ما هي أفضل أنواع الجبن للحشوات التي تذوب وتمنحك مذاقًا استثنائيًا؟ اكتشفها الآن!

الجبن هو أحد الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في السعودية، ويتميز بتنوعها الفريد ونكهاته الغنية. في هذا المقال، نستعرض لكم افضل انواع الجبن للحشوات في بيكرز تشويس التي تحظى بشعبية كبيرة في المملكة.

ما هي أفضل أنواع الجبن الصحية؟

هناك العديد من أنواع الجبن الصحية في بيكرز تشويس والتى تعتبر أفضل أنواع الجبن للحشوات والتي يمكن تضمينها في نظام غذائي متوازن. تعتمد “الصحة” هنا على عدة عوامل مثل نسبة الدهون، الصوديوم، السعرات الحرارية، ومحتوى العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والكالسيوم. إليك بعض الخيارات التي تعتبر صحية:

أجبان قليلة الدسم والسعرات الحرارية:

• جبنة القريش (Cottage Cheese): تعتبر من أفضل الخيارات للرجيم و كمال الأجسام، فهي غنية بالبروتين وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. كما أنها مصدر جيد للكالسيوم والسيلينيوم.
• جبنة الموزاريلا (Mozzarella): تتميز بنسبة رطوبة عالية ونسبة صوديوم وسعرات حرارية منخفضة مقارنة بأنواع الجبن الأخرى. خاصة الموزاريلا المصنوعة جزئيًا من الحليب منزوع الدسم.
• جبنة الفيتا (Feta): تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل من العديد من الأجبان الأخرى، وتضيف نكهة مميزة للأطباق.
• جبنة الريكوتا (Ricotta): قليلة السعرات الحرارية ومصدر جيد للبروتين، ويمكن استخدامها في وصفات متنوعة.

أجبان غنية بالعناصر الغذائية:

• الجبن الأزرق (Blue Cheese): مثل جبنة الريكفورد، تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وقد تكون لها خصائص مضادة للالتهابات ومفيدة لصحة الأمعاء.
• جبنة البارميزان (Parmesan): غنية بالكالسيوم والفوسفور، ومناسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بسبب انخفاض نسبة اللاكتوز فيها.
• جبنة الماعز (Goat Cheese): منخفضة السعرات الحرارية والدهون والصوديوم مقارنة بجبن الفيتا.

أفضل أنواع الجبن للحشوات

• جبنة الفيتا: مالحة ومنعشة، وتستخدم غالبًا في الفطائر والمعجنات المالحة والسلطات. يمكن خلطها مع البقدونس أو النعناع أو الزيتون.
• جبنة الريكوتا: خفيفة وكريمية، وتستخدم في حشوات الباستا والكانيلوني والفطائر الحلوة والمالحة. يمكن إضافة الأعشاب أو السبانخ أو الفواكه المجففة إليها.
• جبنة القريش: قليلة الدسم ومتعددة الاستخدامات، يمكن استخدامها في الفطائر والسمبوسك والمعجنات، ويمكن إضافة الخضروات أو الأعشاب إليها.
• جبنة الموزاريلا: تتميز بقوامها المطاطي عند الذوبان، وتستخدم بشكل أساسي في البيتزا والمعجنات والفطائر. يمكن استخدامها بمفردها أو مع أنواع أخرى من الجبن.
• جبنة الشيدر: تعتبر أفضل أنواع الجبن للحشوات ومتوفرة بنكهات مختلفة (خفيفة، متوسطة، حادة)، وتذوب جيدًا، مما يجعلها مناسبة للساندويشات والبرجر والفطائر المالحة.
• جبنة الجودة (Gouda): تتميز بنكهة غنية وزبدية، وتستخدم في الساندويشات والمعجنات والأطباق المخبوزة.
• جبنة الإيدام (Edam): مشابهة للجودة ولكنها أكثر اعتدالًا في النكهة، وتستخدم بنفس الطرق.
• جبنة البارميزان: مالحة وحادة، وتستخدم مبشورة لإضافة نكهة قوية إلى حشوات الباستا واللازانيا والفطائر.
• جبنة الكريمة (Cream Cheese): ناعمة وكريمية، وتستخدم في حشوات الساندويشات والحلويات مثل التشيز كيك والفطائر الحلوة. يمكن إضافة النكهات المختلفة إليها.

