أنواع الجبن الغير نباتي الدهن: دليلك للاستمتاع بأعلى جودة وأشهى مذاق

هل تعرف أن بعض أنواع الجبن الغير نباتي الدهن تخبئ أسرار طعمها في مكونات غير متوقعة؟ بين قوالب الجبن الفاخرة وأطباقنا اليومية، تختلط النكهات والدهون الحيوانية لتشكل تجربة غنية وفريدة. تعال نستكشف معًا تلك الأنواع وما يميزها عن غيرها.

ما هي الجبن نباتية الدهن؟

الجبن نباتية الدهن هي أنواع من الجبن تُحضّر باستخدام دهون نباتية بدلاً من الدهون الحيوانية التقليدية. بدلاً من الزبدة أو الدهن المستخرج من الحليب (كالسمن الحيواني)، يتم الاعتماد على زيوت نباتية مثل زيت جوز الهند، أو زيت النخيل، أو زيت الصويا.

لماذا يفضل البعض الجبن نباتية الدهن؟

• أقل في الكوليسترول مقارنة بالجبن الحيواني.
• خيار مناسب للنباتيين أو لمن يتجنبون الدهون الحيوانية لأسباب صحية أو دينية.
• أرخص عادةً من الجبن كاملة الدسم الحيوانية.

رغم ذلك، قد تختلف النكهة والقوام قليلاً، لذلك يفضل البعض التوازن بين النكهات والصحة عند الاختيار.

أنواع الجبن الغير نباتي الدهن

تُصنع أنواع الجبن الغير نباتي الدهن باستخدام دهون حيوانية طبيعية من الحليب، كالزبدة أو الدهن الحيواني الموجود في القشطة. هذه الأنواع غالبًا ما تكون أغنى طعمًا وأكثر دسمًا، وتُستخدم في الأطباق الفاخرة والمخبوزات.

أشهر أنواعها:

• جبن الشيدر كامل الدسم: غني بالدهون الحيوانية، طعمه قوي ودسم.
• جبن الرومي (الروماني): يحتوي على نسبة عالية من الدهن الحيواني، قوامه متفتت ونكهته حادة.
• جبن البارميزان الأصلي: يصنع من حليب كامل الدسم، بطعم غني ومملح.
• جبن الكاممبر والجبن البري الفرنسيان: دهونها تأتي من الحليب والقشدة، بنكهة كريمية فاخرة.
• جبن القشقوان: تقليدي في دول البحر المتوسط، عالي الدهن الحيواني.

تمنح هذه الأنواع مذاقًا عميقًا وملمسًا كريميًا، لكنها غنية بالسعرات والدهون المشبعة.

ما هي أنواع الجبنة البيضاء؟

تُعتبر أنواع الجبنة البيضاء من أكثر الأجبان انتشارًا على الموائد العربية والعالمية، فهي خفيفة، لذيذة ومتنوعة الاستخدامات. إليك أشهر الأنواع:

• الجبنة الفيتا: مالحة قليلًا، قوامها طري، مشهورة في السلطات والمقبلات.
• الجبنة القريش: خفيفة الدسم، صحية، ومناسبة للرجيم، بطعم حامض بسيط.
• الجبنة النابلسية: مالحة، وتستخدم خاصة في الحلويات مثل الكنافة.
• الجبنة الحلوم: متماسكة ويمكن شويها أو قليها دون أن تذوب.
• الجبنة البلدية: طازجة، بسيطة، تصنع تقليديًا من حليب البقر أو الغنم.
• الجبنة الريكوتا: إيطالية، كريمية وخفيفة، مناسبة للحلويات والحشوات.

تتنوع النكهات بين المالحة والحلوة، وكل نوع له لمسته الخاصة في الأطباق.

مقالة ذا صلة:

• اغلى انواع الاجبان في العالم التي تستحق التجربة ولو لمرة واحدة.

القيمة الغذائية لأنواع الجبن

تُعد الأجبان مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة، لكنها تختلف في قيمتها الغذائية بحسب نوعها ومكوناتها. إليك أبرز ما تقدمه:

• البروتين: الأجبان الصلبة مثل الشيدر والبارميزان غنية بالبروتين، مما يساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع.
• الكالسيوم: جميع أنواع الجبن تقريبًا عالية بالكالسيوم، المهم لصحة العظام والأسنان.
• الدهون: الجبن غير النباتي غالبًا يحتوي دهون مشبعة عالية، بينما الجبن قليل الدسم أو نباتي أقل دهونًا.
• الفيتامينات: مصدر جيد لفيتامينات A وB12 والزنك والفوسفور.
• الصوديوم: بعض الأنواع، مثل الفيتا والنابلسية، غنية بالملح، لذا يفضل تناولها باعتدال.

