تخسيس بذكاء: جدول تفصيلي يوضح السعرات الحرارية فى الجبنة النابلسية (لـ 3 أنواع رئيسية)

هل تساءلت يومًا عن السعرات الحرارية في الجبنة النابلسية قبل أن تستمتع بقطعة منها مع الفطور أو في الكنافة؟ هذه الجبنة الشرقية الأصيلة تُعد مفضلة لدى الكثيرين، لكن قيمتها الغذائية قد تكون غامضة للبعض، خاصة لمن يتبعون نظامًا صحيًا أو يحاولون خسارة الوزن.

ورغم أن الجبنة النابلسية تتميز بطعمها الغني وقوامها المتماسك، فإن محتواها من الدهون والبروتين يجعل معرفة سعراتها الحرارية أمرًا مهمًا لاتخاذ قرار ذكي حول الكمية المناسبة ضمن يومك الغذائي. في هذا المقال ستتعرف بوضوح على قيمتها الحرارية، وما الذي يجعلها مختلفة عن باقي أنواع الجبن، وكيف يمكنك تناولها دون الشعور بالذنب.

ما هى الجبنة النابلسية؟

• الجبنة النابلسية هي أحد أشهر أنواع الجبن العربي التقليدي، وموطنها الأصلي مدينة نابلس في فلسطين. تمتاز بطعمها المعتدل المائل للملوحة، وقوامها المتماسك الذي يجعلها مثالية للاستخدام في الكنافة والقطائف، إضافة إلى أنها تُقدم كجبنة مائدة في الفطور والعشاء.
• تصنع عادة من حليب الأغنام أو الماعز، وأحيانًا من خليط الحليبَين، ثم تُملَّح جيدًا وتُحفظ في محلول ملحي يمنحها عمرًا أطول ونكهة خاصة.
• تشتهر كذلك بقدرتها على تحمل الحرارة دون أن تذوب تمامًا، وهذا ما يجعلها الخيار الأول في الحلويات الشرقية التي تعتمد على الجبن.

السعرات الحرارية في الجبنة النابلسية 

تُعد الجبنة النابلسية من الأجبان كاملة الدسم، لذلك فهي غنية بالطاقة مقارنة ببعض الأنواع الأخرى. بشكل عام، تحتوي كل 100 غرام من الجبنة النابلسية على ما يقارب:

• 260–320 سعرة حرارية حسب نسبة الدسم والملح وطريقة التحضير.
• معظم هذه السعرات تأتي من الدهون، يليها البروتين، بينما تكون الكربوهيدرات شبه معدومة.

وتجدر الإشارة إلى أن الجبنة النابلسية المستخدمة في الكنافة غالبًا تكون أعلى في السعرات بسبب إضافة السكر أو السمن أثناء الطهي، بينما تنخفض السعرات قليلًا عند شطفها من الملح أو استخدامها كجبنة مائدة.

ما هى القيمة الغذائية للجبنة النابلسية؟

تتميز الجبنة النابلسية بأنها مصدر غني بالبروتين والدهون، وهذا ما يجعلها مشبعة ومناسبة للوجبات التي تحتاج إلى طاقة عالية. تعتمد قيمتها الغذائية الدقيقة على نوع الحليب المستخدم (غنم أو ماعز) ونسبة الدسم والملح، لكن بشكل عام، تحتوي الجبنة النابلسية على العناصر التالية:

 البروتين

تُعد الجبنة النابلسية مصدرًا جيدًا للبروتين الحيواني عالي الجودة، مما يدعم:

• بناء العضلات
• إحساس الشبع
• صحة الجلد والشعر والأظافر

 الدهون

هي جبنة كاملة الدسم، لذلك تحتوي على نسبة معتبرة من الدهون المشبعة، ما يمنحها:

• قوامها المتماسك
• طعمها الغني
• لكن يجب تناولها باعتدال لمن يتبعون حمية قليلة الدهون.

 الصوديوم

لأن الجبنة تُحفظ غالبًا في محلول ملحي، تكون نسبة الصوديوم فيها مرتفعة نسبيًا، وهو ما يستدعي الانتباه من:

• مرضى الضغط
• من يتبعون نظامًا قليل الملح

 الكالسيوم والمعادن

توفر الجبنة النابلسية كمية جيدة من:

• الكالسيوم الضروري للعظام والأسنان
• الفسفور
• فيتامين B12
• وهي عناصر أساسية لصحة الجهاز العصبي وإنتاج الطاقة.