الأجبان البيضاء بنكهات متنوعة

الأجبان البيضاء هي مجموعة واسعة من الأجبان التي تتميز بلونها الفاتح ونكهتها الخفيفة في الغالب. ومع ذلك، يمكن أن تأتي الأجبان البيضاء بنكهات متنوعة بشكل ملحوظ اعتمادًا على عدة عوامل، بما في ذلك:

• نوع الحليب: يمكن أن يكون حليب البقر أو الغنم أو الماعز، وكل نوع يضفي نكهة مميزة. حليب الغنم والماعز غالبًا ما يكون له نكهة أكثر حدة أو ترابية مقارنة بحليب البقر.
• طريقة المعالجة: تختلف النكهة حسب ما إذا كان الجبن طازجًا، أو مخمرًا، أو مملحًا، أو مدخنًا، أو مضافًا إليه أعشاب أو توابل.
• المكونات المضافة: يمكن إضافة الأعشاب (مثل الزعتر، الروزماري، الشبت)، والتوابل (مثل الفلفل الأسود، البابريكا)، والخضروات (مثل الثوم، البصل)، وحتى الفواكه أو العسل لإضفاء نكهات مختلفة.
• مدة التعتيق (إذا وجد): بعض الأجبان البيضاء يمكن تعتيقها لفترات قصيرة، مما قد يكسبها نكهة أكثر عمقًا وتعقيدًا.

أمثلة على الأجبان البيضاء في بيكرز تشويس

• جبنة الفيتا: غالبًا ما تكون مالحة وحادة بسبب حفظها في محلول ملحي. يمكن أن تتراوح نكهتها من خفيفة إلى قوية حسب مدة التمليح ونوع الحليب.
• جبنة الموزاريلا: تتميز بنكهة حليبية خفيفة ومنعشة. يمكن أن تكون موزاريلا طازجة ذات نكهة أكثر حساسية، أو موزاريلا مدخنة ذات نكهة دخانية مميزة.
• جبنة الريكوتا: غالبًا ما تكون ذات نكهة حلوة خفيفة وقوام كريمي. يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل إليها لتغيير نكهتها.
• جبنة الحلوم: تتميز بنكهة مالحة قليلاً وقوام مطاطي. يمكن أن تكون سادة أو مضاف إليها نعناع.
• جبنة العكاوي: لها نكهة مالحة خفيفة وقوام ناعم.
• جبنة القريش (Cottage Cheese): تتميز بنكهة حامضية خفيفة وقوام متكتل. يمكن إضافة الفواكه أو الأعشاب إليها.
• جبنة البانيه (Paneer): جبنة هندية طازجة ذات نكهة حليبية خفيفة جدًا، وتكتسب النكهة من الأطباق التي تضاف إليها.
• جبنة الماسكاربوني: جبنة إيطالية كريمية جدًا ذات نكهة حلوة خفيفة، تستخدم غالبًا في الحلويات.
• أجبان بيضاء بنكهات مضافة: هناك العديد من الأجبان البيضاء التي يتم تصنيعها بإضافة نكهات مختلفة مثل الثوم والأعشاب، الفلفل، الزيتون، الطماطم المجففة، وغيرها.

باختصار، على الرغم من أن الأجبان البيضاء تشترك في لونها الفاتح وتعتبر أفضل أنواع الجبن للحشوات، إلا أنها تقدم مجموعة واسعة من النكهات التي ترضي مختلف الأذواق وتناسب استخدامات طهي متنوعة.

أفضل جبن شيدر صحي

لتحقيق التوازن بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية، فإن “أفضل” جبن شيدر صحي يعتمد على جودة التصنيع وطريقة التعتيق. الجبن الشيدر في الأصل صحي جداً إذا كان طبيعياً وغير معالج.