اختيار الأنواع الطبيعية والمعتدلة الدسم يساعدك على الاستفادة من فوائدها دون الإفراط في الدهون أو الملح.

فوائد الأجبان الغير نباتية الدهن

• رغم احتوائها على نسبة مرتفعة من الدهون الحيوانية، تتميز الأجبان الغير نباتية الدهن بعدة فوائد غذائية وصحية عند تناولها باعتدال. فهي غنية بالبروتين عالي الجودة، الذي يساعد على بناء وصيانة العضلات. كما توفر كميات كبيرة من الكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان، إضافة إلى الفوسفور والزنك.
• تحتوي أيضًا على فيتامينات مهمة مثل A وB12 التي تدعم المناعة والنظر وصحة الأعصاب. الدهون الطبيعية الموجودة في هذه الأجبان تمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول، ما قد يساعد على تقليل تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية.
• كما أن نكهتها الغنية تجعلها إضافة لذيذة للأطباق، مما يعزز من تجربة الطعام. مع ذلك، من الأفضل تناولها بوعي لتجنب الإفراط في الدهون المشبعة والصوديوم.

أضرار الجبن الغير نباتية الدهن

• رغم طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية، إلا أن الجبن الغير نباتية الدهن قد تحمل بعض الأضرار عند الإفراط في تناولها. فهي غنية بالدهون المشبعة، ما قد يرفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
• كما تحتوي بعض الأنواع على كميات عالية من الصوديوم، مما قد يسبب ارتفاع ضغط الدم ويضر بصحة الكلى على المدى الطويل. كذلك، السعرات الحرارية المرتفعة قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا لم يتم الاعتدال في الكمية.
• قد يعاني البعض أيضًا من حساسية تجاه الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، ما يجعل تناول هذه الأجبان مزعجًا أو حتى ضارًا لهم.
• لذلك، ينصح بتناولها باعتدال، واختيار الأنواع الطبيعية ذات الجودة العالية لتقليل المخاطر الصحية.

نصائح مهمة عند اختيار الأجبان الصحية

• لاختيار الأجبان الصحية بطريقة ذكية، هناك بعض النصائح التي تساعدك على التمتع بالمذاق والفائدة معًا. اختر الأجبان قليلة الدسم إن كنت تراقب وزنك أو تعاني من مشكلات بالقلب. راقب كمية الصوديوم، ويفضل اختيار الأنواع الأقل ملوحة، خاصة لمرضى الضغط.
• اختر الأجبان الطبيعية بدل المصنعة أو المعالجة، لأنها عادةً أغنى بالعناصر الغذائية وأقل في الإضافات الضارة. اقرأ الملصق الغذائي وابحث عن مكونات بسيطة: حليب، ملح، منفحة، وبكتيريا نافعة فقط.
• يفضل أيضًا التنويع بين الأنواع للحصول على طيف واسع من العناصر الغذائية، مع الانتباه للكمية حتى لا تتجاوز حاجتك اليومية من الدهون والسعرات. وأخيرًا، احرص على تخزين الأجبان بطريقة صحيحة لتبقى طازجة وآمنة للأكل.

مقالة مقترحة:

• طريقة حفظ الجبنة في الفريزر لتوفير الوقت والمال مع الحفاظ على الطعم.

هل الأجبان نباتية الدهن قليلة الدسم؟

• ليست كل الأجبان نباتية الدهن قليلة الدسم بالضرورة، لكن كثيرًا منها يُنتج بهذه الطريقة. السبب أن الدهون النباتية المستخدمة (مثل زيت النخيل أو زيت الصويا) يمكن التحكم بكميتها بسهولة مقارنة بالدهون الحيوانية.
• لذلك، الأجبان نباتية الدهن تكون غالبًا أقل في الدهون المشبعة والكوليسترول من نظيراتها الحيوانية، لكنها قد تبقى عالية بالسعرات إذا أضيفت زيوت بكثرة. هناك أنواع قليلة الدسم وأخرى كاملة الدسم حتى ضمن الأجبان النباتية، لذا من المهم قراءة الملصق الغذائي للتأكد.
• إذا كنت تبحث عن خيار صحي، اختر الأجبان النباتية المكتوب عليها قليلة الدسم أو لايت، وتأكد أن نسبة الدهون فيها منخفضة، مع الانتباه أيضًا لمستوى الصوديوم.

