أفضل أنواع الزبدة المارجرين: اختيارات ذكية للطهاة ومحبي الحلويات

تعتبر الزبدة والمارجرين من المواد الدهنية الأساسية في العديد من المطابخ حول العالم. على الرغم من تشابههما في المظهر والاستخدام، إلا أنهما يختلفان في الأصل والمكونات والخصائص الغذائية. يهدف هذا الدليل الشامل إلى توضيح أفضل أنواع الزبدة المارجرين من بيكرز تشويس وخصائصها واستخداماتها المختلفة.

ما هي الزبدة المارجرين؟

• الزبدة المارجرين” هو مصطلح يُستخدم للإشارة إلى أنواع من المارجرين تم تطويرها لتقليد طعم وقوام الزبدة الحيوانية، سواء من حيث النكهة أو الاستخدام في الطهي والخبز.
• الزبدة المارجرين هي في الأساس نوع من المارجرين النباتي المصمّم ليكون بديلاً للزبدة الحيوانية، سواء من حيث الطعم أو القوام أو الاستخدامات اليومية في الطهي والخبز.
• وعلى الرغم من تشابهها في الشكل والنكهة، إلا أنها ليست زبدة حيوانية حقيقية، بل منتج نباتي يحاكي خصائصها. لذلك، من المهم عند اختيار هذا النوع من المنتجات، قراءة المكونات والقيم الغذائية للتأكد من ملاءمتها لاحتياجاتك الغذائية وأسلوب حياتك.

أفضل أنواع الزبدة المارجرين

في السطور التالية نلقي الضوء على أفضل أنواع الزبدة المارجرين:

• مارجرين نباتي: مصنوع من زيوت نباتية مثل زيت الصويا، زيت الذرة، زيت عباد الشمس، زيت الزيتون، أو مزيج منها. يعتبر خيارًا جيدًا للأشخاص النباتيين أو الذين يبحثون عن بديل خالٍ من الكوليسترول.
• مارجرين يحتوي على دهون حيوانية: بعض أنواع المارجرين قد تحتوي على كميات صغيرة من الدهون الحيوانية.
• مارجرين قليل الدسم أو خالي الدسم: يحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة بالمارجرين العادي، وقد يكون خيارًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية قليلة الدهون.
• مارجرين غني بالأوميغا 3 أو الستيرولات النباتية: بعض الأنواع مدعمة بأحماض أوميغا 3 الدهنية أو الستيرولات النباتية التي قد تساهم في خفض الكوليسترول.
• مارجرين للدهن: يكون عادةً أكثر ليونة وسهل الدهن على الخبز أو البسكويت.
• مارجرين للطبخ والقلي: يحتوي غالبًا على نسبة دهون أعلى، ويكون أكثر قدرة على تحمّل درجات الحرارة المرتفعة.
• مارجرين للخبز: بعض الأنواع مصممة خصيصًا للخبز وتعطي نتائج أفضل في بعض الوصفات.

زبدة مارجرين للحلويات

هناك أنواع مختلفة من زبدة المارجرين المناسبة للحلويات. يعتمد اختيار النوع المناسب على نوع الحلوى التي تحضرها والنتيجة التي ترغب في الحصول عليها. إليك بعض النقاط التي يجب مراعاتها:

• مارجرين صلبة: تعتبر أفضل أنواع الزبدة المارجرين حيث أن هذا النوع مشابه للزبدة في قوامه ويحتوي على نسبة دهون عالية (حوالي 80%). يعتبر خيارًا جيدًا للخبز، خاصةً عند الحاجة إلى قوام متماسك مثل البسكويت والفطائر. يمكن أن ينتج عنه حلويات ذات قوام هش.
• مارجرين في عبوات: هذا النوع أكثر ليونة ويحتوي على نسبة ماء أعلى ودهون أقل من المارجرين الصلبة. قد لا يكون الخيار الأفضل لبعض أنواع الخبز لأنه يمكن أن يؤدي إلى انتشار العجين بشكل أكبر أثناء الخبز. ومع ذلك، يمكن استخدامه في بعض الكيك والكريمات.
• مارجرين سائلة: هذا النوع غير مناسب للحلويات التي تتطلب دهونًا صلبة.

