أضرار السيليكون في الطبخ: حقائق صادمة عما يحدث لأوانيك عند تسخينها

أصبحت أدوات الطهي المصنوعة من السيلكون شائعة في كثير من المطابخ الحديثة، نظرًا لمرونتها وألوانها الجذابة وسهولة استخدامها. ومع ذلك، يتساءل عدد متزايد من الناس عن أضرار السيليكون في الطبخ، خاصة مع الاستخدام اليومي والتعرض المستمر للحرارة العالية. فبينما يُسوَّق السيلكون على أنه آمن وبديل صحي لبعض المواد التقليدية، تشير بعض الدراسات والآراء الطبية إلى نقاط تستحق التوقف والانتباه، خصوصًا إذا لم تكن الأدوات مصنوعة من سيلكون عالي الجودة أو استُخدمت بطريقة غير صحيحة.

ما هو السيلكون 

• السيلكون مادة صناعية مرنة تُصنَّع أساسًا من عنصر السيليكون الطبيعي الموجود في الرمال
•  ويُخلط مع الأكسجين والكربون والهيدروجين للحصول على مركب يتميز بالمرونة ومقاومة الحرارة. 
• ويختلف السيلكون المستخدم في الطبخ عن السيليكون الإلكتروني؛ فهو يُعالج ليصبح مناسبًا لصناعة أدوات المطبخ مثل الملاعق، القوالب، فرش الطهي، وأواني الخَبز.
• يُعرف السيلكون بقدرته على تحمل درجات حرارة مرتفعة نسبيًا، وقدرته على عدم الالتصاق بالطعام
•  إضافة إلى كونه لا يصدأ ولا يتفاعل بسهولة مع المكونات الحمضية. ولهذا السبب، يتم تسويقه غالبًا على أنه خيار آمن مقارنة بالبلاستيك التقليدي.
• لكن من المهم التفرقة بين السيلكون الغذائي عالي الجودة (Food Grade Silicone) والسيلكون منخفض الجودة. فالأول يخضع لمعايير صحية صارمة ويُفترض أن يكون آمنًا عند الاستخدام الصحيح، بينما الثاني قد يحتوي على مواد مالئة أو إضافات كيميائية قد تثير القلق الصحي، خاصة عند التعرض للحرارة العالية أو الاستخدام طويل الأمد.

هل الطبخ باستخدام السيليكون آمن؟

يعتمد مدى أمان الطبخ باستخدام السيلكون بشكل أساسي على نوع السيلكون وجودته وطريقة استخدامه. فليس كل سيلكون الموجود في الأسواق متساويًا من حيث السلامة الصحية، وهنا تظهر أهمية التمييز.

السيلكون الغذائي عالي الجودة

السيلكون المصنَّف على أنه Food Grade Silicone يُعد أكثر أمانًا نسبيًا، لأنه:

• مُصمم خصيصًا لملامسة الطعام
• يتحمل درجات حرارة مرتفعة قد تصل إلى 230–260 درجة مئوية
• لا يتفاعل بسهولة مع الأطعمة أو المشروبات
• عند استخدام هذا النوع وفق التعليمات الصحيحة، يعتبره كثير من المختصين آمنًا للاستخدام المنزلي المعتدل.

متى يصبح السيلكون غير آمن؟

تظهر المخاوف الصحية عند:

• استخدام سيلكون منخفض الجودة أو غير مخصص للطعام
• تعريض أدوات السيلكون لحرارة أعلى من الموصى بها
• استخدام أدوات متشققة أو قديمة
• الطهي لفترات طويلة جدًا مع حرارة مرتفعة
• في هذه الحالات، قد تبدأ بعض المركبات الكيميائية في التسرب إلى الطعام، وهو ما يثير القلق عند الحديث عن أضرار السيلكون فى الطبخ على المدى الطويل.

الخلاصة

• الطبخ باستخدام السيلكون ليس خطرًا بشكل مطلق، لكنه ليس آمنًا دائمًا أيضًا. الأمان مرتبط بجودة المنتج، مصدره، وطريقة الاستعمال.
•  لذلك يُنصح دائمًا بشراء أدوات موثوقة، تجنب تعريضها لحرارة زائدة، وعدم استخدامها إذا ظهرت عليها علامات التلف.