عند قراءة الملصق الغذائي، ابحث عن هذه النقاط:

• مكونات بسيطة: (حليب، بادئ بكتيري “Culture”، إنزيم، ملح). إذا وجدت زيوت نباتية أو ألواناً اصطناعية، فاتركه فوراً.
• طبيعي وليس “مطبوخ”: الشيدر الطبيعي يكون صلباً وله قوام يتفتت أحياناً، أما الشيدر “المطبوخ” (مثل الشرائح أو العلب) فيحتوي على أملاح استحلاب ترفع الصوديوم وتضر الكلى.
• خالٍ من الملونات: الشيدر الأصلي لونه أبيض مائل للاصفرار. اللون البرتقالي القوي عادة ما يكون مضافاً (حتى لو كان طبيعياً مثل “الأناتو”، الأفضل دائماً هو الأقل إضافات).

هذه الشركات تشتهر بتقديم شيدر طبيعي عالي الجودة:

• كيري جولد (Kerrygold): يُعتبر من الأفضل عالمياً لأنه يُصنع من حليب أبقار تتغذى على العشب (Grass-fed)، مما يجعله غنياً بأوميغا 3 وفيتامين K2.
• تيلماك (Tillamook): براند ممتاز يستخدم مكونات طبيعية وتعتيقاً طويلاً.
• كاتاماونت (Catamount) أو جبن المزارع: أي نوع مكتوب عليه “Raw Cheddar” (شيدر خام) يكون ممتازاً لصحة الأمعاء لأنه لم يتعرض لبسترة عالية تقتل البكتيريا النافعة.

كلما زادت مدة تعتيق الشيدر (Extra Sharp)، أصبح أكثر صحة للأسباب التالية:

• خالٍ من اللاكتوز: البكتيريا تستهلك سكر اللاكتوز مع الوقت، لذا الشيدر المعتق (أكثر من 12 شهر) يكون آمناً لمن لديهم حساسية لاكتوز.
• بروتين أعلى وسكر أقل: عملية التعتيق تزيد من تركيز البروتين وتجعل الطعم أقوى، مما يجعلك تكتفي بقطعة صغيرة فقط.

إذا كنت تبحث عن خيارات محلية في “قسم الأجبان”:

• الشيدر النيوزيلندي أو الأيرلندي: غالباً ما يكون طبيعياً ويُباع بالوزن. تأكد من البائع أنه “حيواني 100% وليس نباتي الدهن”.
• تجنب شرائح الشيدر: التي تُستخدم للبرجر، لأنها تحتوي على “زيوت نباتية مهدرجة” ونسبة ضئيلة جداً من الجبن الحقيقي.

نصيحة ذهبية:

إذا كنت تتبع حمية لإنقاص الوزن، لا تخف من الدهون في الشيدر الطبيعي، فهي تساعد على الشبع. فقط التزم بقطعة بحجم “علبة الكبريت” (حوالي 30 جرام) يومياً.

أنواع الجبن في السوبر ماركت

عالم الأجبان في السوبر ماركت واسع جداً ومحير، لكن يمكننا تقسيمه إلى أربع عائلات رئيسية بناءً على طريقة التصنيع والصحة. فهمك لهذه الأنواع سيجعلك تختار الأنسب لميزانيتك وصحتك.

1. الأجبان الطبيعية الصلبة والمعتقة (الأغلى والأكثر صحة)

هذه الأجبان تُصنع من حليب طبيعي 100% وتترك لتتخمر وتجف لعدة أشهر.

• أمثلة: الشيدر الطبيعي (الأيرلندي أو النيوزيلندي)، البارميزان، الرومي (المعتق)، الجودة (Gouda)، الإيدام.
• المميزات: غنية جداً بالبروتين والكالسيوم، خالية تقريباً من اللاكتوز، ولا تحتوي على زيوت نباتية.
• الاستخدام: للوجبات الخفيفة، السلطات، أو المبشور فوق المكرونة.

2. الأجبان البيضاء الطازجة (الأكثر شيوعاً)

هذه الأجبان لا تمر بمرحلة تعتيق طويلة وتؤكل طازجة.