استخدامات زبدة مارجرين

تستخدم زبدة المارجرين في مجموعة متنوعة من الأغراض، تشمل:

• بديل للزبدة: تعتبر المارجرين بديلاً شائعًا للزبدة في العديد من الوصفات، سواء للخبز أو الطهي. يمكن استخدامها في قلي الخضروات واللحوم، وصنع الصلصات والمرق، وتحمير الأطعمة.
• في المعجنات والمخبوزات: تُستخدم المارجرين في تحضير الكعك والبسكويت والفطائر والمعجنات الأخرى، حيث تساهم في منحها القوام المطلوب. بعض أنواع المارجرين مصممة خصيصًا للخبز.
• منع الالتصاق: يمكن استخدام المارجرين لدهن صواني الخبز وأسطح الشواء لمنع التصاق الطعام.
• إضافة نكهة: بعض أنواع المارجرين تأتي بنكهات مضافة مثل الثوم أو الأعشاب، مما يضيف نكهة إلى الأطباق.
• للخبز: تُستخدم المارجرين كدهن على الخبز المحمص، والخبز العادي، والفطائر، والبسكويت.
• للفشار: يمكن تذويب المارجرين ورشها على الفشار لإضافة نكهة.
• للوجبات الجاهزة: يمكن استخدامها كطبقة علوية للخضروات المطبوخة، والأرز، والمعكرونة.

أفضل أنواع الزبدة للحلويات

هناك أنواع مختلفة من الزبدة التي يمكن استخدامها في الحلويات، ولكل منها خصائصها التي تؤثر على النتيجة النهائية وتشمل:

• الزبدة غير المملحة: تعتبر الخيار الأمثل لمعظم وصفات الحلويات. تسمح لك هذه الزبدة بالتحكم في كمية الملح في الوصفة، وهو أمر بالغ الأهمية لتحقيق التوازن المثالي للنكهات. كما أنها تتميز بنكهة زبدة نقية وحلوة.
• الزبدة المملحة: تحتوي على ملح مضاف، مما يمنحها نكهة مالحة قليلاً ويطيل مدة صلاحيتها. ومع ذلك، لا يفضل استخدامها في معظم الحلويات لأن كمية الملح تختلف بين العلامات التجارية وقد تؤدي إلى نتائج غير متناسقة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة، فمن المستحسن تقليل أو إلغاء الملح الإضافي في الوصفة.
• زبدة الكريمة الحلوة: هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الزبدة في الولايات المتحدة وعادة ما تكون غير مملحة. يتم إنتاجها من الكريمة الطازجة المبسترة ولها نكهة زبدة خفيفة.
• الزبدة الأوروبية: تحتوي على نسبة دهون أعلى (عادة 82٪ أو أكثر) ونسبة رطوبة أقل من الزبدة الأمريكية. هذا يجعلها مثالية للحلويات التي تتطلب قوامًا غنيًا وقشديًا ونكهة زبدة أكثر وضوحًا، مثل المعجنات والكرواسون.
• الزبدة المصفاة: هي زبدة تم إزالة المواد الصلبة من الحليب والماء منها. هذا يمنحها نقطة احتراق أعلى، مما يجعلها مناسبة للخبز في درجات حرارة عالية. كما أنها تضفي نكهة غنية ومكثفة على الحلويات.
• الزبدة البنية: ليست نوعًا أساسيًا من الزبدة، ولكنها زبدة عادية تم تسخينها حتى تتحول إلى اللون البني وينبعث منها رائحة الجوز. تضفي نكهة عميقة ومعقدة على العديد من الحلويات مثل الكعك والبسكويت.
• الزبدة المخفوقة: تحتوي على هواء إضافي، مما يجعلها أخف وأسهل في الدهن. ومع ذلك، لا يفضل استخدامها في الخبز لأنها قد تؤثر على قوام المنتج النهائي.

نصائح لشراء الزبدة الصحية

• ابحث عن أفضل أنواع الزبدة المارجرين التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. يجب أن تكون المكونات الرئيسية هي الكريمة وربما الملح. تجنب الزبدة التي تحتوي على مواد حافظة مضافة أو مكونات صناعية.
• اختر الزبدة غير المملحة للخبز. يفضل معظم الطهاة استخدام الزبدة المملحة لأغراض الطهي العامة والزبدة غير المملحة للخبز، حيث تمنحك الأخيرة تحكمًا أكبر في كمية الملح في وصفتك.
• ضع في اعتبارك الزبدة المصنوعة من الأبقار التي تتغذى على العشب. يعتقد البعض أن هذا النوع من الزبدة يحتوي على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية المفيدة.
• انتبه إلى نسبة الدهون. الزبدة التقليدية تحتوي على حوالي 80% دهون. بعض الأنواع المخفوقة أو القابلة للدهن قد تحتوي على نسبة أقل من الدهون، ولكنها قد تحتوي أيضًا على زيوت نباتية مضافة.
• اقرأ الملصق الغذائي. تحقق من محتوى الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم.
• فكر في الزبدة النباتية كبديل. هناك العديد من الخيارات النباتية المصنوعة من زيوت مختلفة مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو.
• إذا اخترت زبدة نباتية، حاول اختيار تلك التي تحتوي على مكونات بسيطة وتجنب تلك التي تحتوي على قائمة طويلة من المستحلبات والمكونات الأخرى.
• انتبه إلى تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية للتأكد من حصولك على منتج طازج.
• اختر العلامات التجارية المعروفة والموثوقة التي تلتزم بمعايير الجودة.