 السعرات الحرارية

تحتوي عادة على 260–320 سعرة حرارية لكل 100 غرام، اعتمادًا على نسبة الدسم.

فوائد الجبنة النابلسية 

رغم أن الجبنة النابلسية تُعرف بطعمها الغني ودورها الأساسي في الأكلات الشرقية، إلا أنها تقدم مجموعة من الفوائد الغذائية عند تناولها باعتدال:

 1. مصدر جيد للبروتين

تحتوي على بروتينات عالية الجودة تساعد في:

• بناء العضلات
• تعزيز الشبع
• دعم وظائف الجسم الأساسية

 2. غنية بالكالسيوم

توفر كمية جيدة من الكالسيوم الضروري لـ:

• تقوية العظام
• دعم صحة الأسنان
• المساهمة في عمل الأعصاب والعضلات

 3. تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة

مثل:

• فيتامين B12 الذي يساعد في إنتاج الطاقة وصحة الأعصاب
• الفوسفور الذي يعمل جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم

 4. طاقة مركّزة

• بفضل محتواها من الدهون، تمنح الجسم طاقة عالية، مما يجعلها مناسبة كجزء من وجبة إفطار مشبعة.

 5. تستخدم في أطباق متنوعة

• مرونتها في الطهي—من الكنافة إلى السندويشات—تجعلها خيارًا لذيذًا لإضافة نكهة مميزة للأطباق دون الحاجة إلى كميات كبيرة.

مقالة ذا صلة:

• هل جبنة الموزاريلا تزيد الوزن: الحقيقة الغذائية بالأرقام.

ما الذى يجعل الجبن النابلسي فريدا من نوعه؟ 

الجبن النابلسي ليس مجرد نوع آخر من الجبن الأبيض؛ بل يحمل مجموعة خصائص تجعله مميزًا ومعروفًا في المطبخ العربي منذ مئات السنين. ويعود تفرده إلى عدة عوامل:

 1. طريقة التحضير التقليدية

يُصنع الجبن النابلسي عادة من حليب الأغنام أو الماعز، ويُملَّح ويُغلى ويُحفظ في محلول ملحي، مما يمنحه:

• قوامًا متماسكًا
• نكهة مميزة
• قدرة عالية على التخزين لفترات طويلة

 2. تحمّله للحرارة

بعكس كثير من أنواع الجبن البيضاء، يتحمل الجبن النابلسي درجات الحرارة العالية دون أن يذوب كليًا.

وهذا ما يجعله المكون الأساسي في:

• الكنافة النابلسية
• القطائف المحشية
• العديد من الأطباق الشرقية الساخنة

 3. نكهته الخاصة

يجمع بين:

• ملوحة معتدلة
• طعم غني
• قوام مطاطي لطيف

وهذه الصفات تُكسبه حضورًا قويًا حتى بكميات صغيرة.

 4. قدرته العالية على الحفظ

يُخزن تاريخيًا في أوعية مملوءة بالمحلول الملحي، ما يسمح بحفظه لشهور طويلة دون أن يفسد، وهي ميزة مهمة في البيوت القديمة التي لم تكن تملك وسائل تبريد.

 5. ارتباطه الثقافي

يُعد الجبن النابلسي جزءًا من التراث الفلسطيني والمطبخ الشامي عمومًا، ويُستخدم في أطباق احتفالية ومناسبات خاصة، مما يعزز قيمته الرمزية.

بعض أفكار السلطة الإبداعية مع الجبن النابلسي

1) سلطة الجبن النابلسي المشوي مع الرمان

• قطّع الجبن إلى مكعبات واشوه قليلًا حتى يتحمر السطح.
• أضف إليه حبوب الرمان، جرجير، نعناع طازج، وجوز محمص.
• التتبيلة: دبس رمان + زيت زيتون + ليمون.
• النتيجة: مزيج حلو–حامض يوازن ملوحة الجبن بشكل رائع.

2) سلطة البطيخ والجبن النابلسي

• مكعبات بطيخ بارد + مكعبات جبن نابلسي منقوع لتخفيف الملوحة.
• أضف أوراق ريحان أو نعناع.
• رشة من الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• مناسبة للصيف، منعشة وخفيفة.

3) سلطة الكينوا مع الجبن النابلسي

• كينوا مسلوقة + خيار + طماطم شيري + بصل أحمر + بقدونس.
• مكعبات جبن نابلسي مشوي فوق الطبق.
• التتبيلة: خل تفاح + ليمون + زيت زيتون.
• وجبة متكاملة غنية بالبروتين.

