاثنان متشابهين للوهلة الأولى، لكن خلف هذا التشابه تختفي اختلافات جوهرية في الشكل والطعم وطرق العيش وحتى القيمة الغذائية. وبينما يظن البعض أنهما نوع واحد، فإن الحقيقة أكثر إثارة مما يبدو.

ما هو الفرق بين بلح البحر والمحار؟

على الرغم من أنّ كلاهما ينتميان إلى الرخويات ثنائية الصدفة، فإن بلح البحر والمحار يختلفان في الشكل والبيئة والطعم وطريقة الاستخدام. إليك أهم الفروقات:

 أولًا: الشكل الخارجي

بلح البحر

• صدفتان ناعمتان ممدودتان قليلًا.
• لونه غالبًا أسود أو أزرق داكن.
• الحجم متوسط ويميل إلى الشكل البيضوي.

المحار

• صدفتان سميكتان جدًا وخشنتان وغير متماثلتين.
• اللون رمادي أو بني فاتح مع حواف غير منتظمة.
• شكله عادة دائري أو غير منتظم، ومن السهل تمييزه من خشونة سطحه.

 ثانيًا: البيئة التي يعيش فيها

بلح البحر

• يعيش ملتصقًا بالصخور والسواحل.
• يوجد عادة في مجموعات كبيرة.
• يفضّل المياه المالحة أو قليلة الملوحة.

المحار

• يعيش مدفونًا جزئيًا في قاع البحر أو الرمال.
• قد يوجد منفردًا أو في تجمعات صغيرة.
• هو المسؤول عن تكوين اللآلئ في بعض أنواعه.

 ثالثًا: الطعم والاستخدامات

بلح البحر

• نكهته خفيفة ورقيقة.
• يُطهى غالبًا بالبخار أو الصلصات البحرية.
• منتشر جدًا في المطبخين الأوروبي والآسيوي.

المحار

• نكهته أقوى ومالحة أكثر.
• يؤكل نيئًا أو مطهوًا، ويشتهر في المأكولات الفاخرة.
• بعض أنواعه تنتج اللؤلؤ، مما يجعله ذا قيمة اقتصادية.

 رابعًا: القيمة الغذائية

بلح البحر

• غني بالبروتين عالي الجودة.
• منخفض الدهون.
• غني بالحديد والفيتامينات B12.

المحار

• عالي المحتوى من الزنك.
• مصدر جيد لأوميغا-3.
• يحتوي على نسبة دهون أعلى من بلح البحر.

ما هو بلح البحر؟

• بلح البحر هو نوع من الرخويات ثنائية الصدفة يعيش غالبًا في المياه المالحة أو قليلة الملوحة. يتميّز بصدفتين متساويتين نسبيًا، ناعمتين وذات لون داكن يميل إلى الأزرق أو الأسود، وله شكل ممدود يشبه القطرة أو البيضة المستطيلة.
• يعيش بلح البحر ملتَصقًا بالصخور أو الأسطح الصلبة في مجموعات كبيرة، مستخدمًا خيوطًا قوية تُسمّى الخيوط البيسية للثبات ضد حركة الماء. ويُعدّ من أكثر الكائنات البحرية استهلاكًا حول العالم نظرًا لطعمه الخفيف وقيمته الغذائية العالية.

 لماذا يُعدّ بلح البحر مهمًا؟

• غني بالبروتين والحديد وفيتامين B12.
• منخفض الدهون مقارنةً بأنواع بحرية أخرى.
• يستخدم في أطباق شهيرة مثل بلح البحر المطهو بالبخار أو بالصوص الأبيض.

 كيف يتغذّى؟

يعتمد بلح البحر على الترشيح؛ حيث يمرّر الماء عبر جسمه ليحصل على الطحالب والكائنات الدقيقة، مما يجعله جزءًا مهمًا في توازن البيئة البحرية.

ما هو محار البحر؟

• محار البحر هو نوع من الرخويات ثنائية الصدفة يعيش عادةً في قاع البحار والمحيطات، حيث يستقر داخل صدفة سميكة وغير منتظمة الشكل. 
• تتميّز صدفته بخشونة واضحة وطبقات متراكمة تشبه التموجات، ما يجعله من أكثر الرخويات تمييزًا من حيث الشكل الخارجي.
• يشتهر المحار بقدرته على الترشيح الطبيعي للماء؛ إذ يمرّر كميات كبيرة من الماء عبر جسده يوميًا للحصول على غذائه من الطحالب والكائنات الدقيقة، مما يساهم في تنقية البيئة البحرية.

 خصائص محار البحر

1. الصدفة

• سميكة جدًا وغير ملساء.
• غير متماثلة، وغالبًا ما تكون إحدى الصدفتين أكثر تقوسًا من الأخرى.
• ألوانها رمادية أو بنية مع خطوط واضحة.

