إعداد المخبوزات.. 4 أسس ستغير مفهومك حوله

الخبز هو فن من فنون الطبخ عرفه الانسان منذ القرون الماضية وله قواعد و أسس يجب اتباعها حتى تكون النتيجة النهائية للمخبوزات بالقوام و الشكل و الطعم المطلوب . و هذه القواعد لها عدة جوانب من حيث اختيار المكونات و كيفية قياسها ودرجات الحرارة و غيرها من الجوانب التي ستساعدك في إعداد مخبوزات لذيذة تسعد الحواس وتبرز مهارتك.

قواعد الخبز الصحيح وإعداد المخبوزات

القاعدة الأولى

الدقة في قياس المكونات :

قياس المكونات من أهم القواعد التي يجب اتباعها لأن الخبز علم يتطلب قياساً دقيقاً للمكونات مثل المواد الجافة و السائلة و المواد الرافعة فأي اختلاف صغير يمكن أن يؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية لمخبوزاتك ، فاحرص على استخدام أكواب و ملاعق القياس و الميزان الإلكتروني لنتائج أفضل .

القاعدة الثانية

ضبط درجة الحرارة :

من أهم عوامل النجاح في إعداد المخبوزات هي درجة حرارة المكونات و الفرن المستخدم في الخبز . لذلك يفضل أن تكون دائماً جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة إلا إذا تطلب الأمر عكس ذلك . ومن العوامل المهمة أيضاً درجة الحرارة وقت الخبز فلكل وصفة درجة حرارة مثالية ووقت محدد يضمن استواء المخبوزات دون أن تحترق أو تكون غير مستوية من الداخل ولا تنسى ابدأ دائما بتسخين الفرن قبل البدء بأي وصفة .

القاعدة الثالثة

طريقة الخلط الصحيحة :

التحريك والخلط والعجن ، الطريقة الصحية لخلط المكونات تؤثر بشكل أساسي في إعداد المخبوزات، كما وتؤثر بشكل واضح على قوام و شكل المخبوزات النهائي ، فالخلط الزائد أو غير الكافي يؤدي إلى نتائج فاشلة مثل هبوط الكيك و تشققه وقت الخبز أو قساوة الكوكيز .

القاعدة الرابعة

طريقة التبريد و التخزين :

احرص على تبريد المخبوزات تماماً بشكل صحيح و جيد قبل تخزينها حتى لا تتكون عليها الرطوبة التي تؤدي إلى لينها و تعفنها ، و عند تخزينها احفظها في علب محكمة الإغلاق للحفاظ عليها طازجة لأطول مدة ممكنة .