• أمثلة: القريش (الأكثر صحة)، الموزاريلا الطبيعية، الفتة اليوناني (Feta)، والجبنة البيضاء “الملح الخفيف”.
• المميزات: سعراتها الحرارية أقل نسبياً من الأجبان الصلبة.
• تحذير هام: في هذه العائلة، انتبه جداً للفرق بين “دهن حيواني” و “دهن نباتي”. الأجبان النباتية الدهن (المصنعة من زيت النخيل) هي الأرخص ولكنها الأقل صحة.

3. الأجبان الكريمية والقابلة للدهن

تتميز بقوام ناعم وسهولة في الاستخدام.

• أمثلة: الجبنة الكيري، اللبنة، الجبنة المثلثات، والبرطمانات (الكاسات).
• المميزات: طعمها محبب للأطفال وسهلة السندوتشات.
• العيوب: تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وبعض الأنواع (خاصة المثلثات والكاسات الرخيصة) تحتوي على أملاح استحلاب وزيوت مضافة لزيادة النعومة.

4. الأجبان المطبوخة والمصنعة (يُفضل تقليلها)

هي أجبان تعرضت لحرارة عالية وأضيفت لها مواد كيميائية لتغيير قوامها.

• أمثلة: شرائح البرجر (السينجل)، جبن الشيدر “العلب” المطبوخ، والجبنة السائلة.
• العيوب: تحتوي على نسبة صوديوم (ملح) عالية جداً، ومواد حافظة، وزيوت نباتية مهدرجة. قيمتها الغذائية ضعيفة مقارنة بالأجبان الطبيعية.

كيف تختار “أفضل” جبنة من الرف؟ (قاعدة الـ 3 ثوانٍ)

قبل أن تضع العبوة في العربة، انظر إلى المكونات في الخلف:

1. كلمة السحر: ابحث عن جملة “حليب طبيعي 100%” أو “دهن حيواني”.
2. تجنب: أي منتج مكتوب عليه “بديل الجبن” أو “دهن نباتي” أو “زيت النخيل”.
3. قائمة المكونات: كلما كانت القائمة قصيرة (حليب، ملح، بادئ)، كانت الجبنة أفضل.

ملخص سريع للاختيار الذكي:

• للدوايت والتخسيس: الجبن القريش هو الملك.
• لبناء العضلات: البارميزان والشيدر الطبيعي (بروتين عالٍ).
• لحساسية اللاكتوز: الأجبان المعتقة جداً (مثل الشيدر القديم أو البارميزان).
• للسندوتشات السريعة: اللبنة الطبيعية أو الجبن الفيتا الطبيعي.

أفضل أنواع الجبن في السعودية

السوق السعودي يتميز بتنوع هائل في خيارات الأجبان، حيث يجمع بين المنتجات المحلية القوية والمنتجات المستوردة الفاخرة. لكي تختار الأفضل، سنقسمها حسب الجودة والقيمة الغذائية:

1. الأجبان المحلية (طبيعية 100%)

هذه الشركات تعتبر رائدة في تقديم أجبان من حليب الأبقار الطازج دون زيوت نباتية:

• نادك والمراعي (الأجبان الطازجة): تتميز بمجموعة “الأجبان البيضاء” مثل الفيتا، والقليل الدسم، والملح الخفيف. ابحث دائماً عن العبوات التي كُتب عليها “حليب طازج” وتجنب الأنواع المكتوب عليها “تعديل بالزيت النباتي”.
• اللبنة (بينار، أولكر، المراعي): اللبنة في السعودية ذات جودة عالية جداً، وتعتبر خياراً صحياً ممتازاً خاصة “اللبنة التركية” الطبيعية.

2. أجبان “قسم الأجبان” (الوزن)

هذا القسم هو الكنز الحقيقي في السوبر ماركت (مثل الدانوب، التميمي، وبنده)، وأفضل ما يمكنك شراؤه منه:

• جبنة تشيدر “أيرلندية” أو “نيوزيلندية”: عادة ما تكون طبيعية 100%، طعمها قوي وغنية جداً بالكالسيوم.
• الأجبان المصرية (براميلي، إسطنبولي): إذا كنت تحب الطعم القوي، ابحث عن العلامات التجارية المعروفة مثل “جرين لاند” أو “دومتي” (النوع الذهبي الطبيعي)، وتأكد من البائع أنها “دهن حيواني”.
• جبنة “عكاوي” أو “حلوم”: ماركة “فوديز” (Foodys) أو “مزارع حائل” تقدم خيارات ممتازة للحلوم الذي لا يسيح بسرعة عند الشوي.