2. طريقة العيش

• يعيش ملتصقًا بالصخور أو المدفون جزئيًا في الرمال.
• يوجد منفردًا أو ضمن تجمعات صغيرة تُسمّى “مصارف المحار”.

3. إنتاج اللؤلؤ

بعض أنواع المحار (وليس جميعها) قادرة على تكوين اللؤلؤ عندما تدخل ذرة رمل أو جسم غريب داخل الصدفة، فيغطيها المحار بطبقات من مادة “العرّاق” ليحمي نفسه.

هل يُؤكل محار البحر؟

نعم، ويُعتبر من الأطعمة الفاخرة في كثير من المطابخ العالمية. يتميّز:

• بطعم قوي ومالح.
• بقوام طري يفضّله البعض نيئًا مع عصرة ليمون.
• كما يُطهى بطرق عديدة مثل الشواء أو السلق أو التحمير.

القيمة الغذائية

محار البحر غنيّ بـ:

• الزنك (أحد أعلى المصادر الطبيعية له).
• أحماض أوميغا-3.
• البروتين والمعادن الأساسية.

ما هى العناصر الغذائية التى يحتويها بلح البحر والمحار؟

أولًا: العناصر الغذائية في بلح البحر

بلح البحر يُعدّ من أكثر المأكولات البحرية الغنية بالعناصر المفيدة، ومنها:

 1. البروتين

يحتوي على نسبة عالية من البروتين عالي الجودة، وهو مناسب لبناء العضلات وتعزيز المناعة.

 2. الحديد

من أفضل المصادر البحرية للحديد، مما يساعد على الوقاية من فقر الدم.

 3. فيتامين B12

غني جدًا بفيتامين B12 الضروري لتكوين الدم وصحة الأعصاب.

 4. أحماض أوميغا-3 الدهنية

يدعم صحة القلب والدماغ.

 5. الزنك والمنغنيز والسيلينيوم

عناصر مهمة للمناعة والتمثيل الغذائي ومضادات الأكسدة.

 6. قليل الدهون والسعرات

خيار صحي لمن يتبعون حميات منخفضة الدهون.

ثانيًا: العناصر الغذائية في المحار

المحار يمتاز بتركيبة غذائية فريدة تجعله من أكثر الأغذية البحرية فائدة، خاصة في ما يتعلق بالمعادن.

 1. الزنك (Zinc)

• يُعد المحار أغنى مصدر طبيعي للزنك.
• الزنك مهم جدًا للمناعة والخصوبة وتجديد الخلايا.

 2. فيتامين B12

يحتوي على نسبة عالية من هذا الفيتامين، غالبًا أكثر من بلح البحر.

 3. أحماض أوميغا-3

يساهم في خفض الالتهابات ودعم صحة القلب.

 4. الحديد والنحاس

عنصران مهمان لتكوين الدم ونقل الأكسجين.

 5. البروتين

يحتوي على بروتين جيد، لكنه أقل قليلًا من بلح البحر.

 6. الدهون

المحار يحتوي على دهون أكثر من بلح البحر، لكن معظمها دهون صحية.

مقالة ذا صلة:

• فن الضيافة الفاخرة: أفضل طريقة تقديم السلمون المدخن بلمسة المطاعم العالمية.

كيفية التمييز بين المحار وبلح البحر 

يمكن التفريق بين بلح البحر والمحار من خلال مجموعة علامات واضحة تتعلق بالشكل والقوام والبيئة وحتى الطعم. إليك أهمها:

1. شكل الصدفة

 المحار

• صدفة سميكة جدًا وخشنة الملمس.
• الحواف غير منتظمة وغالبًا تبدو كطبقات متراكمة.
• الشكل غير متماثل وقد يكون دائريًا أو غير منتظم.

 بلح البحر

• صدفة ناعمة وممدودة.
• شكل بيضوي أو شبيه بالقطرة.
• لون داكن: أسود أو أزرق غامق.

2. القوام الداخلي

المحار

• قوام لحم النسيج طري جدًا.
• يميل اللون إلى الرمادي أو الكريمي.

بلح البحر

• القوام أكثر تماسكًا.
• يميل اللون إلى البرتقالي أو الأصفر.

3. طريقة العيش

المحار

• يعيش مدفونًا في الرمال أو ملتصقًا بقاع البحر.
• يوجد غالبًا منفردًا.

بلح البحر

• يعيش معلّقًا على الصخور أو الأوتاد بواسطة خيوط قوية.
• يوجد في مجموعات كبيرة.

4. الإنتاج الطبيعي

المحار

بعض أنواعه قادرة على إنتاج اللؤلؤ.