أفضل أنواع الجبن الطبيعي

إذا كنت تبحث عن الطعم الأصيل والفوائد الغذائية، فإليك أفضل أنواع الجبن الطبيعي التي ينصح بها:

• الجبن البارميزان: طبيعي، صلب، غني بالبروتين والكالسيوم، ونكهته قوية.
• الجبن الشيدر المعتّق: مصنوع من حليب طبيعي ويتميز بطعم غني وقوام متماسك.
• الجبن الريكوتا: طري وخفيف، غني بالبروتين، ومناسب للحلويات والوجبات الخفيفة.
• الجبن القريش: طازج، قليل الدسم نسبيًا، خيار رائع للرجيم والوجبات الصحية.
• الجبن الموزاريلا الطازجة: طرية ومعتدلة الملوحة، مثالية للسلطات والبيتزا.
• الجبن الحلوم: متماسك، طبيعي، يمكن قليه أو شويه دون أن يذوب.

أفضل الأنواع هي تلك المصنوعة من حليب كامل الدسم بدون إضافات صناعية أو زيوت مهدرجة، لذلك اختر الأنواع المكتوب عليها طبيعي 100%.

ما هي الأجبان الخالية من الدهون؟

الأجبان الخالية من الدهون هي أنواع من الجبن يتم تصنيعها من حليب منزوع الدسم تمامًا، بحيث تكون نسبة الدهون فيها أقل من 1% أو معدومة. هذه الأجبان مخصصة لمن يتبعون حمية منخفضة الدهون، أو لمرضى القلب والسكري الذين يحتاجون لتقليل استهلاك الدهون المشبعة.

من أشهر هذه الأنواع:

• الجبن القريش منزوع الدسم: طازج وخفيف.
• الموزاريلا اللايت (بعض الأنواع تصل لنسبة دهون صفر).
• الجبن الكريمي خالي الدسم: يُستخدم للدهن على الخبز.
• الجبن السويسري خالي الدسم: طعمه معتدل وقوامه صلب قليلًا.

رغم أنها أقل سعرات ودهونًا، إلا أن طعمها يكون غالبًا أقل دسامة من الأجبان الكاملة. ينصح بقراء الملصق الغذائي للتأكد من نسبة الدهون فعليًا، واختيار الأنواع الطبيعية مع أقل قدر ممكن من الإضافات الصناعية.

ما هي أنواع الجبن الخالية من الزيوت النباتية؟

الجبن الطبيعي الأصيل لا يحتوي على أي زيوت نباتية مضافة، لأنه يُصنع بالكامل من حليب الحيوانات (بقر، غنم، ماعز) دون إضافات صناعية. هذه الأجبان تعتمد على الدهون الحيوانية الموجودة طبيعيًا في الحليب.

من أبرز الأنواع:

• الجبن البارميزان: صلب، خالٍ من أي زيوت مضافة.
• الجبن الشيدر الطبيعي: المصنوع تقليديًا بدون خلط زيوت نباتية.
• الجبن الريكوتا: طازج وخفيف، يصنع من مصل الحليب.
• الجبن القريش: طري، خالٍ من الزيوت، قليل الدسم أحيانًا.
• الجبن الموزاريلا الطازجة: بيضاء طرية، مصنوعة من الحليب فقط.
• الجبن الحلوم: طبيعي ويمكن شويه دون أن يذوب.

لتجنب الزيوت النباتية، اختر دائمًا الأنواع التقليدية المكتوب عليها 100% حليب طبيعي أو بدون زيوت نباتية مضافة، وتجنب الأجبان المصنعة أو المعلبة التي غالبًا ما تحتوي على زيوت.

أفضل أنواع الجبن المعلبة

عند البحث عن أفضل أنواع الجبن المعلبة، يجب أن يتركز اهتمامك أولاً على “قائمة المكونات” قبل العلامة التجارية. الجبن المعلب المثالي هو الذي يُصنع من حليب طبيعي 100% ولا يحتوي على زيوت نباتية مهدرجة. تنقسم الخيارات في السوق بين أجبان مطبوخة، وأجبان فيتا، وأجبان بيضاء ملحية، ولكل منها استخدامات صحية ومذاق مختلف يتناسب مع احتياجات عائلتك.