زبدة مارجرين بيكرز تشويس

أفضل أنواع الزبدة المارجرين هي نوع من المارجرين الصناعي الذي تنتجه شركة VSH Foods. وهي مصنوعة من زيوت ودهون نباتية 100٪ ومناسبة للخبز وصنع الكيك والمعجنات. هناك أنواع مختلفة من مارجرين بيكرز تشويس، بما في ذلك:

• بيكرز تشويس متعددة الأغراض (أبيض وأصفر): مناسبة لخبز الخبز والكعك والبسكويت والمعجنات.
• بيكرز تشويس متعددة الأغراض لينة (أبيض وأصفر): مارجرين أكثر ليونة مناسبة أيضًا للخبز.
• بيكرز تشويس بف باستري: مناسبة لجميع أغراض المعجنات المنتفخة.
• بيكرز تشويس كريم مارجرين: مناسبة لحشوات الكيك وجميع أغراض الكريمة.

بدائل الزبدة المارجرين الأكثر صحية

• زيت الزيتون البكر الممتاز: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، ومفيد لصحة القلب. يمكن استخدامه في الطهي والخبز وتتبيل السلطات.
• زيت الأفوكادو: يتميز بنكهة خفيفة وقوام كريمي، وهو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ. مناسب للطهي على درجات حرارة عالية والخبز.
• زيت جوز الهند: يحتوي على دهون مشبعة متوسطة السلسلة، والتي يعتقد أنها قد تكون لها بعض الفوائد الصحية. يمكن استخدامه في الخبز والطهي، ولكن يجب استخدامه باعتدال.
• الأفوكادو المهروس: يضيف قوامًا كريميًا ورطوبة للخبز والكعك، وهو غني بالدهون الصحية والألياف.
• الزبادي اليوناني: يمكن استخدامه في بعض وصفات الخبز لإضافة الرطوبة وتقليل الدهون.
• زبدة المكسرات (مثل زبدة اللوز أو الفول السوداني الطبيعية): تعتبر أفضل أنواع الزبدة المارجرين توفر دهونًا صحية وبروتينًا ونكهة غنية. يمكن استخدامها للدهن أو في بعض وصفات الخبز.
• صلصة التفاح غير المحلاة: يمكن استخدامها في بعض وصفات الكيك والمافن كبديل للزبدة لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.
• هريس اليقطين أو الموز المهروس: يضيف رطوبة ونكهة مميزة للمخبوزات.

الاسئلة الشائعة

هل زبدة المارجرين منتج طبيعي أم مصنع؟

• زبدة المارجرين هي منتج مصنع وليست طبيعية. يتم تصنيعها بشكل أساسي من الزيوت النباتية المكررة والماء.

ما هي أضرار المارجرين؟

• على الرغم من أن المارجرين غالبًا ما يُنظر إليه على أنه بديل صحي للزبدة، إلا أنه يمكن أن يكون له بعض الآثار السلبية المحتملة، خاصةً الأنواع القديمة أو المصنوعة بطرق معينة.

هل السمن والمارجرين أكثر صحة من الزبدة؟

• لا يوجد دليل قاطع على أن السمن والمارجرين أكثر صحة من الزبدة بشكل عام. لكل منها خصائصه وفوائده وعيوبه التي يجب مراعاتها بناءً على الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية.

أي زبدة هي الأكثر صحية؟

• لا يوجد نوع واحد من الزبدة يمكن اعتباره “الأكثر صحية” بشكل قاطع، لأن ذلك يعتمد على الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية.

في النهاية، تحدثنا عن أفضل أنواع الزبدة المارجرين، جدير بالذكر التفضيل يعتمد على الاحتياجات والتفضيلات الفردية، بالإضافة إلى الاستخدام المقصود (مثل الدهن أو الخبز أو الطهي).

إقرء أيضاً:

• أفضل أنواع السمن للطبخ: السر وراء الطعم الأصيل في الأكلات التقليدية.
• الزبدة النباتية للحلويات: دليل شامل لاستخدامها في وصفاتك المفضلة.