4) سلطة الجبن النابلسي مع الزعتر والليمون

• شرائح جبن نابلسي مشوي أو محمر قليلًا.
• يقدم مع خس، بندورة، فلفل ملون، زيتون أسود.
• أضف زعتر بلدي + ليمون + زيت زيتون.
• تشبه نكهات المسخن لكن على هيئة سلطة.

5) سلطة العدس الدافئة بالجبن النابلسي

• عدس بني مسلوق + بصل محمر + طماطم مجففة.
• أضف مكعبات جبن نابلسي مقليًا قليلاً لطبقة مقرمشة.
• التتبيلة: خل بلسمي + كمون + زيت زيتون.
• مناسبة للشتاء وغنية بالقيم الغذائية.

6) سلطة النودلز بالخضار والجبن النابلسي

• نودلز أرز أو نودلز قمح + خضار مقطعة رفيعًا (جزر، خيار، فلفل).
• مكعبات جبن نابلسي sauté على النار مع قليل من السمسم.
• صوص آسيوي خفيف: صويا خفيفة + ليمون + عسل.
• دمج أنيق بين المطبخ الشرقي والآسيوي.

7) سلطة التفاح والجبن النابلسي

• شرائح تفاح رقيقة جدًا + جرجير + جوز محمص.
• مكعبات جبن نابلسي مشوي.
• صوص: عسل + ليمون + خردل ديجون.
• تعطي توازنًا رائعًا بين الحلاوة والملوحة.

مقالة مقترحة:

• علامات فساد جبنة الموزاريلا: تغيّر اللون والرائحة والملمس — متى تُرمى؟.

الأسئلة الشائعة 

1) هل الجبنة النابلسية عالية في السعرات الحرارية؟

نعم، فهي جبنة كاملة الدسم، وتحتوي عادة على 260–320 سعرة حرارية لكل 100 غرام. تزيد السعرات عند استخدامها في الحلويات مثل الكنافة.

2) هل الجبنة النابلسية صحية؟

يمكن أن تكون خيارًا صحيًا عند تناولها باعتدال، لأنها غنية بالبروتين والكالسيوم. لكن يجب الانتباه إلى محتواها المرتفع من الدهون والصوديوم.

3) هل يمكن تخفيف ملوحة الجبنة النابلسية؟

نعم، يمكن نقع الجبنة في ماء بارد لمدة 1–3 ساعات مع تغيير الماء مرتين، مما يساعد على تقليل الملوحة بشكل ملحوظ.

4) هل تتناسب الجبنة النابلسية مع الحميات الغذائية؟

تتناسب مع بعض الحميات مثل الكيتو بسبب قلة الكربوهيدرات، لكنها قد لا تناسب الأنظمة التي تتطلب تقليل الملح أو الدهون.

5) ما الفرق بين الجبنة النابلسية والعكاوي؟

الجبنة العكاوي أقل ملوحة وقوامها أنعم، بينما النابلسية أكثر تماسكًا وتتحمل الحرارة بشكل أفضل، وهو ما يجعلها مثالية للكنافة.

6) كيف أحفظ الجبنة النابلسية لفترة طويلة؟

تحفظ تقليديًا في محلول ملحي داخل وعاء محكم. يمكن أن تبقى صالحة لأسابيع، وقد تمتد لأشهر إذا حفظت في الثلاجة داخل محلولها.

7) هل يمكن شوي الجبنة النابلسية؟

نعم، بل إن شويها أو تحميرها يعزز نكهتها ويقلل جزءًا من ملوحتها، ويجعلها مثالية للسلطات والسندويشات.

8) ما نوع الحليب المستخدم لصناعة الجبنة النابلسية؟

يصنع تقليديًا من حليب الأغنام أو الماعز، وأحيانًا من خليط بينهما، مما يمنحها طعمًا غنيًا وقوامًا مميزًا.

الخاتمة 

في النهاية، تبقى الجبنة النابلسية جزءًا أصيلًا من المطبخ الشرقي بطعمها الغني وقدرتها الفريدة على تحمل الحرارة، مما يجعلها مكونًا رئيسيًا في العديد من الأطباق—وخاصة الكنافة. ورغم مذاقها الشهي، فإن فهم السعرات الحرارية في الجبنة النابلسية وقيمتها الغذائية يساعدك على تناولها بذكاء واعتدال، سواء كنت تهدف إلى خسارة الوزن أو اتباع نظام صحي متوازن.

السر دائمًا يكمن في الكمية وطريقة التحضير: تذوق ما تحب، لكن بوعي، حتى تجمع بين المتعة والصحة في آن واحد.