كيف تفرق بين الجبن الطبيعي و”شبيه الجبن”؟

هذه هي الكلمة المفتاحية الأهم التي يبحث عنها المستخدمون الواعون. ابحث دائماً عن العبارات التالية على العبوة:

• جبن طبيعي (Natural Cheese): يُصنع من الحليب، المنفحة، والملح.
• شبيه جبن (Cheese Analogue): يتم استبدال دهن الحليب فيه بـ زيوت نباتية (غالباً زيت النخيل)، وهو خيار أقل جودة صحياً ويُنصح بتجنبه لأنه يرفع نسبة الالتهابات في الجسم.

أفضل أنواع الجبن المعلبة (حسب الجودة والمكونات)

نوع الجبن	المميزات	أفضل استخدام
الفيتا الطبيعية	غنية بالبروتين، مصنوعة من حليب الماعز أو الأغنام (أو البقر).	السلطات والسندوتشات الباردة.
الجبن المطبوخ (المثلثات/الكاسات)	سهلة الفرد، لكن يجب اختيار الأنواع “قليلة الدسم” أو الخالية من الزيوت.	وجبات الأطفال المدرسية.
جبن الشيدر المعلب	يتميز بفترة صلاحية طويلة وطعم قوي.	المكرونة والمخبوزات.
الجبنة البيضاء (Double Cream)	قوام كريمي جداً، لكن تأكد أنها من “قشطة طبيعية”.	الإفطار اليومي.

معايير اختيار الجبن المعلب الصحي

لكي تضمن شراء منتج عالي الجودة، اتبع هذه القواعد التي يوصي بها خبراء التغذية والـ SEO:

1. نسبة البروتين: الجبن الجيد يحتوي على نسبة بروتين عالية (أكثر من 10 جرام لكل 100 جرام).
2. محتوى الصوديوم: ابحث عن الأنواع “قليلة الملح” لتجنب احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم.
3. خلوها من المواد الحافظة: كلما قصرت قائمة المكونات، كان الجبن أكثر صحة وأماناً.

هل الجبن المعلب يرفع الكوليسترول؟

• إذا كان الجبن مصنوعاً من دهون حليبية طبيعية، فهو يحتوي على كوليسترول غذائي لا يضر الأصحاء عند تناوله باعتدال.
• أما إذا كان “شبيه جبن” يحتوي على زيوت نباتية مشبعة، فهو يساهم بشكل مباشر في رفع الكوليسترول الضار (LDL) وترسب الدهون في الشرايين.

أفضل جبن قليل الدسم

يعتبر البحث عن أفضل جبن قليل الدسم خطوة أساسية لمن يرغب في تقليل السعرات الحرارية دون التضحية بنسبة البروتين والكالسيوم. الجبن قليل الدسم ليس مجرد خيار لـ “الدايت”، بل هو ضرورة صحية لتعزيز صحة القلب والشرايين. تختلف الخيارات بين الأجبان الطازجة مثل “القريش” والأجبان العالمية مثل “الموزاريلا” و”الريكوتا”، حيث يقدم كل نوع توازناً فريداً بين النكهة والقوام الخفيف.

1. جبن القريش (Cottage Cheese): ملك البروتين

يُجمع خبراء التغذية على أن جبن القريش هو الخيار الأول للرياضيين ومتبعي الحميات.

• المميزات: يتميز بأنه منخفض الدهون بشكل طبيعي وغني جداً ببروتين “الكازين” الذي يمنح شعوراً طويلاً بالشبع.
• نصيحة: يمكن خلطه مع زيت الزيتون والزعتر لتحسين طعمه، أو استخدامه في الحلويات الصحية كبديل للكريمات الدسمة.

2. جبن الريكوتا (Ricotta): البديل الكريمي الأخف

إذا كنت تبحث عن جبن كريمي القوام وقليل الدسم في آن واحد، فإن الريكوتا (النسخة قليلة الدسم) هي الحل.

• المميزات: تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم مقارنة بالأجبان الأخرى، وهي غنية ببروتين “الوي” (Whey Protein) الذي يسهل امتصاصه.
• الاستخدام: مثالية للمخبوزات الصحية أو كطبقة دهن فوق توست الحبوب الكاملة.