بلح البحر

لا ينتج اللؤلؤ على الإطلاق.

5. الطعم والطهي

المحار

• طعم قوي ومالح.
• يمكن تناوله نيئًا (كما في بعض المطابخ العالمية).

بلح البحر

• طعم خفيف ورائحة بحرية لطيفة.
• غالبًا يُطهى بالبخار أو مع الصلصات.

أنواع المحار وبلد البحر 

 أولًا: أنواع المحار

المحار يتمتع بتنوّع كبير، ويختلف حسب البيئة البحرية والنكهة والشكل الخارجي. إليك أبرز أنواعه:

1. محار اللؤلؤ (Pearl Oysters)

• يشتهر بإنتاج اللؤلؤ الطبيعي والمستزرع.
• يعيش في البحار الدافئة.

2. المحار الشرقي (Eastern Oyster)

• منتشر في سواحل أمريكا الشمالية.
• طعمه قوي وملوّحته عالية.

3. المحار الهادئ (Pacific Oyster)

• الأكثر انتشارًا عالميًا.
• حجمه كبير ونكهته خفيفة.

4. محار سيدني الصخري (Sydney Rock Oyster)

• موطنه أستراليا.
• نكهته تميل للحلاوة ويعد من الأنواع الفاخرة.

5. محار الأولمبيا (Olympia Oyster)

• أصغر أنواع المحار.
• نكهته مركّزة وقوية.

 ثانيًا: أنواع بلح البحر

بلح البحر أقل تنوعًا من المحار لكنه يختلف حسب الموقع الجغرافي ولون الصدفة.

1. بلح البحر الأزرق (Blue Mussel)

• الأكثر شيوعًا حول العالم.
• لونه أزرق داكن وطعمه لطيف.

2. بلح البحر ذو الشفاه الخضراء (Green-Lipped Mussel)

• يوجد في نيوزيلندا فقط.
• يتميز بحافة صدفة خضراء واضحة.
• له قيمة غذائية وطبية عالية.

3. بلح البحر المتوسطي (Mediterranean Mussel)

• يعيش في البحر الأبيض المتوسط.
• لونه أرجواني داكن ونكهته قوية نسبيًا.

4. بلح البحر العملاق (Giant Mussel)

• أكبر حجمًا من الأنواع الأخرى.
• منتشر في جنوب شرق آسيا.

5. بلح البحر البري (Wild Mussel)

ينمو طبيعيًا على الصخور.

نكهته أكثر تركيزًا من الأنواع المزروعة.

كيفية طهى المحار وبلح البحر 

 كيفية طهي المحار

1. تنظيف المحار

• اغسليه جيدًا تحت ماء جارٍ.
• افركي الصدفة بفرشاة لإزالة الأتربة أو الطين.
• تخلّصي من أي صدفة مكسورة أو لا تنغلق عند اللمس.

2. طهي المحار بالبخار (أبسط طريقة)

المكونات:

• محار طازج
• فصوص ثوم مهروسة
• شرائح ليمون
• قليل من الزبدة أو زيت الزيتون
• بقدونس أو كزبرة
• رشة ملح وفلفل

الطريقة:

1. ضعي الزبدة في قدر واتركيها تذوب.

2. أضيفي الثوم ليأخذ نكهة خفيفة.

3. أضيفي المحار مع ملعقتين من الماء أو المرق.

4. غطّي القدر واتركيه 5–7 دقائق حتى تتفتح الصدَف.

5. تخلّصي من أي محار لم يفتح.

6. قدّميه مع الليمون والأعشاب.

3. المحار المشوي

1. افتحي الصدفة بلطف.

2. ضعي داخلها زبدة وثومًا وبقدونسًا.

3. اشويه في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه للذهبي.

4. قدميه مع خبز محمص أو ليمون.

 كيفية طهي بلح البحر

1. تنظيف بلح البحر

• اغسليه جيدًا لإزالة الرمل.
• اسحبي الخيوط البيسية (الشعيرات الخارجية) بقوة نحو الأسفل.
• تخلّصي من أي صدفة مكسورة.
• إذا كانت الصدفة مفتوحة، اضغطي عليها قليلًا:
• إذا أغلقت → جيدة.
• إذا لم تغلق → تخلّصي منها.

2. بلح البحر بالبخار (الوصفة الكلاسيكية)

المكونات:

• 1 كغ بلح البحر
• بصلة مفرومة
• ثوم مفروم
• زيت زيتون
• كوب مرق أو ماء
• عصير ليمون
• بقدونس

الطريقة:

1. سخّني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.

2. ضيفي الثوم ثم بلح البحر.

3. أضيفي المرق أو الماء وغطي القدر.