3. الأجبان المستوردة الفاخرة (الأعلى صحياً)

إذا كانت ميزانيتك تسمح، فهذه هي الخيارات الأفضل لصحة الأمعاء والقلب:

• كيري جولد (Kerrygold): متوفرة في التميمي والدانوب، وهي جبنة تشيدر أيرلندية من أبقار تتغذى على العشب، وتعتبر من أصح الأجبان عالمياً.
• أربلا (Arla) العضوية: تقدم أجبان موزاريلا وتشيدر “عضوية” (Organic) خالية من الهرمونات والمبيدات.
• البارميزان الأصلي (Parmigiano Reggiano): يُباع كقطع صلبة، وهو ملك الأجبان من حيث البروتين وخلوه من اللاكتوز.

نصيحة التسوق الذكية:

في السعودية، مصلحة الزكاة والضريبة والجمارك تفرض كتابة “شبيه” على أي منتج يحتوي على زيوت نباتية.

• القاعدة بسيطة: إذا رأيت كلمة “شبيه” على الرف، ابحث عن البديل الذي كُتب عليه “جبنة” فقط.

جبن كريمي للحلويات

لاختيار جبن كريمي للحلويات (مثل التشيز كيك أو الحشوات)، يجب أن تبحثي عن جبنة تتميز بـ ثلاث صفات: (قوام متماسك، ملوحة شبه معدومة، ونسبة دسم عالية).

إليكِ أفضل الأنواع المرتبة حسب الجودة والاستخدام:

1. الخيار الاحترافي الأول: فيلادلفيا (Philadelphia)

هي “المعيار الذهبي” لصناعة التشيز كيك حول العالم.

• لماذا؟ قوامها غني جداً، ونسبة الرطوبة فيها متوازنة، مما يضمن ألا يهبط التشيز كيك أو يتشقق.
• الاستخدام: التشيز كيك المخبوز (Baked) والبارد، كريمة الزبدة بالجبن (Cream Cheese Frosting).

2. الخيار الاقتصادي والعملي: كيري (Kiri)

سواء كانت مربعات أو “كيري جرة” (القابلة للدهن).

• لماذا؟ طعمها كريمي جداً ويميل للحلاوة أكثر من الملوحة، وهي متوفرة في كل سوبر ماركت في السعودية ومصر.
• نصيحة: إذا استخدمتِ المربعات، تأكدي أن تكون بدرجة حرارة الغرفة واخفقيها جيداً قبل إضافة باقي المكونات لتجنب التكتل.

3. الخيار الفاخر (للحلا الإيطالي): ماسكربون (Mascarpone)

• لماذا؟ هي ليست “جبنة كريمية” بالمعنى التقليدي بل هي “قشطة مركزة”. دسمة جداً وطعمها غني مثل القشطة.
• الاستخدام: هي المكون الأساسي لـ التيراميسو، ويمكن خلطها مع الفيلادلفيا لإعطاء قوام مخملي للحلويات الباردة.

4. خيارات “الوزن” والشركات المحلية (المراعي، نادك، لافاش كيري)

• المراعي ونادك (في علب ذهبية أو زرقاء): ممتازة جداً وتنافس فيلادلفيا في السعر والطعم.
• تنبيه هام: تأكدي من شراء “الجبنة الكريمية الأصلية” (Natural Cream Cheese) وليس “جبنة الكاسات” السائلة التي نضعها في السندوتشات، لأن جبنة الكاسات تحتوي على نسبة ملوحة عالية وأملاح استحلاب تجعل قوام الحلوى “سائلاً” ولا يتماسك.