أضرار السيليكون في الطبخ

رغم الانتشار الواسع لأدوات السيلكون في المطابخ، إلا أن هناك مجموعة من أضرار السيلكون فى الطبخ التي يجب معرفتها، خاصة عند الاستخدام الخاطئ أو اختيار منتجات منخفضة الجودة. هذه الأضرار لا تعني أن السيلكون خطير بشكل مطلق، لكنها توضح الجوانب السلبية المحتملة.

1. تسرب مواد كيميائية عند الحرارة العالية

عند تعريض أدوات السيلكون لدرجات حرارة أعلى من الحد المسموح به، قد تبدأ بعض المركبات الكيميائية في التسرب إلى الطعام. ويزداد هذا الخطر مع السيلكون الرديء أو غير المخصص للاستخدام الغذائي.

2. انخفاض الجودة في المنتجات الرخيصة

الكثير من أدوات السيلكون منخفضة السعر تحتوي على مواد مالئة أو إضافات صناعية تقلل من ثبات المادة. هذه الإضافات قد تؤثر على سلامة الطعام وتزيد من احتمالية التفاعل مع الحرارة.

3. امتصاص الروائح والنكهات

من أشهر أضرار السيلكون فى الطبخ قدرته على امتصاص الروائح والنكهات مع الوقت، خاصة عند استخدامه مع أطعمة دهنية أو ذات روائح قوية، مما قد يؤثر على طعم الأطعمة لاحقًا.

4. تلف السطح مع الاستخدام المتكرر

مع الاستعمال الطويل، قد يتعرض السيلكون للتشققات أو التآكل، خصوصًا عند غسله بمواد تنظيف قوية أو تعريضه للحرارة المفرطة. الأدوات التالفة تصبح أقل أمانًا وقد تحتجز بكتيريا.

5. عدم وضوح التأثير طويل المدى

رغم أن السيلكون الغذائي يُعتبر آمنًا نسبيًا، إلا أن بعض الخبراء يشيرون إلى أن الدراسات حول تأثيره الصحي طويل الأمد ما زالت محدودة، وهو ما يدعو إلى الاستخدام المعتدل وعدم الإفراط.

6. قابلية الذوبان أو التشوه

في حالات نادرة، قد يتشوه السيلكون أو يلين بشكل ملحوظ عند تعرضه لحرارة شديدة جدًا، خاصة في الأفران أو عند ملامسة مصدر حرارة مباشر، مما يزيد من احتمالية انتقال مواد غير مرغوبة إلى الطعام.

مقالة ذا صلة:

• كورن فليكس الأطفال: دليلك لاختيار أفضل أنواع الكورن فلكيس لنمو صحي دون سكر مضاف.

ما الذى يجعل السيلكون مثاليا لأدوات المطبخ وأدوات الطبخ؟ 

يُعد السيليكون من المواد التي لاقت رواجًا كبيرًا في صناعة أدوات المطبخ وأدوات الطبخ، ويرجع ذلك إلى مجموعة من الخصائص التي تجعله عمليًا وسهل الاستخدام في الحياة اليومية.

مقاومة عالية للحرارة

السيليكون المصنّف للاستخدام الغذائي يتحمل درجات حرارة مرتفعة نسبيًا، مما يجعله مناسبًا للطهي والخبز دون أن يحترق أو يذوب بسهولة عند الاستخدام الصحيح.

المرونة وسهولة التشكيل

من أهم ما يميز السيليكون مرونته العالية، حيث يمكن ثنيه وتشكيله دون أن ينكسر، وهذا يجعله مثاليًا للقوالب، الملاعق، وأدوات الخَبز التي تحتاج إلى إخراج الطعام بسهولة.

خاصية عدم الالتصاق

الطعام لا يلتصق بالسيليكون بسهولة، وهو ما يقلل الحاجة إلى الزيوت أو الدهون، ويساعد في إعداد وجبات أخف وأسهل تنظيفًا.

خفة الوزن وسهولة التخزين

أدوات السيليكون خفيفة الوزن ويمكن طي بعضها أو ضغطه، مما يوفر مساحة في المطبخ مقارنة بالأدوات المعدنية أو الزجاجية.