3. الموزاريلا لايت (Light Mozzarella)

ليست كل أنواع الموزاريلا دسمة؛ النسخ المصنوعة من حليب منزوع الدسم جزئياً تعتبر خياراً ذكياً.

• المميزات: توفر طعماً رائعاً وقابليتها للذوبان تجعلها المفضلة في “بيتزا الشوفان” أو الوجبات الساخنة، مع سعرات حرارية أقل بنسبة 30-40% من الموزاريلا العادية.

معايير ذهبية عند شراء الجبن قليل الدسم

لكي لا تقع في فخ “المنتجات التجارية”، اتبع هذه النصائح من منظور SEO الطبي:

1. احذر من الصوديوم: أحياناً تعوض الشركات نقص الدهون بزيادة الملح لتحسين الطعم، لذا اختر الأنواع “قليلة الملح”.
2. تجنب الزيوت النباتية: تأكد أن الجبن “طبيعي” وليس “شبيه جبن”، لأن الزيوت النباتية ترفع الالتهابات حتى لو كان الدسم منخفضاً.
3. قائمة المكونات القصيرة: كلما قل عدد المكونات المكتوبة، زادت جودة الجبن وطبيعيته.

الفرق بين الجبن النباتي والحيواني

يكمن الفرق الجوهري بين الجبن النباتي (أشباه الأجبان) والجبن الحيواني (الطبيعي) في “المكون الأساسي والدهون المستخدمة”. فالجبن الحيواني يُشتق مباشرة من الحليب الطبيعي ويحتوي على دهون الحليب الأصلية، بينما الجبن النباتي هو منتج “مصنع” يتم فيه استبدال دهن الحليب بزيوت نباتية (غالباً زيت النخيل) لتحقيق تكلفة أقل وقوام معين. هذا الاختلاف البسيط في المكونات يؤدي إلى فروق هائلة في القيمة الغذائية، الطعم، والتأثير الطويل الأمد على الصحة.

1. المكونات والقيمة الغذائية (المقارنة الذهبية)

• الجبن الحيواني (الطبيعي): يتكون من حليب، منفحة، وبكتيريا نافعة. هو مصدر غني جداً بـ البروتين عالي الجودة، الكالسيوم، وفيتامين (B12)، والدهون الطبيعية التي يسهل على الجسم التعامل معها.
• الجبن النباتي (أشباه الأجبان): يتكون من ماء، نشا، بروتين صويا أو بازلاء، وكميات كبيرة من الزيوت النباتية المهدرجة أو المكررة. يفتقر هذا النوع غالباً إلى الفيتامينات الطبيعية، وتكون نسبة البروتين فيه أقل بكثير مقارنة بالحيواني.

2. التأثير على الصحة (القلب والكوليسترول)

هذه هي النقطة التي يبحث عنها المستخدمون تحت عنوان “أضرار الجبن النباتي الدهن”:

الجبن النباتي: نظراً لاعتماده على زيت النخيل أو الزيوت المهدرجة، فإنه يحتوي على نسبة عالية من “الدهون المتحولة” (Trans Fats) التي ترفع الكوليسترول الضار (LDL) وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض الشرايين والالتهابات المزمنة.

الجبن الحيواني: يحتوي على دهون مشبعة طبيعية وكوليسترول. الدراسات الحديثة تشير إلى أنه لا يضر القلب إذا تم تناوله باعتدال، بل يدعم العظام والأسنان.

3. كيف تعرف النوعين في السوبر ماركت؟ (نصيحة التسوق)

بسبب قوانين حماية المستهلك، لا يُسمح للشركات بكتابة كلمة “جبن” منفردة على الأنواع النباتية، لذلك ابحث عن هذه الكلمات المفتاحية:

1. للجبن الحيواني: ابحث عن عبارة “جبن طبيعي 100%” أو “خالٍ من الزيوت النباتية”.
2. للجبن النباتي: ستجد عبارات مثل “شبيه جبن”، “بديل جبن”، “محضر غذائي”، أو “دهن نباتي”.

أفضل أنواع الجبن لمرضى الكلى

يعتبر اختيار أفضل أنواع الجبن لمرضى الكلى تحدياً غذائياً كبيراً، لأن الأجبان التقليدية غالباً ما تكون غنية بالفسفور والصوديوم، وهما عنصران يشكلان عبئاً ثقيلاً على الكلى الضعيفة. ومع ذلك، لا يعني الإصابة بمرض الكلى الامتناع التام عن الجبن؛ بل يعني الانتقال إلى أنواع محددة تتميز بمحتوى منخفض من المعادن والملح، مع ضرورة الالتزام بالحصص التي يحددها الطبيب للحفاظ على توازن السوائل وكفاءة الوظائف الكلوية.