4. اتركيه على نار قوية لمدة 6–8 دقائق حتى تتفتح الصدف.

5. تخلّصي من أي بلح بحر لم يفتح.

6. أضيفي الليمون والبقدونس قبل التقديم.

3. بلح البحر بصلصة الكريما البيضاء

1. حضّري خليطًا من الكريمة + الثوم + البصل + القليل من الزبدة.

2. أضيفي بلح البحر واتركيه يطهى حتى تتفتح الصدف.

3. اتركي الصلصة تتكاثف لعدة دقائق.

4. قدميه مع المكرونة أو الخبز المقرمش.

 نصائح مهمة عند طهي المحار وبلح البحر

• لا تطهيهما لفترة طويلة حتى لا يصبح القوام مطاطيًا.
• تخلّصي من أي قطعة لم تفتح بعد الطهي—فهي غير صالحة للأكل.
• قدّميهما فور الطهي للحصول على أفضل نكهة.
• يفضّل شراء الأنواع الطازجة لأنها الأكثر أمانًا وجودة.

مقالة مقترحة:

• كم سعر حراري حقاً؟ دليل شامل لـ السعرات الحرارية في الخضار المشوية وطرق خفضها إلى الحد الأدنى.

الأسئلة الشائعة 

1. هل المحار وبلح البحر هما نفس الشيء؟

• لا، يختلفان في الشكل والبيئة والطعم والقيمة الغذائية.
• المحار يمتلك صدفة سميكة وخشنة، بينما بلح البحر ذو صدفة ناعمة داكنة وممدودة.

2. أيهما أغنى بالبروتين: بلح البحر أم المحار؟

يحتوي بلح البحر على نسبة بروتين أعلى نسبيًا مقارنة بالمحار، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأنظمة الغذائية الصحية.

3. هل يمكن أن ينتج بلح البحر اللؤلؤ؟

لا. إنتاج اللؤلؤ يقتصر على بعض أنواع المحار فقط، وخاصة محار اللؤلؤ.

4. هل يمكن تناول المحار نيئًا؟

نعم، في بعض المطابخ العالمية يُقدَّم المحار نيئًا، لكن يجب التأكد من جودته ومصدره لتجنب التلوث الغذائي.

5. ما العلامة التي تدل على أن المحار أو بلح البحر فاسد؟

• إذا كانت الصدفة مفتوحة قبل الطهي ولا تُغلق عند اللمس.
• أو إذا لم تتفتح بعد الطهي.
• في هذه الحالات يجب التخلص منه فورًا.

6. أيهما يحتوي على نسبة أعلى من الزنك؟

المحار، وخاصة المحار الشرقي، يُعدّ من أغنى المصادر الطبيعية للزنك عالميًا.

7. كيف يمكن حفظ المحار وبلح البحر الطازج؟

يُحفظ في الثلاجة داخل وعاء مفتوح جزئيًا مع قطعة قماش مبللة، ويُفضّل استهلاكه خلال 24–48 ساعة.

8. هل بلح البحر مناسب للرجيم؟

نعم، فهو منخفض الدهون والسعرات الحرارية، وغني بالبروتين والفيتامينات الأساسية.

9. هل توجد أنواع خطرة من المحار أو بلح البحر؟

• قد تتلوث بعض الأنواع بالسموم البحرية في فترات معينة من السنة.
• لهذا يجب شراؤها من مصادر موثوقة تخضع للرقابة الصحية.

10. ما أفضل طريقة لطهي بلح البحر للمبتدئين؟

الطريقة الأسهل والألذ هي الطهي بالبخار مع الثوم والبصل والليمون لمدة 6–8 دقائق فقط.

الخاتمة 

في النهاية، يُعدّ التعرف على الفرق بين بلح البحر والمحار خطوة مهمة لكل محب للمأكولات البحرية أو باحث عن فهم أدقّ لعالم الرخويات. فبينما يجذب المحار بشكله الخشن وقدرته على إنتاج اللؤلؤ ونكهته المالحة، يقدّم بلح البحر تجربة أكثر لطفًا بنكهته الخفيفة وقيمته الغذائية العالية. كلاهما يحمل ثراءً بيئيًا وغذائيًا يجعله جزءًا مهمًا من التراث البحري العالمي.

سواء كنت تنوي تمييزهما في المطبخ، أو أثناء الشراء، أو حتى أثناء التعرف على الحياة البحرية، فإن المعرفة الدقيقة بهذه الفروقات تمنحك اختيارًا واعيًا وتجربة طهي أكثر متعة. ومع تنوّع طرق الطهي والفوائد الصحية، يبقى المحار وبلح البحر من الهدايا التي يقدّمها البحر لعشاق النكهات الأصيلة.