عدم تفاعله مع الأطعمة

السيليكون عالي الجودة لا يتفاعل مع الأطعمة الحمضية أو القلوية، ولا يصدأ أو يتآكل، مما يجعله خيارًا عمليًا للاستخدام اليومي المعتدل.

سهولة التنظيف

يمكن غسل أدوات السيليكون بسهولة سواء يدويًا أو في غسالة الصحون، دون أن تفقد شكلها بسرعة إذا تم التعامل معها بشكل صحيح.

رغم هذه المميزات، يبقى الاستخدام الواعي ضروريًا، خاصة عند الحديث عن أضرار السيلكون فى الطبخ، حيث أن الجودة وطريقة الاستعمال هما العاملان الأساسيان في تحديد مدى الأمان والفائدة.

نصائح هامة عند استخدام السيلكون فى الطبخ 

للاستفادة من مميزات السيليكون وتجنّب أضرار السيلكون فى الطبخ المحتملة، من المهم اتباع مجموعة من النصائح التي تساعد على الاستخدام الآمن والصحيح لأدوات السيليكون داخل المطبخ.

اختيار سيليكون مخصص للطعام

احرص دائمًا على شراء أدوات مكتوب عليها Food Grade Silicone أو معتمدة للاستخدام الغذائي، وتجنّب المنتجات المجهولة المصدر أو الرخيصة بشكل مبالغ فيه.

الالتزام بدرجات الحرارة الموصى بها

لا تُعرّض أدوات السيليكون لحرارة أعلى من الحد المحدد من الشركة المصنعة، وتجنب استخدامها على اللهب المباشر أو ملامسة مصدر الحرارة مباشرة.

عدم استخدام الأدوات التالفة

إذا لاحظت تشققات، تغيّر في اللون، رائحة غير طبيعية، أو ليونة زائدة في الأداة، يُفضّل التوقف عن استخدامها فورًا واستبدالها.

غسل الأدوات قبل أول استخدام

يُنصح بغسل أدوات السيليكون جيدًا بالماء الساخن والصابون قبل أول استعمال للتخلص من أي بقايا تصنيع أو روائح.

تجنب الأدوات الحادة

لا تستخدم السكاكين أو الأدوات الحادة مع السيليكون، لأنها قد تُحدث خدوشًا أو شقوقًا دقيقة تؤثر على سلامة الأداة مع الوقت.

تنظيف لطيف ومنتظم

استخدم منظفات خفيفة وتجنب المواد الكيميائية القوية أو السلك المعدني، حتى لا تتلف سطح السيليكون أو تقلل من عمره الافتراضي.

عدم ترك الطعام الساخن لفترات طويلة

يُفضّل عدم تخزين الطعام الساخن داخل أواني السيليكون لفترات طويلة، خاصة الأطعمة الدهنية، لتقليل أي احتمال لتفاعل غير مرغوب فيه.

اتباع هذه النصائح يساعدك على الاستفادة من السيليكون كخيار عملي في المطبخ، مع تقليل المخاطر الصحية المحتملة والحفاظ على جودة أدواتك لأطول فترة ممكنة.

أفضل أنواع  ملاعق السيلكون 

اختيار أفضل أنواع ملاعق السيلكون لا يعتمد على الشكل أو اللون فقط، بل على جودة الخامة، درجة تحمل الحرارة، وطريقة التصنيع. الاختيار الصحيح يساعد على الاستفادة من المميزات وتجنّب أضرار السيلكون فى الطبخ.