1. جبن الموزاريلا الطازجة (Fresh Mozzarella)

تعتبر الموزاريلا الطازجة (غير المصنعة) واحدة من أفضل الخيارات لمرضى الكلى.

• لماذا هي آمنة؟ تحتوي على نسبة فسفور وصوديوم أقل بكثير من الأجبان الصلبة مثل الشيدر أو الرومي. كما أنها توفر بروتيناً عالي الجودة يساعد في الحفاظ على الكتلة العضلية للمريض دون إجهاد الكلى بشكل مفرط.

2. جبن الريكوتا (Ricotta Cheese)

الريكوتا هي الخيار المفضل في الحميات الكلوية (Renal Diet) لقوامها الكريمي وخصائصها الفريدة.

• المميزات: تتميز الريكوتا بأنها تحتوي على مستويات أقل من البوتاسيوم مقارنة بأنواع أخرى، كما يمكن العثور على أنواع منها “بدون ملح مضاف”، مما يقلل من خطر احتباس السوائل وارتفاع ضغط الدم لدى مريض الكلى.

3. الجبن السويسري (Swiss Cheese)

إذا كان المريض يفضل الأجبان ذات النكهة، فإن الجبن السويسري هو الخيار الأفضل بين الأجبان الصلبة.

• السر الصحي: يحتوي الجبن السويسري بشكل طبيعي على مستويات منخفضة جداً من الصوديوم مقارنة بالأنواع الأخرى، وهو ما يساعد في السيطرة على ضغط الدم، وهو أمر حيوي لمنع تدهور وظائف الكلى.

أجبان يجب تجنبها تماماً لمرضى الكلى

1. الأجبان المطبوخة (المثلثات والكاسات): تحتوي على “إضافات الفسفور” (Phosphate additives) التي يمتصها الجسم بنسبة 100%، مما يسبب ضرراً فورياً للعظام والقلب لدى مريض الكلى.
2. الأجبان المملحة جداً (القديمة، البراميلي، الرومي): محتواها العالي من الملح يرفع ضغط الدم بشكل قد يؤدي لفشل كلوي حاد.
3. الأجبان “نباتية الدهن”: تحتوي على زيوت نباتية ومعالجات كيميائية قد تزيد من التهابات الجسم.

نصائح ذهبية عند شراء الجبن لمرضى الكلى

• ابحث عن “صفر ملح”: اشترِ الأجبان غير المملحة تماماً وقم بإضافة نكهات طبيعية (مثل الكمون أو زيت الزيتون).
• الاعتدال في الكمية: حتى الأنواع الآمنة يجب ألا تتجاوز شريحة واحدة صغيرة يومياً.
• نقع الجبن: إذا كان الجبن مالحاً (مثل الفيتا)، يمكن نقعه في الماء لعدة ساعات لتقليل نسبة الصوديوم.

أفضل جبن لمرضى الكوليسترول

البحث عن أفضل جبن لمرضى الكوليسترول لا يعني الحرمان التام، بل يعني اختيار الأنواع التي تحتوي على نسب منخفضة من الدهون المشبعة والصوديوم. الحقيقة العلمية هي أن بعض الأجبان يمكن أن تكون جزءاً من حمية “صديقة للقلب” إذا كانت غنية بالبروتين والكالسيوم وقليلة الدسم، حيث تساعد في الحفاظ على توازن مستويات الكوليسترول الضار (LDL) دون التأثير على الاستمتاع بمذاق الطعام.

1. جبن القريش (Cottage Cheese): الخيار الأول عالمياً

يُجمع خبراء التغذية على أن جبن القريش هو “المعيار الذهبي” لمرضى الكوليسترول.

• لماذا هو الأفضل؟ يتميز بأنه منخفض الدهون المشبعة بشكل طبيعي، وخالٍ تماماً من الإضافات الكيميائية التي قد ترفع الالتهابات. كما أنه غني ببروتين “الكازين” الذي يساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يقلل من الرغبة في تناول أطعمة دسمة أخرى.

2. الجبن الأبيض “اللايت” أو قليل الدسم (Low-Fat Feta)

الفيتا المصنوعة من حليب منزوع الدسم جزئياً تعتبر بديلاً رائعاً.