الأسئلة الشائعة

ما هي أفضل أنواع الجبن الأزرق للحشو؟

هناك العديد من أنواع الجبن الأزرق التي يمكن استخدامها للحشو وتعتبر أفضل أنواع الجبن للحشوات، ويعتمد الاختيار على النكهة المطلوبة وقوام الحشوة. إليك بعض الخيارات الشائعة مع وصف لنكهتها:

• جورجونزولا (Gorgonzola): جبن إيطالي كريمي وناعم ذو نكهة خفيفة إلى متوسطة الحدة مع لمسة حلوة. يعتبر خيارًا جيدًا للمبتدئين في تناول الجبن الأزرق أو لمن يفضلون نكهة أقل قوة.
• دانيش بلو (Danish Blue): جبن كريمي ذو نكهة مالحة وحادة قليلاً، ولكنه ليس قويًا جدًا. يتميز بقوامه الناعم وسهولة تفتيته.
• بلو بروفالون (Blue Provolone): يجمع بين نكهة البروفالون الخفيفة ونكهة الجبن الأزرق المعتدلة. غالبًا ما يكون ذو قوام شبه صلب.
• ستيلتون (Stilton): جبن إنجليزي ذو نكهة قوية وغنية ومعقدة مع ملوحة واضحة ولمسة من الجوز. يتميز بقوامه الكريمي المتفتت.
• روكفورت (Roquefort): جبن فرنسي مصنوع من حليب الأغنام، يتميز بنكهة حادة، مالحة، ولاذعة مع رائحة قوية. قوامه كريمي ورطب.
• مايتاج بلو (Maytag Blue): جبن أمريكي ذو نكهة قوية وحادة مع ملوحة واضحة وقوام كريمي.

ما هي أفضل أنواع الجبن للدايت؟

هناك العديد من أنواع الجبن التي يمكن تناولها كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن. إليك بعض الخيارات الجيدة مع الأخذ في الاعتبار الاعتدال في الكميات:

• جبن القريش (Cottage Cheese): يعتبر خيارًا ممتازًا لأنه قليل السعرات الحرارية والدهون ولكنه غني بالبروتين والكالسيوم لأنها تعتبر أفضل أنواع الجبن للحشوات. يساعد على الشعور بالشبع ويمكن تناوله بمفرده أو مع الفواكه والخضروات.
• جبن الريكوتا (Ricotta Cheese): يتميز بقوامه الكريمي وسعراته الحرارية المنخفضة نسبيًا. يمكن استخدامه في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة.
• جبن الموزاريلا قليل الدسم (Low-fat Mozzarella): يحتوي على نسبة دهون أقل من الموزاريلا العادية ويظل لذيذًا في السلطات والبيتزا الخفيفة.
• جبن الفيتا قليل الدسم (Low-fat Feta): يتميز بنكهته المالحة والقوية، ولكن النسخة قليلة الدسم تحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل. يمكن إضافته إلى السلطات والمعجنات بكميات معتدلة.
• جبن الحلوم (Halloumi): يمكن شويه أو قليه ويتميز بمذاقه المالح وقوامه المطاطي. يجب تناوله باعتدال لأنه قد يكون أعلى في الصوديوم والدهون مقارنة بالأنواع الأخرى.
• جبن الشيدر قليل الدسم (Low-fat Cheddar): يوفر نكهة الشيدر المميزة مع كمية أقل من الدهون. يمكن استخدامه في السندويشات أو المبشور على الأطباق.
• جبن البارميزان (Parmesan): على الرغم من أنه ليس قليل الدسم، إلا أن نكهته القوية تعني أنك تحتاج إلى كمية صغيرة فقط لإضافة الكثير من النكهة إلى الأطباق مثل السلطات والمعكرونة.

في النهاية، تحدثنا عن أفضل أنواع الجبن للحشوات في بيكرز تشويس، يمكن أن يكون الجبن جزءًا من نظام غذائي صحي عند اختياره وتناوله باعتدال. يوفر الجبن البروتين والكالسيوم والعناصر الغذائية الهامة الأخرى.

إقرء أيضاً:

• السعرات الحرارية في انواع الجبن: دليلك لاختيار الألذ والأخف دون الشعور بالذنب.

• اكلات لتقوية المناعة عند الاطفال: ماذا تقدم لطفلك يوميًا لضمان مناعة حديدية؟.