ملاعق السيلكون الغذائي المصمت (100٪ سيليكون)

تُعد الخيار الأفضل والأكثر أمانًا. المميزات:

• مصنوعة بالكامل من سيليكون مخصص للطعام
• لا تحتوي على قلب معدني أو بلاستيكي
• مقاومة جيدة للحرارة
• لا تصدأ ولا تنكسر

ملاعق السيلكون عالية التحمل للحرارة

مناسبة للطهي اليومي والقلي الخفيف. المميزات:

• تتحمل درجات حرارة مرتفعة نسبيًا
• لا تذوب أو تتشوه بسهولة
• مثالية للاستخدام مع المقالي والأواني غير اللاصقة

ملاعق السيلكون ذات الجودة الطبية أو المعتمدة

غالبًا ما تكون معتمدة من هيئات صحية. المميزات:

• خالية من المواد الضارة
• أقل عرضة لتسرب المركبات الكيميائية
• مناسبة للاستخدام طويل الأمد

ملاعق السيلكون ذات السماكة الجيدة

السماكة عامل مهم في الجودة. المميزات:

• أكثر ثباتًا أثناء التقليب
• أقل عرضة للتشققات
• عمرها الافتراضي أطول

ما يجب تجنبه عند الشراء

• الملاعق ذات الرائحة القوية
• الملاعق شديدة الليونة أو الهشة
• المنتجات مجهولة المصدر أو الرخيصة جدًا
• الاختيار الجيد لملاعق السيلكون يضمن تجربة طهي آمنة ومريحة، ويقلل من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بسوء الاستخدام أو رداءة الخامة.

مقالة مقترحة:

• وفر وقتك ومجهودك! اكتشف استخدامات الورق الشمعي المذهلة في المطبخ.

الأسئلة الشائعة 

١) هل السيلكون المستخدم في الطبخ مضر بالصحة؟

• السيلكون الغذائي عالي الجودة يُعتبر آمنًا نسبيًا عند الاستخدام الصحيح.
•  الضرر المحتمل يظهر عند استخدام سيلكون منخفض الجودة أو تعريضه لدرجات حرارة أعلى من الموصى بها، مما قد يؤدي إلى تسرب مركبات غير مرغوب فيها إلى الطعام.

٢) كيف أميّز السيلكون الآمن من غير الآمن؟

• السيلكون الآمن يكون مخصصًا للاستخدام الغذائي (Food Grade)، عديم الرائحة، لا يتغير لونه بسهولة، ويتم شراؤه من مصدر موثوق.
•  أما السيلكون الرديء فعادةً تكون له رائحة نفاذة أو ملمس غير متماسك.

٣) هل يتحمل السيلكون الحرارة العالية؟

• نعم، يتحمل السيلكون الغذائي درجات حرارة مرتفعة نسبيًا، لكن ليس اللهب المباشر. 
• تجاوز الحد الحراري الموصى به قد يزيد من أضرار السيلكون فى الطبخ.

٤) هل يمتص السيلكون الروائح والطعم؟

• نعم، من عيوب السيلكون أنه قد يمتص الروائح والنكهات مع الوقت، خاصة عند استخدامه مع الأطعمة الدهنية أو ذات الروائح القوية، خصوصًا إذا لم يتم تنظيفه جيدًا.

٥) متى يجب التخلص من أدوات السيلكون؟

• يجب التخلص منها عند ظهور تشققات، تغيّر واضح في اللون، رائحة غير طبيعية، أو فقدان الشكل الأصلي، لأن الأدوات التالفة تصبح أقل أمانًا.

٦)هل السيلكون أفضل من البلاستيك؟

• بشكل عام، السيلكون الغذائي يُعد خيارًا أفضل من البلاستيك التقليدي لأنه أكثر تحملًا للحرارة وأقل عرضة للذوبان، لكن ذلك لا يلغي ضرورة الاستخدام المعتدل والواعي.

الخاتمة 

في النهاية، يتضح أن أدوات السيليكون يمكن أن تكون خيارًا عمليًا ومفيدًا في المطبخ عند اختيارها بعناية واستخدامها بالشكل الصحيح. فبينما يتمتع السيليكون الغذائي بمميزات عديدة مثل المرونة ومقاومة الحرارة وسهولة التنظيف، إلا أن تجاهل الجودة أو سوء الاستخدام قد يؤدي إلى ظهور أضرار السيليكون في الطبخ مع مرور الوقت. لذلك يُنصح دائمًا بشراء أدوات موثوقة، الالتزام بدرجات الحرارة المسموح بها، واستبدال الأدوات التالفة فورًا. الاستخدام الواعي هو العامل الأساسي لتحقيق التوازن بين الاستفادة من مزايا السيليكون والحفاظ على الصحة وسلامة الطعام.