• المميزات: تحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 30-50% من الأجبان الصفراء. السر لمرضى الكوليسترول هنا هو اختيار الأنواع “قليلة الملح”، لأن الصوديوم الزائد يرتبط بارتفاع ضغط الدم الذي يفاقم مشاكل الكوليسترول.

3. جبن الريكوتا (Ricotta): البديل الكريمي الآمن

إذا كنت تحب الأجبان القابلة للدهن، فإن الريكوتا (نسخة حليب منزوع الدسم) هي الأنسب.

• الفائدة الصحية: تمتاز الريكوتا بأنها تُصنع من مصل اللبن (Whey)، وهو نوع من البروتين أثبتت بعض الدراسات أنه قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكلي ورفع الكوليسترول الجيد (HDL).

3 أنواع جبن يجب تجنبها تماماً لمرضى الكوليسترول

لضمان سلامة شرايينك، ابحث عن هذه “الكلمات المفتاحية” على العبوات لتتجنبها:

1. أشباه الأجبان (نباتية الدهن): رغم أنها “نباتية”، إلا أنها تعتمد على زيت النخيل الغني بالدهون المشبعة التي ترفع الكوليسترول الضار بسرعة فائقة.
2. الأجبان الصفراء المعتقة (الرومي، الشيدر القديم): تحتوي على أعلى نسب من الدهون المشبعة والصوديوم.
3. الجبن الكريمي الكامل الدسم: يحتوي على نسبة عالية من القشطة التي ترفع مستويات الدهون الثلاثية في الدم.

نصيحة ذهبية: قاعدة “الاعتدال والبديل”

• استخدم زيت الزيتون: عند تناول جبن القريش، أضف ملعقة من زيت الزيتون البكر؛ فالأحماض الدهنية غير المشبعة فيه تساعد في تحسين ملف الكوليسترول لديك.
• الخضروات أولاً: تناول الجبن دائماً مع الكثير من الألياف (خيار، طماطم، خس)، فالألياف تعمل كمغناطيس يقلل من امتصاص الجسم للكوليسترول الموجود في الطعام.

الأسئلة الشائعة

هل الأجبان الطبيعية أفضل من النباتية؟

الأجبان الطبيعية غالبًا أغنى بالطعم والقيمة الغذائية، بينما النباتية قد تكون خيارًا أقل دهونًا وأرخص.

هل يمكن تناول الأجبان يوميًا؟

نعم، باعتدال. يُفضّل اختيار الأنواع قليلة الملح والدسم لتجنب مشاكل صحية.

كيف أعرف أن الجبن طبيعي وخالٍ من الزيوت؟

اقرأ المكونات: يجب أن يكتب «حليب، ملح، منفحة» فقط. تجنب الأنواع التي تذكر «زيوت نباتية» أو «دهون مهدرجة».

هل الجبن الخالي من الدسم صحي؟

يقلل الدهون والسعرات لكنه أحيانًا أقل طعمًا. الأفضل التوازن بين الدسم والقيمة الغذائية.

هل جميع الأجبان تحتوي لاكتوز؟

معظمها يحتوي، لكن بعض الأنواع مثل البارميزان والجبن المعتّق تكون منخفضة اللاكتوز.

هل الجبنه البراميلي نباتي الدهن؟

• الإجابة تعتمد على المصدر؛ الجبنة البراميلي الأصلية (البلدي) هي جبنة حيوانية الدهن 100%، تُصنع من حليب الأبقار أو الجاموس الطبيعي وتُعتّق في براميل خشبية لعدة أشهر.
• ومع ذلك، توجد في الأسواق حالياً أنواع من “الجبنة البراميلي المعلبة” التي تُصنف كـ “شبيه جبن” أو “نباتي الدهن”، حيث يتم استبدال دهن الحليب فيها بزيوت نباتية (مثل زيت النخيل) لتقليل التكلفة وزيادة مدة الصلاحية.

الخاتمة

اختيار الأجبان المناسبة يوازن بين الطعم والصحة. سواء فضّلت الأجبان الطبيعية الغنية أو الأنواع النباتية الأخف، تذكّر دائمًا قراءة المكونات وتناولها باعتدال. الأجبان ليست مجرد نكهة على المائدة، بل مصدر مهم للعناصر الغذائية. استمتع بها بوعي، وامنح جسمك ما يحتاجه دون إفراط. صحتك تبدأ من اختياراتك الذكية!